Den Strunk vom Radicchio abschneiden und mit der Schnittseite direkt unter kaltes, fließendes Wasser halten. Dabei den Radicchio vorsichtig zerpflücken. Die Radicchioblätter grob mit den Händen zerpflücken und zerreißen (in mundgerechte Stücke).

Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Feine Spalten schneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
Birnen mit Radicchio und der Knoblauchpaste mischen, dann die Walnüsse und die Tomaten darüber streuen.