2 Häufchen Mehl auf einem Brett vorbereiten, eines sollte ca. 50 g sein, das andere etwas mehr. In das eine kleinere Häufchen eine Mulde in die Mitte machen und die Hefe reinbröckeln, danach ca. 2 EL warmes Wasser dazu und zu einem Vorteig kneten. Danach zu einer Kugel formen und gehen lassen.
Ins größere Häufchen Mehl auch eine Mulde drücken, weiche Butter, 2 Eigelb, Zucker und Salz hinein geben und verkneten. Dann den Hefevorteig dazufügen sowie die Milch und das restliche Mehl gut unterkneten. Weiter kneten, bis der Teig anfängt sich einfacher vom Tisch zu lösen.
Dann kleine Kugeln formen, auf ein Brett mit Mehl legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn die Kugeln doppelt so groß sind, als Brötchen (bzw. Croissant) formen. Dann auf ein mit Butter oder Backpapier ausgestattetes Backblech legen. Nochmals 30 Min. gehen lassen.

Dann Eigelb mit ein wenig Wasser mischen und den Teig damit einstreichen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Min. backen. (Temperatur: ca. 200-220 Grad)