Henglein
Rama Cremefine
| Arroz Negro
Schwarzer Reis
| 400 g | Tintenfische, kleine und zwei kleine Tüten Tintenfischtinte |
| 3 große | Tomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 350 g | Reis (Risottoreis) |
| 750 ml | Fischfond |
| 1 EL | Sherry |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Tintenfische oder Sepias putzen, waschen und in Würfel schneiden (nicht zu klein). Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen und würfeln.
Das Olivenöl in einem großen feuerfesten Topf erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und mit der Paprika etwa 3 Minuten im Öl braten. Die Tintenfische oder Sepia (Vorsicht, spritzt!) dazugeben. Den Knoblauch schälen, durchpressen und hinzufügen. Dann mit Sherry ablöschen. Tomaten hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze eindicken lassen. Den Reis dazugeben und gut verrühren. Die Tinte in dem heißen Fischfond auflösen und dazu gießen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200° (Ober/Unterhitze) vorheizen. Den Reis in den Backofen stellen und etwa 10 Minuten trocknen lassen.
Mit Aioli servieren.
Nach dem Essen sind die Zunge und die Zähne schwarz. Nicht erschrecken!
Das Olivenöl in einem großen feuerfesten Topf erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und mit der Paprika etwa 3 Minuten im Öl braten. Die Tintenfische oder Sepia (Vorsicht, spritzt!) dazugeben. Den Knoblauch schälen, durchpressen und hinzufügen. Dann mit Sherry ablöschen. Tomaten hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze eindicken lassen. Den Reis dazugeben und gut verrühren. Die Tinte in dem heißen Fischfond auflösen und dazu gießen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200° (Ober/Unterhitze) vorheizen. Den Reis in den Backofen stellen und etwa 10 Minuten trocknen lassen.
Mit Aioli servieren.
Nach dem Essen sind die Zunge und die Zähne schwarz. Nicht erschrecken!
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wo bekommt man denn diese Tinte??? Hab schon alles abgesucht.
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