Henglein
Rama Cremefine
| Schweineragout mit Pflaumen
Günstiges Hauptgericht, was auch bei Gästen toll ankommt
| ½ Liter | Apfelsaft |
| 3 TL | Piment, gemahlener |
| 500 g | Backpflaumen, weiche (ohne Kerne) |
| 700 g | Zwiebel(n) |
| 1,2 kg | Gulasch, vom Schwein (in Würfeln) |
| 50 g | Butterschmalz |
| 300 ml | Brühe |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 4 | Äpfel, säuerliche |
| Saucenbinder | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Apfelsaft mit 2 TL Piment mischen, Backpflaumen darin eine Stunde lang einweichen lassen. Zwiebeln schälen und längs achteln.
Das Fleisch in dem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln zu dem Fleisch geben und das Ganze mit der Brühe ablöschen. Im vorgeheizten Backofen (bei 190°C oder im Umluftofen bei 170°C) auf der mittleren Schiene für 45 min. schmoren lassen.
Inzwischen die Kartoffeln und die Äpfel schälen und achteln. Diese zusammen mit den Pflaumen und dem Saft in den Bräter dazu geben und nochmals für eine Stunde offen braten.
Die Sauce mit dem restlichen Piment und Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Saucenbinder etwas eindicken.
Das Fleisch in dem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln zu dem Fleisch geben und das Ganze mit der Brühe ablöschen. Im vorgeheizten Backofen (bei 190°C oder im Umluftofen bei 170°C) auf der mittleren Schiene für 45 min. schmoren lassen.
Inzwischen die Kartoffeln und die Äpfel schälen und achteln. Diese zusammen mit den Pflaumen und dem Saft in den Bräter dazu geben und nochmals für eine Stunde offen braten.
Die Sauce mit dem restlichen Piment und Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Saucenbinder etwas eindicken.
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