Henglein
Rama Cremefine
| Weißkohl - Kartoffel - Eintopf
Kappes un Grumbeere durjnanner (saarländisch)
| 250 g | Speck, durchwachsener |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 150 g | Tomate(n), getrocknete |
| 2 EL | Schweineschmalz |
| ½ Liter | Fleischbrühe |
| 1 kg | Weißkohl |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 EL | Crème fraîche oder milden Joghurt |
| Schweinefleisch (4 Schweinebacken), geräucherte, evtl. beim Metzger vorbestellen | |
| 4 | Bratwurst, grobe, ungebrühte |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel |
Zubereitung
Durchwachsenen Speck, Tomaten und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken. Weißkohl in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln.
Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck anbraten. Zwiebel, Tomaten und Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Weißkohl zugeben und unter Rühren einige Minuten andünsten, Kartoffeln zufügen und mit heißer Fleischbrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Das Fleisch und die Würste obendrauf legen und ca. 40 Minuten auf mittlerer Stufe kochen. Nach Ende der Garzeit Crème fraiche (Fettgehalt hoch) oder milden Joghurt unterrühren und heiß servieren.
Dazu ein kühles Pils oder einen Riesling von der Mosel reichen.
Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck anbraten. Zwiebel, Tomaten und Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Weißkohl zugeben und unter Rühren einige Minuten andünsten, Kartoffeln zufügen und mit heißer Fleischbrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Das Fleisch und die Würste obendrauf legen und ca. 40 Minuten auf mittlerer Stufe kochen. Nach Ende der Garzeit Crème fraiche (Fettgehalt hoch) oder milden Joghurt unterrühren und heiß servieren.
Dazu ein kühles Pils oder einen Riesling von der Mosel reichen.
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Erst wollte ich es aus der Erinnerung heraus kochen, so wie es meine Oma immer gemacht hat - dann war ich doch etwas unsicher und habe eigentlich nicht damit gerechnet so e saarlännisches rezept hier zu finden, umso größer ist jetzt die Freude und schon köchelt es auf dem Herd ;-)
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Lg
Mo
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