| Schweinebraten in würziger Biersauce
Nacken at it's best !
)
| 1200 g | Schweinenacken |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, a.d.Mühle | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 200 ml | Fleischbrühe (evtl. Instant) |
| 2 TL | Pfeffer - Körner |
| 3 EL | Wacholderbeeren |
| 250 ml | Bier |
| 2 TL | Kümmel |
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 750 g | Lauch, dünne Stangen |
Zubereitung
Schweinenacken mit Salz und Pfeffer einreiben und zusammen mit den Zwiebeln in einem Bräter im Butterfett von allen Seiten kräftig anbraten. Ca. 100 ml der Brühe angießen, den Pfeffer und die Wacholderbeeren in einem zugebundenen Mullsäckchen dazugeben.
Den Bräter nun in einen auf 200 °C. vorgeheizten Backofen schieben und ohne Deckel für ca. eine halbe Stunde schmoren.
Zwischendurch immer wieder etwas Bier und Brühe zufügen. Nach den 30 Minuten Schmorzeit Deckel auf den Bräter setzen und für weitere etwa 70 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln mit Kümmel überstreuen und nach 40 Minuten dazugeben. Lauch, blanchiert, nach 80 Minuten in den Bräter legen.
Den Bräter nun in einen auf 200 °C. vorgeheizten Backofen schieben und ohne Deckel für ca. eine halbe Stunde schmoren.
Zwischendurch immer wieder etwas Bier und Brühe zufügen. Nach den 30 Minuten Schmorzeit Deckel auf den Bräter setzen und für weitere etwa 70 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln mit Kümmel überstreuen und nach 40 Minuten dazugeben. Lauch, blanchiert, nach 80 Minuten in den Bräter legen.
Kommentare anderer Nutzer
06.03.2005 14:30
Hallo,
das war heute unser Mittagessen. Habe aber die Wacholderbeeren weggelassen. Und die Pfefferkörner hatte ich in einem Metall Tee-Ei mitgekocht. An Bier habe ich ungefähr 1/2 Liter verbraucht.
Das Essen war sehr lecker, danke für´s Rezept.
LG
das war heute unser Mittagessen. Habe aber die Wacholderbeeren weggelassen. Und die Pfefferkörner hatte ich in einem Metall Tee-Ei mitgekocht. An Bier habe ich ungefähr 1/2 Liter verbraucht.
Das Essen war sehr lecker, danke für´s Rezept.
LG
shadowma 
sagt:
sagt: 21.04.2005 16:06
Hallo A Friend,
das kommt am WE bei mir auf den Tisch. Ich koche sehr gerne mit Bier. Bei uns war bis jetzt "Schweinegulasch in Bier geschmort" Hit Nr. 1 ... ob das nach dem WE noch so ist, das wird sich dann zeigen.
LG
Edelgard
das kommt am WE bei mir auf den Tisch. Ich koche sehr gerne mit Bier. Bei uns war bis jetzt "Schweinegulasch in Bier geschmort" Hit Nr. 1 ... ob das nach dem WE noch so ist, das wird sich dann zeigen.
LG
Edelgard
leu 
sagt:
sagt: 28.04.2005 16:03
Welches Bier nimmst du denn?
Grüße von Leu
Grüße von Leu
19.05.2005 19:52
Hallo Leu,
ich hatte ganz einfaches Export-Bier genommen und das Essen war, wie schon oben geschrieben, sehr lecker !
LG
ich hatte ganz einfaches Export-Bier genommen und das Essen war, wie schon oben geschrieben, sehr lecker !
LG
akoehl 
sagt:
sagt: 04.09.2005 17:37
Hallo,
den Schweinenacken in Biersauce gab es heute zum Mittagessen! Er ist gut gelungen und hat wunderbar geschmeckt! Bei Schwein ist es ja häufig ein Problem, dass es zu trocken wird, aber bei dieser Zubereitung bleibt das Fleisch herrlich saftig. Da ich keinen Lauch hatte, habe ich frische Champignons kurz vor Ende der Garzeit zugegeben. Das passt auch gut und schmeckt! Als Bier hab´ich ein normales Pils verwendet und auch ca. einen halben Liter verwendet! So gibt es den Schweinebraten nun öfter!!
@momu17: Klasse-Idee mit dem Teeei! Hab´ich mir abgeguckt!
LG
Drea
den Schweinenacken in Biersauce gab es heute zum Mittagessen! Er ist gut gelungen und hat wunderbar geschmeckt! Bei Schwein ist es ja häufig ein Problem, dass es zu trocken wird, aber bei dieser Zubereitung bleibt das Fleisch herrlich saftig. Da ich keinen Lauch hatte, habe ich frische Champignons kurz vor Ende der Garzeit zugegeben. Das passt auch gut und schmeckt! Als Bier hab´ich ein normales Pils verwendet und auch ca. einen halben Liter verwendet! So gibt es den Schweinebraten nun öfter!!
