| Ananas - Sauce
ein pikant-fruchtigsüßer Dip für asiatisch ausgebackene Leckereien
)
| 2 | Chilischote(n), rot, entkernt, gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb, geputzt, gehackt |
| 5 | Knoblauchzehe(n), geschält, gehackt |
| 300 g | Ananas, frische, netto, gehackt |
| 4 EL | Essig, Reis- oder Kokosessig |
| ½ TL | Salz, evtl. etwas mehr |
| 125 g | Zucker, evtl. mehr |
Zubereitung
Rote Chilis, Paprika und Knoblauch 5 Minuten dämpfen oder bei geringer Hitze in einem Topf unter Rühren anschwitzen, danach zusammen mit der Ananas im Mörser zerstampfen oder mit dem Mixer oder Zauberstab pürieren, bis eine Paste entstanden ist. Mit 3-4 Esslöffeln Wasser zum Kochen bringen, die restlichen Zutaten zufügen und solange köcheln, bis die Masse sirupartig eingekocht ist. Danach abkühlen lassen.
Die Sauce sollte fruchtigsüßsäuerlich schmecken mit einer erkennbaren Salznote. In keinem Fall wie eine Dessertsauce.
Sie ist im Kühlschrank ungefähr 3 Monate haltbar.
Anmerkung:
Wer die Sauce schärfer mag, gibt die Chilis mit Kernen in die Sauce, oder auch nur ein paar Kerne dazu.
Im Originalrezept ist die Zuckermenge mit 300g angegeben. Das war mir deutlich zu viel. Die Menge ist abhängig von der Säure bzw. Süße der Ananas und liegt für meinen Geschmack bei 120-150 g.
Die Sauce passt optimal zu den Goldtaschen.
Die Sauce sollte fruchtigsüßsäuerlich schmecken mit einer erkennbaren Salznote. In keinem Fall wie eine Dessertsauce.
Sie ist im Kühlschrank ungefähr 3 Monate haltbar.
Anmerkung:
Wer die Sauce schärfer mag, gibt die Chilis mit Kernen in die Sauce, oder auch nur ein paar Kerne dazu.
Im Originalrezept ist die Zuckermenge mit 300g angegeben. Das war mir deutlich zu viel. Die Menge ist abhängig von der Säure bzw. Süße der Ananas und liegt für meinen Geschmack bei 120-150 g.
Die Sauce passt optimal zu den Goldtaschen.
Kommentare anderer Nutzer
mvandeven 
sagt:
sagt: 16.03.2007 22:12
Unglaublich lekker!! habs mit schwedische hackbällchen probiert. ein gaumenschmaus!
boombastic7 
sagt:
sagt: 06.03.2008 10:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich hab diese Sauce jetzt schon ein paarmal gemacht und ich muß sagen sie ist echt super gut und total einfach und schmeckt jedem!
Ich dämpfe die Ananas, Knoblauch und Chili immer so 15 min im Dampfgarer damit sie weich wird und pürriere sie erst dann und stelle sie wieder auf den Ofen zum einkochen.
LG
BEATRIX
Ich hab diese Sauce jetzt schon ein paarmal gemacht und ich muß sagen sie ist echt super gut und total einfach und schmeckt jedem!
Ich dämpfe die Ananas, Knoblauch und Chili immer so 15 min im Dampfgarer damit sie weich wird und pürriere sie erst dann und stelle sie wieder auf den Ofen zum einkochen.
LG
BEATRIX
--schleckermäulchen--
sagt:
sagt: 20.04.2008 07:06
Super lecker! Haben es zu gebackenem schweinefleisch mit reis gegessen.
Aber sagt mal was sind goldtaschen? Kann mir das bitte jemand veraten?
Aber sagt mal was sind goldtaschen? Kann mir das bitte jemand veraten?
20.04.2008 14:36
28.09.2008 14:14
Hallo,
ich habe die Sauce gestern zu deinen Goldbeutelchen gemacht - zum nieder knien - wow ist die lecker!
