Die Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie Farbe annehmen, und zum Abkühlen beiseite stellen.

Eigelb und Honig mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Sahne und Milch zusammen aufkochen und unter Rühren langsam in die Honigmasse geben. Die Mischung über einem heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis die Masse cremig wird. In ein Eiswasserbad stellen und kalt rühren. Den Sesam dazugeben und die kalte Eismasse in einer Eismaschine ca. 30 Min. gefrieren lassen.

Wenn man keine Eismaschine hat, kann man die Masse auch in einer flachen Schüssel ins Gefrierfach stellen und alle 15 Min. mit dem Schneebesen kräftig durchrühren, bis es gefroren ist. Dann das Eis im Gefrierschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.