Henglein
Rama Cremefine
| Marzipanstollen
sollte vor dem Anschnitt ruhen
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe, (Trockenhefe) |
| 100 g | Zucker |
| 100 ml | Milch, lauwarme |
| 1 TL | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Butter |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 3 | Eigelb |
| 200 g | Rosinen |
| 50 g | Zitronat |
| 50 g | Orangeat |
| 2 EL | Rum |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 150 g | Butter, zerlassene |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
500g Mehl in eine Schüssel geben. Davon 5 EL für den Vorteig abnehmen.
Für den Vorteig:
5 EL Mehl, Hefe, 2 EL Zucker und Milch verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
Für den Teig:
Restliches Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter, Zitronenschale, Eier und Vorteig verkneten. Rosinen, Zitronat und Orangeat dazu geben. Ca. 1 Stunde gehen lassen.
Dann den Teig zu einem 3 cm dicken Oval ausrollen. Die Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen und in die Mitte setzen. Dann die beiden Teighälften zuklappen und einen Stollen formen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Dann bei 175 Grad ca. 45-50 Minuten backen. Sofort mehrmals mit der geschmolzenen Butter bestreichen und ganz dick mit Puderzucker bestäuben. Komplett auskühlen lassen und dann in Alufolie verpacken. Zwei Wochen ziehen lassen (kühle Lagerung, aber nicht im Kühlschrank!) und dann anschneiden.
Für den Vorteig:
5 EL Mehl, Hefe, 2 EL Zucker und Milch verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
Für den Teig:
Restliches Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter, Zitronenschale, Eier und Vorteig verkneten. Rosinen, Zitronat und Orangeat dazu geben. Ca. 1 Stunde gehen lassen.
Dann den Teig zu einem 3 cm dicken Oval ausrollen. Die Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen und in die Mitte setzen. Dann die beiden Teighälften zuklappen und einen Stollen formen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Dann bei 175 Grad ca. 45-50 Minuten backen. Sofort mehrmals mit der geschmolzenen Butter bestreichen und ganz dick mit Puderzucker bestäuben. Komplett auskühlen lassen und dann in Alufolie verpacken. Zwei Wochen ziehen lassen (kühle Lagerung, aber nicht im Kühlschrank!) und dann anschneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
heartandsoul 
sagt:
sagt: 10.12.2010 09:47
pinguinpiratin 
sagt:
sagt: 20.10.2011 12:55
Huhu,
man kann darauf doch sicher auch Konfekt machen, oder? :)
Liebst PP
man kann darauf doch sicher auch Konfekt machen, oder? :)
Liebst PP
maja1984 
sagt:
sagt: 09.11.2011 19:53
hallo
der rum gehört ebenfalls in den teig, oder? war nur gerade verunsichert?!
Liebe Grüße
der rum gehört ebenfalls in den teig, oder? war nur gerade verunsichert?!
Liebe Grüße
sanne2209
sagt:
sagt: 11.11.2011 20:44
maja1984
sagt:
sagt: 11.11.2011 20:53
Ich hab jetzt einfach ein halbes fläschchen (diese ganz kleinen aromafläschchen) Rumaroma in den Teig getan und es war wohl richtig. heute nach 48 stunden lagerung hab ich ihn mal angeschnitten um zu gucken, ob er komplett durchgegart ist. Um einen Geschmackstest kam ich nicht herum und jaaaa... auch jetzt schon vollkommen lecker und gar nicht trocken :-)
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
heartandsoul
sagt:
sagt: 14.11.2011 06:58
04.12.2011 15:16
Hallo heartandsoul,
und vielen Dank für Dein tolles Stollenrezept. Den Stollen habe ich gebacken und nun lagert er in Alufolie gut verpackt. Ich habe ihn in einer Stollenform gebacken und er sieht aus wie "gemalt".
Ein kleines Stückchen habe ich schon frisch probiert. Wunderbar!
Nur habe ich statt Zitronenschale Orangenschale genommen.
Liebe Backgrüße
von souzel
und vielen Dank für Dein tolles Stollenrezept. Den Stollen habe ich gebacken und nun lagert er in Alufolie gut verpackt. Ich habe ihn in einer Stollenform gebacken und er sieht aus wie "gemalt".
Ein kleines Stückchen habe ich schon frisch probiert. Wunderbar!
Nur habe ich statt Zitronenschale Orangenschale genommen.
Liebe Backgrüße
von souzel
heartandsoul
sagt:
sagt: 05.12.2011 06:14
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