Zwiebel schälen und zusammen mit dem Schinken kleinhacken. Mit Käse und Schmand bzw. saurer Sahne in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und die Masse darauf verteilen. An den Seiten großzügig einen Rand belassen. Teig mit der Masse von der kurzen Seite her zu einem Zylinder zusammenrollen. Die äußeren Enden nach oben klappen und zusammendrücken. Ei verquirlen und auf der Oberfläche der Rolle verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 bis 40 Minuten backen (bis die Oberfläche knusprig braun ist).

Dazu passt am besten ein eiskaltes Hefeweizen.