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Ausgebackene Auberginen
Zutaten
| 2 m.-große | Aubergine(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 4 | Ei(er) |
| 2 EL | Mehl |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 1 Liter | Öl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Auberginen waschen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz und den Saft von einer Zitrone ca. 1 Stunde marinieren.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesankäse würzen. Nun das gesiebte Mehl unterheben und den Ausbackteig ebenfalls ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Auberginen mit Küchenpapier trocknen. Jede Scheibe erst in Mehl wenden und dann durch den Ausbackteig ziehen. Ca. 5 Minuten im Öl ausbacken. Die Scheiben nochmals auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.
Dann mit Tzatziki servieren.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesankäse würzen. Nun das gesiebte Mehl unterheben und den Ausbackteig ebenfalls ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Auberginen mit Küchenpapier trocknen. Jede Scheibe erst in Mehl wenden und dann durch den Ausbackteig ziehen. Ca. 5 Minuten im Öl ausbacken. Die Scheiben nochmals auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.
Dann mit Tzatziki servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Man kann natürlich anstelle von Auberginen auch Zucchini nehmen.
LG
Michael
LG
Michael
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Kochwichtel007
01.11.2008 13:29 Uhr