Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Zitrone und Minze
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 8 | Schalotte(n) oder |
| 6 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Reis (Risotto-Reis) |
| 7 EL | Wein, weiß |
| 100 g | Parmesan, am Stück |
| 3 | Zitrone(n), unbehandelt |
| ½ Bund | Minze |
| 2 EL | Schlagsahne |
| Meersalz und schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
Brühe in einem Topf erhitzen und heiß halten. Butter und 1 EL Öl in einem schweren Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und darin goldbraun anbraten.
Reis zufügen und mit einem Kochlöffel ca. 1 Minute rühren, bis die Körner mit Fett überzogen sind und glänzen. Wein zufügen und rühren, bis er ganz aufgesogen ist.
Eine Kelle heiße Brühe zugießen und köcheln, bis alles aufgesogen ist. Nach und nach die übrige Brühe (bis auf 1 Kelle) auf die gleiche Weise zufügen. Insgesamt 25-30 Minuten offen köcheln, bis alle Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich, aber noch bissfest (al dente) ist.
Parmesan reiben. Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben. Minze waschen, gut trockenschütteln und grob hacken. Alles mit der übrigen Brühe, Sahne, Salz und Pfeffer unter den Reis rühren. Zugedeckt ca. 2 Minuten ziehen lassen. Abschmecken.
Den Risotto in vorgewärmte Schalen füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
Reis zufügen und mit einem Kochlöffel ca. 1 Minute rühren, bis die Körner mit Fett überzogen sind und glänzen. Wein zufügen und rühren, bis er ganz aufgesogen ist.
Eine Kelle heiße Brühe zugießen und köcheln, bis alles aufgesogen ist. Nach und nach die übrige Brühe (bis auf 1 Kelle) auf die gleiche Weise zufügen. Insgesamt 25-30 Minuten offen köcheln, bis alle Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich, aber noch bissfest (al dente) ist.
Parmesan reiben. Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben. Minze waschen, gut trockenschütteln und grob hacken. Alles mit der übrigen Brühe, Sahne, Salz und Pfeffer unter den Reis rühren. Zugedeckt ca. 2 Minuten ziehen lassen. Abschmecken.
Den Risotto in vorgewärmte Schalen füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- A Italien - Risotto
- Risotto (2)
- ausprobieren
- Vegetarische Gerichte
- Irmi's Kochbuch
- vegetarisch
- Reis
- Risotto
- Pasta & Reis
- Italia
ich hab das Rezept am letzten Wochenende ausprobiert und dazu gebratene Putenstreifen serviert.
Das Risotto war köstlich - ich hatte frische Minze da und in Kombination mit der Zitrone (ich habe zusätzlich zur Schale noch Saft gegeben) war das Risotto sehr frisch. Sahne hatte ich keine da - war auch kein Problem. Etwas Brunch hat es auch getan.
lg, Sonja
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten