| Burgenländisches Bauernschnitzel
)
| 4 | Schweineschnitzel od. Kalbsschnitzel |
| 4 | Kartoffel(n), rohe |
| 1 | Ei(er) |
| 4 TL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran | |
| Knoblauch | |
| Oregano | |
| Butter |
Zubereitung
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und einem Hauch von Knoblauch würzen und etwas ziehen lassen. Die rohen, mehligen Kartoffeln schälen und reiben. Ein Ei mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran und Oregano schaumig schlagen. Die ausgedrückten Kartoffeln und das Mehl darunter ziehen. Das Fleisch zuerst in Mehl, dann in der Kartoffelmasse wenden und in heißer Butter goldbraun backen. Dazu reicht man Salat.
Kommentare anderer Nutzer
Herbeys 
sagt:
sagt: 08.01.2008 18:07
Das klingt echt gut, will ich mal ausprobieren!
Kann man auch festkochende Kartoffeln verwenden? Bleibt denn die Masse gut am Fleisch "kleben"?
Danke,
Herbeys
Kann man auch festkochende Kartoffeln verwenden? Bleibt denn die Masse gut am Fleisch "kleben"?
Danke,
Herbeys
mirkux
sagt:
sagt: 12.01.2008 14:54
09.01.2008 20:12
Die Panade würde ich auch reichlicher bemessen und was übrig ist,dann separat in Öl braten.Ähnlich wie Kartoffelpuffer.
Zum Braten nehme ich Margarine oder Öl.Bei der Butter hätte ich da meine bedenken.
Dieses Rezept ist eine knusprige und leckere Sache.
LG Jochelbeere
Zum Braten nehme ich Margarine oder Öl.Bei der Butter hätte ich da meine bedenken.
Dieses Rezept ist eine knusprige und leckere Sache.
LG Jochelbeere
Harlad
sagt:
sagt: 10.01.2008 15:19
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr leckeres Schnitzel.
Ich habs heute mal ausprobiert und muss sagen,
es ist eine leckere Bereicherung zu den vielen anderen Schnitzelvariationen.
Wird wohl öfters auf meinem Speiseplan stehen. :-)
Zum Braten hab ich Butterschmalz mit ein wenig Sonnenblumenöl verwendet,
und langsam bruzeln lassen.
Mit dem Butterschmalz bekommt es auch einen leichten Buttergeschmack.
Es grüsst
Harald
Ich habs heute mal ausprobiert und muss sagen,
es ist eine leckere Bereicherung zu den vielen anderen Schnitzelvariationen.
Wird wohl öfters auf meinem Speiseplan stehen. :-)
Zum Braten hab ich Butterschmalz mit ein wenig Sonnenblumenöl verwendet,
und langsam bruzeln lassen.
Mit dem Butterschmalz bekommt es auch einen leichten Buttergeschmack.
Es grüsst
Harald
Poldi58
sagt:
sagt: 10.01.2008 17:07
Hallo, habe gestern das Rezept ausprobiert.
Meine Familie und ich waren schwer begeistert.
Ich kann mir die Panade auch sehr gut bei fisch vorstellen.
Liebe Grüße
Meine Familie und ich waren schwer begeistert.
Ich kann mir die Panade auch sehr gut bei fisch vorstellen.
Liebe Grüße
sumsirose 
sagt:
sagt: 11.01.2008 16:10
Habe das Rezept heute mittag ausprobiert.
Es hat uns Dreien absolut lecker geschmeckt. Werde ich ab jetzt öfter machen.
als Beilage gab es bei uns Kartoffelsalat. Hat gut dazu gepasst!!!
Habe die Schnitzel mit viel Sonnenblumeöl in der Pfanne rausgebacken und danach auf Küchenkrepp "abtropfen" lassen.
Liebe Grüße Sumsirose
Es hat uns Dreien absolut lecker geschmeckt. Werde ich ab jetzt öfter machen.
als Beilage gab es bei uns Kartoffelsalat. Hat gut dazu gepasst!!!
Habe die Schnitzel mit viel Sonnenblumeöl in der Pfanne rausgebacken und danach auf Küchenkrepp "abtropfen" lassen.
Liebe Grüße Sumsirose
legolas1972
sagt:
sagt: 11.01.2008 20:47
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept ausprobiert und bin begeistert.
Ich werde auf jeden Fall noch mit anderem Fleisch und anderen Kräutern experimentieren (könnte mir Lamm und Thymian gut vorstellen).
Kleiner Tipp zum Braten:
In der Pfanne nur kurz anbraten und anschließend im Rohr fetrig garen (das Fleich bleit schön saftig und die Panade kann nicht verbrennen).
Ich werde auf jeden Fall noch mit anderem Fleisch und anderen Kräutern experimentieren (könnte mir Lamm und Thymian gut vorstellen).
Kleiner Tipp zum Braten:
In der Pfanne nur kurz anbraten und anschließend im Rohr fetrig garen (das Fleich bleit schön saftig und die Panade kann nicht verbrennen).
