| Kartoffelsalat, mediterran
)
| 250 g | Kartoffel(n), festkochende |
| 250 ml | Brühe |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 8 | Tomate(n), getrocknete in Olivenöl |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 1 Bund | Rucola |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und anschließend mit der Brühe übergießen. Ab und zu umrühren und ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Die überschüssige Brühe durch ein Sieb abgießen.
Die Knoblauchzehe durchpressen, mit der Mayonnaise verrühren und unter die Kartoffeln heben.
Rucola von den Stängeln befreien und klein zupfen. Die Tomaten sowie die Frühlingszwiebel in kleine Stücke scheiden und mit Rucola unter die Kartoffeln mischen.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.
Die Knoblauchzehe durchpressen, mit der Mayonnaise verrühren und unter die Kartoffeln heben.
Rucola von den Stängeln befreien und klein zupfen. Die Tomaten sowie die Frühlingszwiebel in kleine Stücke scheiden und mit Rucola unter die Kartoffeln mischen.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.
Kommentare anderer Nutzer
Stümmeli 
sagt:
sagt: 11.03.2007 16:55
Super lecker! Mal ein ganz anderer Kartoffelsalat. Ich habe ihn heute für die Party meiner Freundin gemacht. Und es war der Renner.
Freue mich jetzt schon auf das nächste Grillen, dann ist dieser Salat wieder mit dabei.
LG Stümmeli
Freue mich jetzt schon auf das nächste Grillen, dann ist dieser Salat wieder mit dabei.
LG Stümmeli
hildilein 
sagt:
sagt: 25.10.2007 18:52
Der Salat schmeckt gut, mit Olivenöl finde ich ihn aber besser und ein wenig Essig oder Zitronensaft gehört für unseren Geschmack auch hinein.
derdoktor 
sagt:
sagt: 29.10.2007 16:09
Die Variante mit Olivenöl und Essig ist ja hinlänglich bekannt. Wird ja auch gerne in der warmen Form serviert.
Ich habe diese Art der Zubereitung in Spanien als Tapas gegessen (allerdings ohne Rucola) und war hin und weg. Aber trotzdem vielen lieben Dank für den Kommentar. Gruß Marcus
Ich habe diese Art der Zubereitung in Spanien als Tapas gegessen (allerdings ohne Rucola) und war hin und weg. Aber trotzdem vielen lieben Dank für den Kommentar. Gruß Marcus
Schokoladenkeks 
sagt:
sagt: 15.08.2011 09:39
Hallo Marcus!
vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe es am Wochenende getestet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Der Salat schmeckt nicht zu schwer und hat zum Gegrillten wunderbar gepasst. Und der Rucola da drin gibt dem Rezept einen richtigen Pfiff.
Liebe Grüße
schoki
vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe es am Wochenende getestet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Der Salat schmeckt nicht zu schwer und hat zum Gegrillten wunderbar gepasst. Und der Rucola da drin gibt dem Rezept einen richtigen Pfiff.
Liebe Grüße
schoki
Eisbärlady 
sagt:
sagt: 22.01.2012 20:01
Das ist mal "Kartoffelsalat mal anders" - nicht dieser langweilige Kartoffelsalat, den unsere Oma schon zubereitet hat. :o)
Ließ sich schnell zubereiten - am längsten hat das Rucola-Putzen gedauert.
Unser Sohnemann war leider nicht so begeistert, aber der hat auch einen eigenen Geschmack, der vielleicht nicht für jedes Kind zutrifft. ;o)
Ließ sich schnell zubereiten - am längsten hat das Rucola-Putzen gedauert.
Unser Sohnemann war leider nicht so begeistert, aber der hat auch einen eigenen Geschmack, der vielleicht nicht für jedes Kind zutrifft. ;o)
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Mediterranen Kartoffelsalat mag ich sehr gerne. Ich bereite ihn allerdings ohne Majo sondern mit gutem Olivenöl und Essig zu. Dazu kommen noch ein paar schwarze Oliven. Und - wenn Saison ist - noch ein paar kleine grüne Bohnen...........
Grüße Rainer
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