Henglein
Rama Cremefine
| Gemischter Krautkopf
)
| 200 g | Bohnen, weiße, gekocht |
| 300 g | Sauerkraut |
| 120 g | Speck |
| 250 g | Wurst, geräuchert |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Lorbeerblätter | |
| Paprikapulver | |
| 125 ml | Sauerrahm |
| Thymian | |
| Salz |
Zubereitung
Den gewürfelten Speck anrösten, die feingeschnittene Zwiebel dazugeben und kurz mitrösten. Paprika und gleich anschließend das Tomatenmark einrühren. Das Sauerkraut dazugeben, würzen und weich dünsten. Die geschnittene Wurst und die Bohnen einrühren, aufkochen lassen und mit Sauerrahm binden.
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Kommentare anderer Nutzer
15.12.2003 12:42
Das hieß bei uns "rotes Sauerkraut" und es gehört noch ein kräftiger Schuß Ketchup (ja, wirklich!) hinein. Der Zucker im Ketchup rundet das Ganze wunderbar ab!
LG
7morgen
LG
7morgen
15.12.2003 19:52
> 7morgen,
das ist dann aber die "Hardcore-Version" . Mit Ketchup kenne ich das noch gar nicht.
das ist dann aber die "Hardcore-Version" . Mit Ketchup kenne ich das noch gar nicht.
16.12.2003 11:38
Der Ketchup soll etwas mitschmoren (natürlich nicht als Klecks oben drauf) und bleibt so Geheimnis eines raffinierten Geschmacks!
LG
LG
Countrybeagle 
sagt:
sagt: 16.12.2003 11:38
Doch, das klingt sehr legger!
Frage an die, die es schon probiert haben: Könnte man wohl statt Sauerkraut auch Weißkraut nehmen? Werde ich vielleicht mal testen ...
Beagle
Frage an die, die es schon probiert haben: Könnte man wohl statt Sauerkraut auch Weißkraut nehmen? Werde ich vielleicht mal testen ...
Beagle
Nora 
sagt:
sagt: 16.12.2003 12:02
Tomatenmark und meinetwegen eine Prise Zucker, kann ich mir ja noch vorstellen, aber Ketchup?
Ich wundere mich immer wider, wie viel mit Ketchup gekocht wird, ist bei mir, wie mit Tüte, obwohl ich nichts gegen Tütenkocher habe, aber das ist doch wirklich nicht nötig.
LG.N.
Ich wundere mich immer wider, wie viel mit Ketchup gekocht wird, ist bei mir, wie mit Tüte, obwohl ich nichts gegen Tütenkocher habe, aber das ist doch wirklich nicht nötig.
LG.N.
Suppentopf 
sagt:
sagt: 16.12.2003 19:59
Servus Nora,
ja, mir geh's so ähnlich!
Da wird Kraut und sonstige gute Zutaten - am Besten vom BIO-Bauernhof - genommen und dann als "krönender Höhepunkt" eine ordentliche Portion Chemie in Form von Ketchup!
Ich versteh' das nicht - im Rezept selbst steht ja bereits, Tomatenmark zu verwenden, also wozu dann noch diesen kulinarischen Niedergang?
LG
manfred
ja, mir geh's so ähnlich!
Da wird Kraut und sonstige gute Zutaten - am Besten vom BIO-Bauernhof - genommen und dann als "krönender Höhepunkt" eine ordentliche Portion Chemie in Form von Ketchup!
Ich versteh' das nicht - im Rezept selbst steht ja bereits, Tomatenmark zu verwenden, also wozu dann noch diesen kulinarischen Niedergang?
LG
manfred
hermann40
sagt:
sagt: 16.12.2003 20:47
Ein schönes Stück Kassler mitgedünstet und ein ein Hauch Kümmel dazu ist auch nicht zu verachten. Mal ausprobieren.
bärle1
sagt:
sagt: 17.12.2003 09:43
Das Rezept klingt wirklich richtig deftig-heftig.Super,so mag ichs.