Kam bei meinen Gästen sehr gut an! Das Schüsselchen war hinterher fast leer :-)
Also von mir die volle Punktzahl, super einfach in der Zubereitung, gut beschrieben, seeehr leckeres Ergebnis
Danke für das Rezept!
LG SpottedDrum
ich habe die Sauce gestern zu deinen Goldbeutelchen gemacht - zum nieder knien - wow ist die lecker!
Kam bei meinen Gästen sehr gut an! Das Schüsselchen war hinterher fast leer :-)
Also von mir die volle Punktzahl, super einfach in der Zubereitung, gut beschrieben, seeehr leckeres Ergebnis
Danke für das Rezept!
LG SpottedDrum
la_waas 
sagt:
sagt: 26.12.2008 12:43
.. wir hatten die Sauce zu Fondue. Perfekt. Unsere Ananas war sehr süß und ich habe deshalb nur 1 EL Zucker genommen. Das Ganze dann mit Agartine etwas eingedickt. Normalen Essig kann ich mir übrigends kaum dazu vorstellen. Wenn überhaupt sehr guten weißen Balsamico. Wir hatten Reis-Essig.
Danke für das Rezept!
Maude
Danke für das Rezept!
Maude
Mama2 
sagt:
sagt: 05.01.2009 10:19
Hallo,
hab die Sauce zu Fondue und Raclette gereicht, bekam tolles Feedbeck das ich weiterreiche
Gruß Maria
hab die Sauce zu Fondue und Raclette gereicht, bekam tolles Feedbeck das ich weiterreiche
Gruß Maria
24.02.2009 22:13
sehr guter Dip! Empfehlenswert zur Nachahmung.
Gruß ma_himba
Gruß ma_himba
25.12.2009 14:07
Hallo,
ich habe diese Sauce gestern (vor)gekocht, möchte sie Sylvester zum Fondue und demnächst auch als Dipp für Wan Tans nutzen, aber die Ananas war sooo reif, dass ich sie jetzt schon kochen mußte.
Super lecker! Ehrlich gesagt war ich vorher nicht so sicher ob sie uns schmecken würde, aber gerade zu den asiatischen Leckereien stell ich sie mir ganz köstlich vor. Meine super reife Ananas war so süß das ich auch nur ganz wenig Zucker zugeben brauchte und sogar noch einen Eßl. mehr Reisessig.
Sehr schönes Rezept
Danke
Knusper
ich habe diese Sauce gestern (vor)gekocht, möchte sie Sylvester zum Fondue und demnächst auch als Dipp für Wan Tans nutzen, aber die Ananas war sooo reif, dass ich sie jetzt schon kochen mußte.
Super lecker! Ehrlich gesagt war ich vorher nicht so sicher ob sie uns schmecken würde, aber gerade zu den asiatischen Leckereien stell ich sie mir ganz köstlich vor. Meine super reife Ananas war so süß das ich auch nur ganz wenig Zucker zugeben brauchte und sogar noch einen Eßl. mehr Reisessig.
Sehr schönes Rezept
Danke
Knusper
eflip 
sagt:
sagt: 03.05.2010 13:15
Absolut lecker Sauce, gab es zu Chickenwings, allen hat es supergut geschmeckt. Wirds sicher diesen Sommer und auch die nächsten Sommer auf dem ein oder anderen Grillfest geben. Das wird sicher ein Renner. Besten Dank für die tolle Idee!!!
Niina85
sagt:
sagt: 27.12.2010 14:31
Hallo,
ich habe diesen Dip zu Fondue gemacht. Schmeckt super lecker zu Garnelen.
Da ich keine frische Ananas bekommen habe, habe ich eine Dose genommen... hat auch wunderbar geklappt.
ich habe diesen Dip zu Fondue gemacht. Schmeckt super lecker zu Garnelen.
Da ich keine frische Ananas bekommen habe, habe ich eine Dose genommen... hat auch wunderbar geklappt.
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diese Sauce als Dip zu den Goldtaschen- oder Beutelchen ;-) ist einfach göttlich.
Auch tut sich ein Stück kleingehackter frischer Ingwer sehr gut in der Sauce..
Die Sauce schmeckt aber auch ohne Ingwer traumhaft
LG, Surina
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