Granadus
sagt:
sagt: 12.01.2008 17:37
legolas1972
sagt:
sagt: 16.01.2008 15:56
silvi0400 
sagt:
sagt: 17.01.2008 09:05
hab das Rezept soeben gespeichert und werds wohl demnächst mit Kalbschnitzel ausprobieren. Klingt wirklich sehr verlockend.
Das selbe hab ich bereits mit Lachsfilet gemacht. Hat uns suuuper geschmeckt.!
Liebe Grüße und danke fürs Rezept
Das selbe hab ich bereits mit Lachsfilet gemacht. Hat uns suuuper geschmeckt.!
Liebe Grüße und danke fürs Rezept
Motorbiene
sagt:
sagt: 20.01.2008 20:00
Hallo Angel,
wir sind gerade mit dem Essen fertig und sind total begeistert. Mein Mann kam gar nicht aus dem schwärmen heraus, wie saftig und zart die Schnitzel sind. Als Beilage gab´s Kartoffelsalat und einen bunten Bauernsalat. Außerdem habe ich die restliche Kartoffelmasse neben den Schnitzeln in der Pfanne wie Kartoffelpuffer ausgebacken. Diese Schnitzel wird es auf jeden Fall noch öfter bei uns geben.
Liebe Grüße
Motorbiene
wir sind gerade mit dem Essen fertig und sind total begeistert. Mein Mann kam gar nicht aus dem schwärmen heraus, wie saftig und zart die Schnitzel sind. Als Beilage gab´s Kartoffelsalat und einen bunten Bauernsalat. Außerdem habe ich die restliche Kartoffelmasse neben den Schnitzeln in der Pfanne wie Kartoffelpuffer ausgebacken. Diese Schnitzel wird es auf jeden Fall noch öfter bei uns geben.
Liebe Grüße
Motorbiene
Jacky1337
sagt:
sagt: 06.02.2008 22:57
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker!!!
Haben es mit festkochenden Kartoffeln gemacht, ging auch super.
Haben es mit festkochenden Kartoffeln gemacht, ging auch super.
Beifuss
sagt:
sagt: 05.03.2008 09:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Angel,
ich kann mich meinen "Vorschreibern" nur anschließen.
Es war sehr, sehr lecker. Eine großartige Abwechslung zur üblichen Semmelbrösel-Panade.
Diese Variante gibt es auf jeden Fall jetzt öfters bei uns.
Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Beifuss
ich kann mich meinen "Vorschreibern" nur anschließen.
Es war sehr, sehr lecker. Eine großartige Abwechslung zur üblichen Semmelbrösel-Panade.
Diese Variante gibt es auf jeden Fall jetzt öfters bei uns.
Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Beifuss
alharuha
sagt:
sagt: 12.03.2008 14:22
Hallo,
ich habe die Panade heute mal mit Seelachsfilet ausprobiert, da ich den sonst immer relativ trocken finde.
Hat engegen meiner Befürchtungen sehr gut gehalten und super saftig geschmeckt!!
Liebe satte Grüße
alharuha
ich habe die Panade heute mal mit Seelachsfilet ausprobiert, da ich den sonst immer relativ trocken finde.
Hat engegen meiner Befürchtungen sehr gut gehalten und super saftig geschmeckt!!
Liebe satte Grüße
alharuha
Knoedelbaeda
sagt:
sagt: 20.04.2008 21:04
Hi Schnitzelfans! Mir ist die Panade komplett davon geflogen! Hab allerdings die Pfanne nicht genug vorgeheizt. War das der Grund? Wie schauts mit der Konsistenz von der Kartoffelpampe aus? Hab da 2 große Kartoffeln rein und die dann länger stehen lassen (kreative Pause), war ein wenig wässrig danach. Die Schnitzel waren dann schön gar, aber die Kartoffeln nicht. Ich will meine Schürtze noch nicht an den Nagel hängen. HILFE! Knoedelbaeda
butterfrosch1 
sagt:
sagt: 22.04.2008 15:09
Tolles Rezept. Habe die Schnitzel in Butterschmalz mit etwas Öl gebraten. Wenn man die Schnitzel, wie angegeben, vor dem Panieren in etwas Mehl wälzt, dann haftet die Panate gut. Man muß allergings sehr auf die Brattemperatur achten, daß die Schnitzel außen nicht zu braun und innen noch zäh sind.
Viele Grüße von Butterfrosch
Viele Grüße von Butterfrosch
lieschen111 
sagt:
sagt: 07.09.2008 13:31
Hallihallo!
Wir haben soeben zu Ende gegessen und ich muss das gleich mal bewerten! :-)
Uns hat es sehr gut geschmeckt, allerdings hatten wir auch so unsere Schwierigkeiten, dass die Panier am Schnitzel bleibt.... aber mit etwas Geschick hat es dann zumindest so ausgesehen! *g* Dazu gabs leckeren Erdäpfelsalat....
DANKE fürs Rezept - Foto folgt!