Das mit dem zusätzlichen Ketchup ist schon bisschen "Tütenkocher".Ketchup ist aber ernährungstechnich nicht ganz so verkehrt(obwohl ich auch nicht drauf stehe).Und wers probieren mag,bekommt im Bioladen auch Ketchup aus einwandfreien Zutaten. Als dann,hoch die Ketchupflaschen! S´Bärle
Das mit dem zusätzlichen Ketchup ist schon bisschen "Tütenkocher".Ketchup ist aber ernährungstechnich nicht ganz so verkehrt(obwohl ich auch nicht drauf stehe).Und wers probieren mag,bekommt im Bioladen auch Ketchup aus einwandfreien Zutaten. Als dann,hoch die Ketchupflaschen! S´Bärle
Karli4 
sagt:
sagt: 17.12.2003 15:01
Klingt sehr lecker. Werde ich wohl am kommenden Samstag, wenn ich wieder Küchendienst habe, mal ausprobieren. Aber ohne Ketchup.
Karli
Karli
karile60
sagt:
sagt: 18.12.2003 08:47
Hatte es gestern als Tagesrezept per E-mail, und sofort gekocht. Suuuuuper lecker, ich hatte noch Pellkartoffeln, die habe ich gewürfelt dazugegeben.
18.12.2003 14:38
Meine Güte, es lebe das Vorurteil!! Warum denn Ketchup = Chemie? Ich kaufe grundsätzlich nur Ketchup ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe und manchmal mache ich ihn sogar selbst, wenn ich Tomaten für Gerichte aushöhle und das Innere nicht brauche!! Tomatenmark und Zucker ist eben nicht wie Ketchup, der fein süß-säuerlich ist, wenn er gut gemacht ist!
Schaut mal unter Saucen und Beilagen zum Fondue und Raclette vom chefkoch-team nach „Scharfe Honig-Sauce“ > mit 300 g (!!) Tomatenketchup!
Schaut mal unter Saucen und Beilagen zum Fondue und Raclette vom chefkoch-team nach „Scharfe Honig-Sauce“ > mit 300 g (!!) Tomatenketchup!
18.12.2003 14:58
Mein Ketchup-Rezept:
Tomaten-Ketchup
650 g Tomaten (im Winter ca. 500 Pizza-Tomaten a. d. Dose), Salz, 2 TL Tabasco, 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, je 2 grüne und rote Peperoni, Pfeffer (a. d. Mühle), Zucker, 1 EL Limettensaft, 1 EL Weißweinessig
Frische Tomaten überbrühen, pellen und in feine Würfel schneiden. Bei Dosentomaten diese etwas abtropfen lassen. Mit Salz und 1 TL Tabasco würzen. Paprikaschote vierteln, putzen und fein würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und wie grüne und rote Peperoni (ohne die Kerne) fein hacken.
Alle Zutaten mischen und einkochen lassen, bis die Masse schön dick ist, dann mit Mixstab pürieren. Mit mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Limettensaft, Essig und restlichem Tabasco würzen. Kalt in ein Glas mit Twist-off-Deckel füllen.
Tomaten-Ketchup
650 g Tomaten (im Winter ca. 500 Pizza-Tomaten a. d. Dose), Salz, 2 TL Tabasco, 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, je 2 grüne und rote Peperoni, Pfeffer (a. d. Mühle), Zucker, 1 EL Limettensaft, 1 EL Weißweinessig
Frische Tomaten überbrühen, pellen und in feine Würfel schneiden. Bei Dosentomaten diese etwas abtropfen lassen. Mit Salz und 1 TL Tabasco würzen. Paprikaschote vierteln, putzen und fein würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und wie grüne und rote Peperoni (ohne die Kerne) fein hacken.
Alle Zutaten mischen und einkochen lassen, bis die Masse schön dick ist, dann mit Mixstab pürieren. Mit mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Limettensaft, Essig und restlichem Tabasco würzen. Kalt in ein Glas mit Twist-off-Deckel füllen.
18.12.2003 21:35
Entschuldigung! 1 Prise Zucker ist für Ketchup tatsächlich zu wenig. 1 EL wäre schon besser. Kommt auf die Tomaten drauf an.
schuxn 
sagt:
sagt: 20.12.2003 19:18
Hab´s nachgekocht - wie empfohlen - mit Kartoffelstückchen und Ketchup. Hat mit frischem Bauernbrot allen sehr gut geschmeckt. Und mit Ketchup essen sogar die Kinder Bohnen und Sauerkraut. Ein richtig kräftig-deftiges Winteressen. Wird´s mit Sicherheit jetzt bei uns öfter geben! Danke für das tolle Rezept.
Schokohasi
sagt:
sagt: 12.01.2004 16:57
echt lecker ham´s ohne speck gemacht....
ich hab´s mit ketchup gegessen (raufkommen durfts leider nicht hätt wohl ziemlich "haue" gegeben) fands aber so auch super!!!!!!
und gegen ketchup ist sowieso nichts einzuwenden ich hau auf alles ketchup rauf da kann kommen was will!!!!!!!!!! LANG LEBE MEIN KETCHUP!!!!!!!!
lg schokohasi
ich hab´s mit ketchup gegessen (raufkommen durfts leider nicht hätt wohl ziemlich "haue" gegeben) fands aber so auch super!!!!!!
und gegen ketchup ist sowieso nichts einzuwenden ich hau auf alles ketchup rauf da kann kommen was will!!!!!!!!!! LANG LEBE MEIN KETCHUP!!!!!!!!
lg schokohasi
Dicke13
sagt:
sagt: 12.02.2004 10:15
mal ne frage: was für wurst wird da genommen? ich kann mir unter geräucherte wurst nichts vorstellen?! danke
Netzelse 
sagt:
sagt: 13.05.2004 14:07
Hmmmmmmmmmm....
wirklich superlecker! Habe auch versucht, ein Foto hochzuladen, aber bin anscheinend zu blöd dazu.
Meine Variante: Hab noch Kassler gewürfelt und mit reingeworfen und garziehen lassen. Jamm, jamm!
Liebe Grüße
eure Netzelse
wirklich superlecker! Habe auch versucht, ein Foto hochzuladen, aber bin anscheinend zu blöd dazu.
Meine Variante: Hab noch Kassler gewürfelt und mit reingeworfen und garziehen lassen. Jamm, jamm!
Liebe Grüße
eure Netzelse
Avene
sagt:
sagt: 03.09.2004 19:37
Super lecker!
HRMatter 
sagt:
sagt: 26.11.2007 13:13
Hilfreicher Kommentar:
Kaum zu glauben. Ich traute meinen Augen nicht, als ich das Rezept las, vergessen noch die Kommentare.
Aber, ich hab es trotzdem ausprobiert und sogar mit Tomatenmark, doch der Sauerrahm hab ich doch weggelassen. Bei einem Topf wie diesem, dürften doch die Kartoffeln nicht fehlen. Also hab ich drei mittelgrosse Kartoffeln geschält und gewürfelt und dem Topf beigegeben. Der erste Eindruck der Familie, war, ach wie sieht das aus, und noch mit Bohnen. Es waren aber alle begeistert, aber Ketchup würde ich dadrinn nie vergewaltigen, ausser es wäre süss sauer nicht Sultaninen oder frischen Früchten.
Das gibt es wieder mal, aber vielleicht mit etwas Lauch (Poree) dazu. Besten Dank für die Rezeptidee. Die Bilder sind hochgeladen.
LG der Schweizer
Hansruedi
Aber, ich hab es trotzdem ausprobiert und sogar mit Tomatenmark, doch der Sauerrahm hab ich doch weggelassen. Bei einem Topf wie diesem, dürften doch die Kartoffeln nicht fehlen. Also hab ich drei mittelgrosse Kartoffeln geschält und gewürfelt und dem Topf beigegeben. Der erste Eindruck der Familie, war, ach wie sieht das aus, und noch mit Bohnen. Es waren aber alle begeistert, aber Ketchup würde ich dadrinn nie vergewaltigen, ausser es wäre süss sauer nicht Sultaninen oder frischen Früchten.
Das gibt es wieder mal, aber vielleicht mit etwas Lauch (Poree) dazu. Besten Dank für die Rezeptidee. Die Bilder sind hochgeladen.
LG der Schweizer
Hansruedi
carmenbit
sagt:
sagt: 03.12.2007 17:50
Deftig und lecker.Habe noch etwas mit Brühe aufgegossen,sehr lange köcheln lassen,kleingeschnittene Rippchen mit rein und auf dem Teller mit einem klecks saure Sahne serviert.Hat allen sehr geschmeckt.
eledrag
sagt:
sagt: 12.10.2011 18:51
Gut und günstig was feines auf dem Tisch, was will man mehr.
Danke für das schöne Rezept.
Danke für das schöne Rezept.
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das haben wir am Samstag den 13.12.03 bei meiner Schwiemu gemacht und ich muß sagen wir waren alle sehr begeisert.
Liebe Grüße
Sarando
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