@momu17: Klasse-Idee mit dem Teeei! Hab´ich mir abgeguckt!
LG
Drea
akoehl
sagt:
sagt: 04.09.2005 17:40
P.S. Ein Bild hab´ich auch gemacht! Das liefere ich noch nach!
LG
Drea
LG
Drea
herzchen77 
sagt:
sagt: 06.10.2005 22:46
Hallo, was esst ihr denn zu dem Schweinebraten?
LG herzchen77
LG herzchen77
akoehl
sagt:
sagt: 19.10.2005 20:34
@herzchen77: wir haben die Kartoffeln, die im Rezept mit angegeben sind dazu gegessen und einen grünen Salat! Das war völlig ausreichen und schmeckt gut!
LG
Drea
LG
Drea
akoehl
sagt:
sagt: 29.11.2005 22:11
P.S. reiche en "d" nach :-)
LG
Drea
LG
Drea
Hilde2301
sagt:
sagt: 11.03.2006 08:09
Ich nehme immer dunkles Bier. Gibt der Soße eine gesunde Farbe und schmecht !
nitli62
sagt:
sagt: 25.08.2006 12:41
Hallo
Kann mir jemand sagen, was Schweineacken ist.
Unter welchen Namen finde ich dies in der Schweiz??
Danke und liebe Grüsse Nitli
Kann mir jemand sagen, was Schweineacken ist.
Unter welchen Namen finde ich dies in der Schweiz??
Danke und liebe Grüsse Nitli
lisa42 
sagt:
sagt: 26.08.2006 20:51
Hallo zusammen,
wahrscheinlich blamiere ich mich mal wieder bis auf die Knochen, aber ich habe folgende Fragen: sind die Kartoffeln in Scheiben geschnitten, oder geviertelt, oder ganz??? Und äh sind das 100 Minuten Gesamtzeit im Ofen, und nach den ersten 40 Minuten kommen die Kartoffeln hinzu, oder nach 70 Minuten? Der Lauch kommt ja wohl 20 Minuten vor Schluß dazu, deshalb frage ich mich, ob die Kartoffeln 30 Minuten vor dem Ende oder eben 60 Minuten vorher reinkommen *grübel*. Bitte um Hilfe!
lg lisa
wahrscheinlich blamiere ich mich mal wieder bis auf die Knochen, aber ich habe folgende Fragen: sind die Kartoffeln in Scheiben geschnitten, oder geviertelt, oder ganz??? Und äh sind das 100 Minuten Gesamtzeit im Ofen, und nach den ersten 40 Minuten kommen die Kartoffeln hinzu, oder nach 70 Minuten? Der Lauch kommt ja wohl 20 Minuten vor Schluß dazu, deshalb frage ich mich, ob die Kartoffeln 30 Minuten vor dem Ende oder eben 60 Minuten vorher reinkommen *grübel*. Bitte um Hilfe!
lg lisa
lisa42
sagt:
sagt: 29.08.2006 22:01
Danke A Friend,
ich werde es so machen: mittelgroße ganze Kartoffeln 30 Minuten vor Schluß dazu, denn ich mag so zerkochte Kartoffeln überhaupt nicht, lieber bißfestes Gemüse. Muß noch Wacholderbeeren organisieren, und dann kann´s Samstag losgehen. Ich werde anschließend berichten!
lg lisa
ich werde es so machen: mittelgroße ganze Kartoffeln 30 Minuten vor Schluß dazu, denn ich mag so zerkochte Kartoffeln überhaupt nicht, lieber bißfestes Gemüse. Muß noch Wacholderbeeren organisieren, und dann kann´s Samstag losgehen. Ich werde anschließend berichten!
lg lisa
lisa42
sagt:
sagt: 02.09.2006 19:46
Hallo zusammen,
das hat super geklappt und lecker geschmeckt! Das Fleisch war wirklich saftig, dazu das Gemüse, ich hatte auch noch 300 g braune Pilze geviertelt mit dem Lauch dazugekippt, war prima. Soße ein kleines bißchen plörrig, aber das machte nichts. Die 100 Ofen-Minuten stimmen, man sollte sie nicht abkürzen. Ich würde nächstes Mal nur etwas stärker würzen.
lg lisa
das hat super geklappt und lecker geschmeckt! Das Fleisch war wirklich saftig, dazu das Gemüse, ich hatte auch noch 300 g braune Pilze geviertelt mit dem Lauch dazugekippt, war prima. Soße ein kleines bißchen plörrig, aber das machte nichts. Die 100 Ofen-Minuten stimmen, man sollte sie nicht abkürzen. Ich würde nächstes Mal nur etwas stärker würzen.
lg lisa
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Haben das am Wochenende nach Gekocht
war Spitze.
Vielen dank für das Rezept.
lg jutta
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