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Pikanter thailändischer Rindfleischsalat
Yam Nua... lauwarm besonders gut
Zutaten
| 350 g | Rumpsteak(s), eine Scheibe 3,5-4 cm dick |
| 1/2 | Gurke(n) (Landgurke) |
| 10 | Kirschtomate(n) |
| 2 kleine | Zwiebel(n), mild |
| 8 | Schalotte(n) (Thai-) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 10 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Palmzucker, evtl. etwas mehr |
| 5 EL | Fischsauce |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 | Chilischote(n), rote, entkernt und fein gehackt, evtl. mehr |
| 1/4 TL | Chilipulver, evtl. mehr |
| 3 EL | Koriandergrün |
| 1 EL | Minze, grob gehackt |
| Eisbergsalat, fein geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Rumpsteak putzen, alle Sehnen und Fettränder abschneiden. In Öl von beiden Seiten 2 Minuten anbraten, dann in eine vorgewärmte Form in den 85 Grad warmen Backofen legen. Dort bleibt das Fleisch ca. 35-40 Minuten.
In der Zwischenzeit die restlichen Vorbereitungen treffen.
Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren. Zwiebeln und Schalotten schälen und in dünne Spalten, die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
Das Dressing mischen. Dafür den Palmzucker mit einem schweren Messer vom Kegel abschaben und in den Flüssigkeiten auflösen. Chiliwürfel und Chilipulver unterrühren und abschmecken. Das Dressing muss salzig-süß schmecken mit einer frischen Säure. Eher zu süß als zu sauer.
Das Fleisch längs halbieren und in millimeterdünne Scheibchen schneiden und mit dem Gemüse mischen, die Hälfte des Dressing untermischen. Die Mischung auf ein dünnes Bett aus Eisbergsalat legen. Das restliche Dressing drüber träufeln, mit den Kräutern garnieren und sofort noch lauwarm servieren.
Anmerkung:
Die Originalversion verlangt unbedingt ein gegrilltes Steak, am besten über Holzkohle. Das Nachgaren des Fleisches im Ofen ist auch nicht Thai, aber so kann man den Salat ganz einfach in seiner besten Form servieren. Das Fleisch sollte noch lauwarm sein.
Ich habe in diesem Rezept die Schärfe ziemlich weit reduziert, weil sich viele Thai-Anfänger davon abschrecken lassen, dass die Thai-Salate sooo scharf sind. Wer mehr Schärfe verträgt, lässt die Kerne in den Chilischoten und nimmt mehr Chilipulver.
In der Zwischenzeit die restlichen Vorbereitungen treffen.
Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren. Zwiebeln und Schalotten schälen und in dünne Spalten, die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
Das Dressing mischen. Dafür den Palmzucker mit einem schweren Messer vom Kegel abschaben und in den Flüssigkeiten auflösen. Chiliwürfel und Chilipulver unterrühren und abschmecken. Das Dressing muss salzig-süß schmecken mit einer frischen Säure. Eher zu süß als zu sauer.
Das Fleisch längs halbieren und in millimeterdünne Scheibchen schneiden und mit dem Gemüse mischen, die Hälfte des Dressing untermischen. Die Mischung auf ein dünnes Bett aus Eisbergsalat legen. Das restliche Dressing drüber träufeln, mit den Kräutern garnieren und sofort noch lauwarm servieren.
Anmerkung:
Die Originalversion verlangt unbedingt ein gegrilltes Steak, am besten über Holzkohle. Das Nachgaren des Fleisches im Ofen ist auch nicht Thai, aber so kann man den Salat ganz einfach in seiner besten Form servieren. Das Fleisch sollte noch lauwarm sein.
Ich habe in diesem Rezept die Schärfe ziemlich weit reduziert, weil sich viele Thai-Anfänger davon abschrecken lassen, dass die Thai-Salate sooo scharf sind. Wer mehr Schärfe verträgt, lässt die Kerne in den Chilischoten und nimmt mehr Chilipulver.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Ulrike,
sehr lecker!
Ich reibe den Palmzucker immer auf der Gemüsereibe - geht prima!
Gruß Dorry
sehr lecker!
Ich reibe den Palmzucker immer auf der Gemüsereibe - geht prima!
