Das Fleisch in acht Stücke teilen. Die Teile würzen und mit Mehl bestäuben, alles vermischen (Filet muss von allen Seiten eine dünne Mehlschicht haben).

Ananas abtropfen lassen, den Saft vollständig auffangen. Mit Orangensaft bis zu 425 ml auffüllen (kann ruhig etwas mehr sein) und die Sojasauce, gem. Gewürznelken und Zimt zugeben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und in einem Topf warm halten.

Die Saftmischung in die Pfanne gießen (Vorsicht spritzt!), den Bodensatz ablösen und alles über die Filets geben. Den Topf auf die kleine Flamme stellen, die Ananasstücke zugeben und darauf achten, das möglichst alles mit Soße bedeckt ist. Alles 25 bis 30 min leise köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, schälen und in dicke Streifen schneiden, mit Zitronensaft bepinseln, da sie sonst braun werden. Die Orangen filetieren.

Ananas und Filets in eine hohe Anrichteschüssel geben, die Soße aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, zugeben und gründlich verrühren. sobald die Soße dick ist, über die Filets geben. Avocado, Orangenfilets und Orangenschale zugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Heiß servieren.


Tipps: Am besten passt Reis dazu, z. B. Basmatireis unterstützt durch sein Aroma die exotische Note des Gerichtes.

Beim Anbraten die Filets nicht von der Pfanne lösen! Sie lösen sich von allein, erst dann wenden. so brennt nichts an.

Orangen filetieren:
Orangenschale mit einem großen Messer so dick abschneiden, dass keine weiße Haut mehr auf der Orange ist. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Scheidewänden herauslösen.