Henglein
Rama Cremefine
| Fideua Marinera
Nudelpaella nach Seemannsart
)
| 250 g | Nudeln (ähnlich Makkaroni, nur kleiner; auf spanisch: fideos gruesos) |
| 1 kleiner | Seeteufel |
| 250 g | Garnele(n) |
| 400 g | Muschel(n) (Venusmuscheln) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Gemüsebrühe aus Karotten, Knoblauch und Lauch | |
| Petersilie | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Garnelen und Seeteufel putzen. Seeteufelfilet in Stücke schneiden und die Muscheln wässern und säubern.
Aus Kopf, Gräten, Gemüse (Karotte, Knoblauch, das Grüne des Lauchs und der Frühlingszwiebel), Salz und Pfeffer und anderthalb Liter Wasser einen Fond im Dampfgarer kochen (in ca. 5 Minuten fertig).
Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl anschwitzen. Dann die Nudeln zufügen und gut mischen. Den Seeteufel dazugeben, alles kurz anschwitzen und dann den Fond dazugeben (2 Teile Fond auf einen Teil Nudeln). Nochmals kurz ankochen und dann Garnelen und Muscheln zugeben.
Salzen und pfeffern und kochen, bis der Fond eingekocht ist und die Nudeln al dente sind (wenige Minuten). In dieser Zeit öffnen sich auch die Muscheln.
Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Die Fideua sieht aus wie eine Paella mit Nudeln und schmeckt herrlich nach Fisch und Meeresfrüchten.
Aus Kopf, Gräten, Gemüse (Karotte, Knoblauch, das Grüne des Lauchs und der Frühlingszwiebel), Salz und Pfeffer und anderthalb Liter Wasser einen Fond im Dampfgarer kochen (in ca. 5 Minuten fertig).
Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl anschwitzen. Dann die Nudeln zufügen und gut mischen. Den Seeteufel dazugeben, alles kurz anschwitzen und dann den Fond dazugeben (2 Teile Fond auf einen Teil Nudeln). Nochmals kurz ankochen und dann Garnelen und Muscheln zugeben.
Salzen und pfeffern und kochen, bis der Fond eingekocht ist und die Nudeln al dente sind (wenige Minuten). In dieser Zeit öffnen sich auch die Muscheln.
Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Die Fideua sieht aus wie eine Paella mit Nudeln und schmeckt herrlich nach Fisch und Meeresfrüchten.
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Kommentare anderer Nutzer
kaktus1709 
sagt:
sagt: 09.12.2008 17:15
Hallo!
Ein sehr schmackhaftes Gericht.
Ich habe jedoch keinen Fond gekocht, sondern das Gemüse (Karotten, Lauch, Knoblauch) zusammen mit den Frühlingszwiebeln im Öl angeschwitzt, dann die Nudeln dazu und einfach Wasser dazugegeben(wie im Rezept angegeben 2 Teile Wasser auf einen Teil Nudeln). Den Rest habe ich wie im Rezept angegeben gemacht.
Danke für dieses tolle Rezept. Es wird einen Stammplatz in meiner Sammlung erhalten.
LG
kaktus1709
Ein sehr schmackhaftes Gericht.
Ich habe jedoch keinen Fond gekocht, sondern das Gemüse (Karotten, Lauch, Knoblauch) zusammen mit den Frühlingszwiebeln im Öl angeschwitzt, dann die Nudeln dazu und einfach Wasser dazugegeben(wie im Rezept angegeben 2 Teile Wasser auf einen Teil Nudeln). Den Rest habe ich wie im Rezept angegeben gemacht.
Danke für dieses tolle Rezept. Es wird einen Stammplatz in meiner Sammlung erhalten.
LG
kaktus1709
Hirsefee 
sagt:
sagt: 17.11.2010 02:47
Danke für das tolle Rezept, habe lange danach gesucht. Es schmeckt original wie damals in Spanien.
10.05.2011 18:24
Hallo manujetter!
Danke für das Rezept!
Ich weiß nicht wiso jeder die Paella kennt und kaum jemand
die Fideua. Ich finde die um Klassen besser!
Bild hab ich eingestellt, wie man sieht: Ich liebe Gambas!
Gruß Kleemy
Danke für das Rezept!
Ich weiß nicht wiso jeder die Paella kennt und kaum jemand
die Fideua. Ich finde die um Klassen besser!
Bild hab ich eingestellt, wie man sieht: Ich liebe Gambas!
Gruß Kleemy
manujetter 
sagt:
sagt: 15.05.2011 11:40
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diese Fideua ist echt ein Genuß....
Ich habe zwar den Dampfgarer weglasssen müssen, aber es funktioniert auch ohne perfekt.
Sehr schönes Rezept!
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