Henglein
Rama Cremefine
| Entenbrust in fruchtigen Pfeffersauce
)
| 2 Stück | Entenbrust a 350 g |
| 1 | Mango(s), reife |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| 150 ml | Kokosmilch, cremige |
| 100 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Pfeffer, grüner |
| Öl, zum Anbraten | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | Currypulver |
Zubereitung
Entenbrüste kalt abbrausen, trocken tupfen, die Haut in Rauten einschneiden.
In der Pfanne Öl heiß werden lassen, darin die Entenbrüste (zuerst auf der Hautseite) auf jeder Seite ca. 3 Min. kräftig anbraten und anschließend salzen und pfeffern.
Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Min. knusprig braten.
Mangos schälen. Um den Kern das Fruchtfleisch herausschneiden, die Hälfte davon in Spalten, Rest in kleine Würfeln schneiden. Mangowürfeln im Bratfett ca. 5 Min. dünsten. Dann die Kokosmilch und Brühe dazu geben, etwas einköcheln lassen, Preiselbeeren und grünen Pfeffer unterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entenbrüste schräg in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren. Mit restlichen Mangospalten garnieren.
Dazu passt gekochter Reis.
In der Pfanne Öl heiß werden lassen, darin die Entenbrüste (zuerst auf der Hautseite) auf jeder Seite ca. 3 Min. kräftig anbraten und anschließend salzen und pfeffern.
Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Min. knusprig braten.
Mangos schälen. Um den Kern das Fruchtfleisch herausschneiden, die Hälfte davon in Spalten, Rest in kleine Würfeln schneiden. Mangowürfeln im Bratfett ca. 5 Min. dünsten. Dann die Kokosmilch und Brühe dazu geben, etwas einköcheln lassen, Preiselbeeren und grünen Pfeffer unterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entenbrüste schräg in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren. Mit restlichen Mangospalten garnieren.
Dazu passt gekochter Reis.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
MARIJANAURSIC 
sagt:
sagt: 16.01.2009 13:55
Die Ente in kombination mit dieser sauce,
schmeckt ausgezeichnet.Ich und mein Mann waren begeistert!!
Danke für das tolle rezept. Ein paar Bilder hab ich auch hochgeladen!!!
lg Marijana
schmeckt ausgezeichnet.Ich und mein Mann waren begeistert!!
Danke für das tolle rezept. Ein paar Bilder hab ich auch hochgeladen!!!
lg Marijana
Nitalein 
sagt:
sagt: 07.05.2009 07:40
Wie geil ist das denn??!!?? Das hat uns super hammer mäßig geschmeckt, ich hätte sogar die Pfanne noch auslecken können. Das kommt in meine Sammlung für Lieblingsrezepte. Wirklich, also selten sowas extrem leckeres gegessen!!
Tausend Dank für dieses wundervolle unkomplizierte und bombastisch schmeckende Rezept. 10 Sterne würd ich hierfür geben.
LG
Nitalein
Tausend Dank für dieses wundervolle unkomplizierte und bombastisch schmeckende Rezept. 10 Sterne würd ich hierfür geben.
LG
Nitalein
kaktus1709 
sagt:
sagt: 03.06.2009 14:24
Hallo!
Dieses Gericht ist saulecker!! Alle Mitesser waren begeistert.
Ich werde dieses Rezept in meine Smmlung aufnehmen.
LG
kaktus1709
Dieses Gericht ist saulecker!! Alle Mitesser waren begeistert.
Ich werde dieses Rezept in meine Smmlung aufnehmen.
LG
kaktus1709
25.12.2009 15:37
Eine ausgezeichnete Sauce, total lecker!
Ich habe meine Entenbrust drei Stunden bei 80° C (Niedrigtemperaturmethode) im Ofen gehabt,
vorher von jeder Seite (Hautseite zuerst) drei Minuten angebraten.
Dazu habe ich ein Kartoffel-Karotten-Ingwermus gereicht.
Meine Gäste Heiligabend waren begeistert!
5 ***** für diese Sauce!!!
Danke für das Rezept und lg
camouflage165
Ich habe meine Entenbrust drei Stunden bei 80° C (Niedrigtemperaturmethode) im Ofen gehabt,
vorher von jeder Seite (Hautseite zuerst) drei Minuten angebraten.
Dazu habe ich ein Kartoffel-Karotten-Ingwermus gereicht.
Meine Gäste Heiligabend waren begeistert!
5 ***** für diese Sauce!!!
Danke für das Rezept und lg
camouflage165
bungee_90 
sagt:
sagt: 28.12.2009 21:32
Hallo,
das war einfach nur lecker, werde ich auf jeden Fall nochmal machen, KLASSE
Liebe Grüße Bungee_90
das war einfach nur lecker, werde ich auf jeden Fall nochmal machen, KLASSE
Liebe Grüße Bungee_90
physoy
sagt:
sagt: 30.01.2010 20:16
Dieses Rezept ist wirklich wunderbar! ;)
Selbst mein Freund war restlos begeistert - und er ist wirklich nicht leicht zufrieden zustellen! ;)
Lg physoy
Selbst mein Freund war restlos begeistert - und er ist wirklich nicht leicht zufrieden zustellen! ;)
Lg physoy
Bärin
sagt:
sagt: 12.12.2011 15:29
Hallo!
Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert und bin begeistert. Die Soße schmeckt superlecker, gar nicht so süß, wie ich zuerst befürchtet hatte. Und sie paßt hervorragend zu der Entenbrust. Auch mein Mann, der weder der große Freund von Reis oder von zu exotischen Rezepten ist, war am Schwärmen. Eine tolle Alternative zu der "üblichen, vorweihnachtlichen" Ente. Danke für das schöne Rezept!
Gruß, Bärin
Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert und bin begeistert. Die Soße schmeckt superlecker, gar nicht so süß, wie ich zuerst befürchtet hatte. Und sie paßt hervorragend zu der Entenbrust. Auch mein Mann, der weder der große Freund von Reis oder von zu exotischen Rezepten ist, war am Schwärmen. Eine tolle Alternative zu der "üblichen, vorweihnachtlichen" Ente. Danke für das schöne Rezept!
Gruß, Bärin
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Entenbrust mit Mangosauce
- Marinierte Entenbrust auf einem Tomaten - Mango - Salat
- Entenbrust mit Pantelleria - Linsen, Schmorbirnen und Mangosauce
- Entenbrust mit karamellisierten Mangoscheiben und Belugalinsen
- Entenbrust - zart, rosa und supersaftig
- Saure Entenbrust
- Raukesalat mit Entenbrust
- Entenbrustfilet mit Mango
- Entenbrust mit Mango
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Geflügel
- Hauptkategorie (26)
- Fleischgerichte (2)
- Hauptspeisen (Fleisch)
- Hauptspeise (2)
- Weihnachten
- Geflügel
- Herzhaftes
- Fleischgerichte
- Geflügel
Weitere Rezeptsammlungen
das klingt sehr interesant werde ich bald ausprobieren.
lg.Marijana
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten