Teig:
Aus Mehl, Salz, Öl, Wasser und Orangenblütenwasser einen geschmeidigen Teig kneten und dünn ausrollen

Füllung: Aus den Mandeln, dem Zucker, der Creme frischli, 1 Eigelb und Zimt einen Teig rühren. Das Eiweiß beider Eier steif schlagen und darunter heben. (1 Eigelb bleibt übrig)

Aus dem Teig Kreise von ca. 8cm Durchmesser ausstechen und mit Wasser etwas befeuchten.
Auf jeden Kreis ein Mandelhäufchen setzen (ca. 1/4 Tl.) und zu Halbmonden zusammendrücken. Die Halbmonde mit der Naht nach oben auf ein Backblech setzen, dabei ein bisschen hörnchenförmig einbiegen.
Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Im Original wird die Füllung ohne Creme frischli und Eischnee hergestellt. Dann braucht man 200g Mandeln, 100g Zucker und 2-3 El Orangenblütenwasser. Dies muss sehr lange geknetet werden, bis man daraus Rollen formen kann. Die Füllung wird dann aber sehr hart beim Backen.