Zuerst die Kartoffeln als Pellkartoffeln gar kochen. Leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika in feine Würfel schneiden, die Oliven und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Chorizo in hauchfeine Scheiben schneiden.

Dann die Kartoffeln pellen und würfeln, die Brühe angießen (es darf sich unten keine Pfütze bilden). Die vorbereiteten Zutaten unterheben und auffüllen mit Olivenöl. Das Öl muss reichlich zugegeben werden. Salzen, pfeffern, den Salat evtl. 1 Stunde ziehen lassen.

Der Salat eignet sich sehr gut als Hauptgericht für heiße Tage, da die Wurst ja schon enthalten ist.