Henglein
Rama Cremefine
| Seeteufel sizilianisch
klassisch italienisch
| 400 g | Seeteufelfilet |
| 4 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Oliven, schwarze |
| 2 EL | Kapern |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Zucker |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| etwas | Zitronensaft |
| Olivenöl | |
| 4 m.-große | Tomate(n) |
Zubereitung
Seeteufel waschen, abtupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Sellerie, Knoblauch, Zwiebel und Tomaten schälen, putzen bzw. klein schneiden (Tomaten vorher aber überbrühen und häuten, das Innere weitestgehend entfernen). Alles in 3 Löffel Olivenöl andünsten, dann mit Weißwein ablöschen.
Kapern, Petersilie, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Oliven dazugeben und kurz köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Am Anfang ist das Ganze noch ziemlich flüssig, dann einfach reduzieren lassen. Das Lorbeerblatt wieder entfernen.
Zuletzt den Seeteufel in etwas erhitztem Olivenöl anbraten. Erst zum Schluß salzen und pfeffern.
Auf Tellern anrichten und heiß servieren. Dazu Baguette reichen.
Sellerie, Knoblauch, Zwiebel und Tomaten schälen, putzen bzw. klein schneiden (Tomaten vorher aber überbrühen und häuten, das Innere weitestgehend entfernen). Alles in 3 Löffel Olivenöl andünsten, dann mit Weißwein ablöschen.
Kapern, Petersilie, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Oliven dazugeben und kurz köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Am Anfang ist das Ganze noch ziemlich flüssig, dann einfach reduzieren lassen. Das Lorbeerblatt wieder entfernen.
Zuletzt den Seeteufel in etwas erhitztem Olivenöl anbraten. Erst zum Schluß salzen und pfeffern.
Auf Tellern anrichten und heiß servieren. Dazu Baguette reichen.
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Vorab: Die Bewertung ist die durchschnittliche Familienmeinung: Meiner Frau und mir hat es sehr gut geschmeckt, unsere Tochter hingegen war nicht so begeistert - sie ist kein Sellerie-Fan.
Da bei den Zutaten die Tomaten nicht aufgeführt sind hab ich mal 4 mittelgrosse, reife Tomaten genommen.
Nach der Zubereitung des Gemüses hab ich den angebratenten Fisch auf des Gemüse gelegt und etwa 15 Minuten bei 180 Grad im Rohr nachziehen lassen.
Dabei ist das Gemüse leider etwas trocken geworden (hätte etwas mehr Brühe/Wein zugeben sollen).
Raym_vu_Kayl
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