Liebe Grüße aus OÖ, Lisa
Wir haben soeben zu Ende gegessen und ich muss das gleich mal bewerten! :-)
Uns hat es sehr gut geschmeckt, allerdings hatten wir auch so unsere Schwierigkeiten, dass die Panier am Schnitzel bleibt.... aber mit etwas Geschick hat es dann zumindest so ausgesehen! *g* Dazu gabs leckeren Erdäpfelsalat....
DANKE fürs Rezept - Foto folgt!
Liebe Grüße aus OÖ, Lisa
Ingelengel 
sagt:
sagt: 03.12.2008 18:20
Hallo!
Meine Männer sind echte Fleischfresser. Damit die Zwei aber mal was anderes bekommen, versuche ich immer das Fleich mit etwas Anderem zu pannieren.
Meine Männer waren total begeistert.
Werden garantiert öfters gemacht.
Gruß
Inge
Meine Männer sind echte Fleischfresser. Damit die Zwei aber mal was anderes bekommen, versuche ich immer das Fleich mit etwas Anderem zu pannieren.
Meine Männer waren total begeistert.
Werden garantiert öfters gemacht.
Gruß
Inge
14.03.2009 00:02
Hallihallo,
hatte auch meine Schwierigkeiten mit der Panade.
Aba gschmeckt hat's :-) meine Männer habe gefuttert.
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
hatte auch meine Schwierigkeiten mit der Panade.
Aba gschmeckt hat's :-) meine Männer habe gefuttert.
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
Skilfing
sagt:
sagt: 06.07.2009 11:34
Durch den interessanten Namen auf dieses Rezept aufmerksam geworden habe ich nicht bereut es mal ausprobiert zu haben. Als noch relativ unerfahrenem Koch sind mir einige Probleme mit der Panade begegnet (sie wollte nicht so recht halten), was aber dem Geschmack nicht geschadet hat.
Lecker!
Lecker!
10.10.2009 09:11
Hilfreicher Kommentar:
hallo
Ich hatte das Rezept falsch in Erinnerung und mir am Tag zuvor Pellkartoffeln vorgekocht.
Nun stand ich da und lese, dass es ROHE Kartoffeln braucht;-)
da ich aber zu stur war, jetzt was anderes zu kochen dachte ich ich versuchs mal und was soll ich sagen, es hat super geklappt mit dem Panieren, geschmeckt hats ebenfalls super!
Statt Majoran hab ich Thymian reingemacht. Das Fleisch würze ich noch mit etwas Paprikapulver.
Dazu gabs einen Endiviensalat mit gebratenen Speckwürfeln.
Super!
lg, Evi
Ich hatte das Rezept falsch in Erinnerung und mir am Tag zuvor Pellkartoffeln vorgekocht.
Nun stand ich da und lese, dass es ROHE Kartoffeln braucht;-)
da ich aber zu stur war, jetzt was anderes zu kochen dachte ich ich versuchs mal und was soll ich sagen, es hat super geklappt mit dem Panieren, geschmeckt hats ebenfalls super!
Statt Majoran hab ich Thymian reingemacht. Das Fleisch würze ich noch mit etwas Paprikapulver.
Dazu gabs einen Endiviensalat mit gebratenen Speckwürfeln.
Super!
lg, Evi
svema79
sagt:
sagt: 11.02.2010 14:24
Das Rezept ist so Lecker! Schmeckt auch sehr gut auf einer Frischen scheibe Brot und mit einem Spiegelei darüber. Dazu ein Salat PERFEKT...!!!
dopertpoint
sagt:
sagt: 01.09.2010 11:53
Hat super geschmeckt und hat auch mit festkochenden Kartoffeln einwandfrei funktioniert!
19.06.2011 13:49
Hallo und vielen Dank, das war wirklich sehr lecker!!
Ich hatte Koteletts, das geht genauso gut, vorwiegend festkochende Kartoffeln und hab das Fleisch noch bissi mit Senf eingerieben ...
mein Mann meinte schon, das müsse ich unbedingt wieder mal machen!
Lieben Gruß
Petrina
Ich hatte Koteletts, das geht genauso gut, vorwiegend festkochende Kartoffeln und hab das Fleisch noch bissi mit Senf eingerieben ...
mein Mann meinte schon, das müsse ich unbedingt wieder mal machen!
Lieben Gruß
Petrina
Schneckal20
sagt:
sagt: 05.11.2011 13:54
absolut lecker. hab gleich etwas mehr Panade gemacht und hat super gepasst :-)
Mäddi
sagt:
sagt: 14.01.2012 17:43
Ich selber esse zwar kein Fleisch, kann also keine Beurteilung abgeben. Allerdings muss ich trotzdem berichten, wie LECKER die Schnitzel waren !!!
DREI SCHNITZEL pro Person !!! So gut hat es den Mitessern geschmeckt. Ein absolutes Top-Lob =)
Dazu gab es Burgundische Reibekuchen mit Frischkäse und Salat.
Ein absolut perfektes Samstagsessen =)
DREI SCHNITZEL pro Person !!! So gut hat es den Mitessern geschmeckt. Ein absolutes Top-Lob =)
Dazu gab es Burgundische Reibekuchen mit Frischkäse und Salat.
Ein absolut perfektes Samstagsessen =)
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