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Östereichischer Kaiserschmarrn
Zutaten
| 240 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 125 ml | Mineralwasser |
| 6 m.-große | Ei(er), getrennt |
| 100 g | Zucker, eine Prise Salz |
| etwas | Butter |
| 4 EL | Mandel(n), gestiftelt und geröstet |
| 120 g | Rosinen, in heißem Wasser eingeweicht |
| etwas | Puderzucker |
| evtl. | Kompott (Zwetschgen oder Pflaumen) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 596 kcal
Vorarbeiten: Den Backofen auf 190°C (Umluft 180°C) vorheizen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und sauberen, fettfreien Quirlen zu steifem Eischnee schlagen.
Eigelb mit den Quirlen schaumig rühren und den Zucker langsam einrieseln lassen. Prise Salz dazu. Abwechselnd immer etwas Mehl und etwas Milch einrühren. Zum Schluss das Mineralwasser, die weichen Rosinen und die gerösteten Mandelstifte unterrühren.
Die Butter in der Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. In dieser Zeit den Eischnee unter den Teig heben (mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel).
Die Hälfte des Teiges in die Pfanne gießen und einige Minuten stocken lassen, dann die Pfanne (weiterhin ohne Deckel) auf die 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und 8-10 Minuten backen bis der Teig von oben schön goldbraun ist.
Den fertigen Schmarrn mit zwei Gabeln (bei Teflonpfannen eignen sich auch zwei Kunststoff oder Holzlöffel) in mundgerechte Stücke zerzupfen. Zum Anrichten mit etwas Puderzucker bestäuben.
Mit der anderen Teighälfte ebenso verfahren.
Eigelb mit den Quirlen schaumig rühren und den Zucker langsam einrieseln lassen. Prise Salz dazu. Abwechselnd immer etwas Mehl und etwas Milch einrühren. Zum Schluss das Mineralwasser, die weichen Rosinen und die gerösteten Mandelstifte unterrühren.
Die Butter in der Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. In dieser Zeit den Eischnee unter den Teig heben (mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel).
Die Hälfte des Teiges in die Pfanne gießen und einige Minuten stocken lassen, dann die Pfanne (weiterhin ohne Deckel) auf die 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und 8-10 Minuten backen bis der Teig von oben schön goldbraun ist.
Den fertigen Schmarrn mit zwei Gabeln (bei Teflonpfannen eignen sich auch zwei Kunststoff oder Holzlöffel) in mundgerechte Stücke zerzupfen. Zum Anrichten mit etwas Puderzucker bestäuben.
Mit der anderen Teighälfte ebenso verfahren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo sofiemarie,
haben dein Rezept nachgekocht und der Kaiserschmarrn hat mir und meiner Familie sehr gut geschmeckt. Wird es öfter geben. Bei mir waren es aber drei Pfannen.
Liebe Grüße
Michaela
haben dein Rezept nachgekocht und der Kaiserschmarrn hat mir und meiner Familie sehr gut geschmeckt. Wird es öfter geben. Bei mir waren es aber drei Pfannen.
Liebe Grüße
Michaela
Hallo sofiemarie
Dein Rezept ist wirklich sehr lecker...
muss man unbedingt ausprobieren wenn man von Kaiserschmarren nicht genug bekommen kann!
Liebe grüße Loreen
Dein Rezept ist wirklich sehr lecker...
muss man unbedingt ausprobieren wenn man von Kaiserschmarren nicht genug bekommen kann!
Liebe grüße Loreen
Hallo!
Also dein Rezept, des Kaiserschmarrn, war wirklich sehr lecker und hat (fast) genauso geschmeckt, wie das, welches wir vor 2 Wochen in Österreich gegessen haben. Nur ich finde es war noch besser ;)
Nächstes mal nehme ich allerdings 1 Ei weniger, ich weiß es muss nach Ei schmecken, aber eins weniger könnte allein der Kalorien und des Geschmackes wegen, nicht schaden.
Ich mache Kaiserschmarrn übrigens OHNE Rosinen und Mandeln, da das Zutaten sind, die mein Mann und ich absolut nicht ausstehen können.
(In Österreich wird er übrigens mittlerweile (fast überall) Standartmäßig, auch nur noch ohne Rosinen zubereitet!)
LG, Buggi.
Also dein Rezept, des Kaiserschmarrn, war wirklich sehr lecker und hat (fast) genauso geschmeckt, wie das, welches wir vor 2 Wochen in Österreich gegessen haben. Nur ich finde es war noch besser ;)
Nächstes mal nehme ich allerdings 1 Ei weniger, ich weiß es muss nach Ei schmecken, aber eins weniger könnte allein der Kalorien und des Geschmackes wegen, nicht schaden.
Ich mache Kaiserschmarrn übrigens OHNE Rosinen und Mandeln, da das Zutaten sind, die mein Mann und ich absolut nicht ausstehen können.
(In Österreich wird er übrigens mittlerweile (fast überall) Standartmäßig, auch nur noch ohne Rosinen zubereitet!)
LG, Buggi.
Sehr lecker und schnell und einfach gemacht....wird es bei uns jetzt öfter geben...
Danke für das tolle Rezept
LG schängel
Danke für das tolle Rezept
LG schängel
hi guys
gab's gestern beim österreichischen Abend:
einmal mit, einmal ohne Rosinen und dazu Apfelmuass oder warmes Schwarzbeerenkompott
c u
Mike
gab's gestern beim österreichischen Abend:
einmal mit, einmal ohne Rosinen und dazu Apfelmuass oder warmes Schwarzbeerenkompott
c u
Mike
Haben mit Freunden einen österreicher Abend veranstaltet unser Dessert kam super an und wird's jetzt auch öfter geben, seeehr lecker!
Hallo,
ich habe heute den Kaiserschmarrn ausprobiert. Er schmeckt phantastisch. Von mir gibt es volle 5 *.
Dazu gab es noch selbstgemachtes Apfelmus. Es ist nichts mehr übrig geblieben. Vielen Dank für das Rezept. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
ich habe heute den Kaiserschmarrn ausprobiert. Er schmeckt phantastisch. Von mir gibt es volle 5 *.
Dazu gab es noch selbstgemachtes Apfelmus. Es ist nichts mehr übrig geblieben. Vielen Dank für das Rezept. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
viele grüsse aus münchen, super rezept, danke. habe den "schmarrn" jetzt schon öfters gemacht. habe jetzt das mehl auf 180-200g reduziert, er wird noch leichter und flockiger. servus
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Michi74
04.07.2007 22:25 Uhr