Gruß Dorry
Hallo Dorry,
gute Idee, danke. Ich bringe mir immer den cremigen Palmzucker aus Thailand mit, aber auch der wird mit der Zeit ziemlich hart. Ich werde es mal mit der Reibe versuchen.
Lieben Gruß Ulrike
gute Idee, danke. Ich bringe mir immer den cremigen Palmzucker aus Thailand mit, aber auch der wird mit der Zeit ziemlich hart. Ich werde es mal mit der Reibe versuchen.
Lieben Gruß Ulrike
Hallo Ulrike,
ein schönes Somemrrezept!
Ich zertrümmere den hart gewordenen Palmzucker immer mit dem Fleischklopfer (in einem Gefrierbeutel) . Die Bruchstücke verwende ich dann entweder ganz in heissen Saucen oder ich mörsere sie zu Pulver (für Marinaden).
lG
Pastinake
ein schönes Somemrrezept!
Ich zertrümmere den hart gewordenen Palmzucker immer mit dem Fleischklopfer (in einem Gefrierbeutel) . Die Bruchstücke verwende ich dann entweder ganz in heissen Saucen oder ich mörsere sie zu Pulver (für Marinaden).
lG
Pastinake
Hallo liebe Ulrike,
diesen köstlichen Salat haben unsere Tochter und unser Schwiegersohn einen Tag vor Hl.Abend für uns zubereitet.
Danke für dieses, wie nicht anders zu erwarten, wunderbare Rezept.
In NL gibt es den Palmzucker gerieben.
LG
Menina
diesen köstlichen Salat haben unsere Tochter und unser Schwiegersohn einen Tag vor Hl.Abend für uns zubereitet.
Danke für dieses, wie nicht anders zu erwarten, wunderbare Rezept.
In NL gibt es den Palmzucker gerieben.
LG
Menina
Lecker, endlich habe ich mich mal daran gewagt, nur die Zuckermenge werde ich nächstes Mal noch etwas reduzieren, aber das ist wohl Geschmackssache ;o)
Danke für das tolle Rezept,
saludos chica
Danke für das tolle Rezept,
saludos chica
Das ist mein neuer absoluter Lieblingssalat!!!
Statt Gurken habe ich in feine Spalten geschnittene Paprika genommen, was auch sehr gut gepasst hat. Mangels Palmzucker habe ich braunen Zucker verwendet.
Ein super Geschmackserlebnis!!!! Mach ich bald wieder..... Foto folgt!
Danke für das tolle und leichte Rezept!
Statt Gurken habe ich in feine Spalten geschnittene Paprika genommen, was auch sehr gut gepasst hat. Mangels Palmzucker habe ich braunen Zucker verwendet.
Ein super Geschmackserlebnis!!!! Mach ich bald wieder..... Foto folgt!
Danke für das tolle und leichte Rezept!
Das ist ein super Rezept, vielen Dank! Mein Mann mag keinen Koriander. Also habe ich die Masse vor Kräuterzugabe halbiert. Für mich gabs die klassische Version, wobei ich auch noch ein paar Blätter Thaibasilikum dazugeschnibbelt habe. Mein Mann bekam das Ganze mit viel Petersilie. Auch er war begeistert.
Ich freue mich sehr über dieses Rezept, denn ich liebe diesen Salat und kein anderes Rezept war so lecker! Ich nehme einfach braunen Zucker, geht auch.
Tipp an alle, wenn´s schnell noch schneller und einfach gehen soll: Ich nehme dann einfach schön rosa gebratenen Roastbeef-Aufschnitt und schneide den in Streifen. Schmeckt nicht ganz so "original", aber trotzdem total lecker.
Tipp an alle, wenn´s schnell noch schneller und einfach gehen soll: Ich nehme dann einfach schön rosa gebratenen Roastbeef-Aufschnitt und schneide den in Streifen. Schmeckt nicht ganz so "original", aber trotzdem total lecker.
ich habe statt Palmzucker einfach braunen Zucker genommen. ich denke mal da ist nicht viel Unterschied.Ea war einfach köstlich :-)))
LG sabine
LG sabine
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Dorry
10.08.2007 12:32 Uhr