Henglein
Rama Cremefine
| Haselnuss - Koriander - Puffer mit Apfelsauce
Kartoffelpuffer mal anders
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 200 g | Haselnüsse, ganze (oder 150g gemahlene und 50g gehakte nehmen) |
| 4 TL | Koriander, gemahlener |
| 2 TL | Kreuzkümmel, (Cumin), gemahlener |
| 3 | Ei(er) |
| 5 EL | Öl |
| 200 g | Frischkäse |
| 1 Glas | Apfelmus, (hat meist 720g Inhalt) |
| 3 TL | Zucker, braun |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und reiben. Mit einem Küchenkrepp ausdrücken, um die Feuchtigkeit aufzunehmen.
Koriander und Cumin kurz in der Pfanne anrösten und raus nehmen.
Bei Verwendung von ganzen Haselnüssen:
Diese in der Pfanne anrösten. Mit einem Handtuch die Schale abreiben und 3/4 der Nüsse mit den Gewürzen mischen und fein mahlen. Die restlichen Haselnüsse haken.
Bei Verwendung von gemahlenen Haselnüssen:
Diese zusammen mit Koriander und Cumin rösten.
Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eimasse mit der Kartoffelmasse und den gemahlenen Nüssen mischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Puffermasse Portionsweise in die Pfanne geben, etwas flach drücken und etwa 3-4 min. pro Seite backen. Sie sollten goldbraun werden.
Den Frischkäse mit Apfelmus mischen, mit etwas Zimt, Zucker und einer Prise Salz würzen.
Die Soße auf den angerichteten Puffern verteilen und alles mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Koriander und Cumin kurz in der Pfanne anrösten und raus nehmen.
Bei Verwendung von ganzen Haselnüssen:
Diese in der Pfanne anrösten. Mit einem Handtuch die Schale abreiben und 3/4 der Nüsse mit den Gewürzen mischen und fein mahlen. Die restlichen Haselnüsse haken.
Bei Verwendung von gemahlenen Haselnüssen:
Diese zusammen mit Koriander und Cumin rösten.
Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eimasse mit der Kartoffelmasse und den gemahlenen Nüssen mischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Puffermasse Portionsweise in die Pfanne geben, etwas flach drücken und etwa 3-4 min. pro Seite backen. Sie sollten goldbraun werden.
Den Frischkäse mit Apfelmus mischen, mit etwas Zimt, Zucker und einer Prise Salz würzen.
Die Soße auf den angerichteten Puffern verteilen und alles mit den gehackten Nüssen bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
quinto 
sagt:
sagt: 24.12.2007 16:08
Ich hatte mir mehr davon versprochen. Geschmacklich sehr gut, aber durch die Nüsse auch sehr trocken. Als Vorspeise mit der Soße ganz passabel, aber als Hauptspeise von der Familie abgelehnt.
calihouga
sagt:
sagt: 30.05.2012 15:07
Huhu,
bei uns waren die Puffer gar nicht trocken! Aber wir hatten auch keine gemahlenen dabei, vielleicht lag es bei meinem Vorschreiber daran? Na, egal: uns hat's klasse geschmeckt!
Grüßlis
Tabea
bei uns waren die Puffer gar nicht trocken! Aber wir hatten auch keine gemahlenen dabei, vielleicht lag es bei meinem Vorschreiber daran? Na, egal: uns hat's klasse geschmeckt!
Grüßlis
Tabea
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Beim Cumin hab ich nicht ganz einen TL genommen(ist ja sehr dominat.)
Also sehr sehr gut!
L.G. fridoline
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