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Quinoa mit Kürbis und scharfer Tomatensauce
Zutaten
| 1 | Kürbis(se), geschält und gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Quinoa |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n), rot, gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 2 EL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 EL | Ingwer, frisch gerieben |
| 1 | Chilischote(n), rote, fein gewürfelt |
| 400 g | Tomate(n), geschält aus der Dose |
| 100 ml | Wein, rot |
| 150 g | Cashewnüsse |
| 250 ml | Wasser |
| 2 EL | Sojasauce (Tamari) |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 Bund | Koriandergrün, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. In eine flache Auflaufform geben und bei 190°C 45-60 min backen, bis der Kürbis weich ist, dabei 1-2 Mal wenden.
Quinoa mit 750 ml Wasser aufkochen und zugedeckt 20 min kochen.
1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer und Chili zugeben und weitere 5 min braten. Tomaten und Wein zugeben und 10 min köcheln lassen.
Cashewnüsse, Wasser, Tamari und Ahornsirup im Mixer pürieren und unter die Tomatensauce rühren. Erneut aufkochen lassen, dann Koriander unterrühren.
Kürbis auf Quinoa anrichten und mit der Sauce darüber servieren.
Quinoa mit 750 ml Wasser aufkochen und zugedeckt 20 min kochen.
1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer und Chili zugeben und weitere 5 min braten. Tomaten und Wein zugeben und 10 min köcheln lassen.
Cashewnüsse, Wasser, Tamari und Ahornsirup im Mixer pürieren und unter die Tomatensauce rühren. Erneut aufkochen lassen, dann Koriander unterrühren.
Kürbis auf Quinoa anrichten und mit der Sauce darüber servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo
mich würde interessieren was Quinoa ist (und wo man es kaufen kann)?
lg, milena
mich würde interessieren was Quinoa ist (und wo man es kaufen kann)?
lg, milena
Quinoa ist eine Getreideart, die meines Wissens aus Südamerika stammt. Die Körner sind etwa hirsegroß, eher diskusförmig und haben einen leckeren nussigen Geschmack. Man kann Quinoa im Prinzip so wie Reis zubereiten (1:2 mit Flüssigkeit kochen) und auch so essen.
Kann man im Bioladen normalerweise immer finden, ansonsten im Reformhaus oder gut sortierten Supermarkt.
Kann man im Bioladen normalerweise immer finden, ansonsten im Reformhaus oder gut sortierten Supermarkt.
Also, bei uns gibt es Quinoa auch teilweise im REWE, auf jeden Fall aber auch im Real.
Die Zubereitung ist auch echt einfach.
Die Zubereitung ist auch echt einfach.
Quinoa gibt es auch bei Gebana ( im Internet zu finden) .Dort werden nur Fair Trade Produkte gehandelt . Man weiß dann auch genau woher das Produkt kommt und das man zu 100% Kleinbauern unterstützt. Ein zusätzlicher Nutzen !
Sehr leckeres veganes Rezept. Einzig bei der Tomatensauce hat mir ein wenig Würze (Salz, Sojasauce) gefehlt.
Liebe Grüße,
Anna
Liebe Grüße,
Anna
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Gemüsesalatfresserin
18.02.2008 05:57 Uhr