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Risotto
Marmors Grundrezept
Zutaten
| 600 g | Gemüse der Saison (Paprika oder Kürbis oder Pilze), in grobe Würfel geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n) oder Schalotte, gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Reis (Risottoreis) |
| 50 ml | Wein, weiß |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnittem |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1/2 Bund | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin anschwitzen. Gemüse zugeben und anbraten. Den Reis kurz mitbraten. Brühe und Wein angießen und einkochen lassen. Je nach Reissorte dauert das etwas länger oder kürzer. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfifferlinge sollte man separat mit Zwiebelwürfeln in Butter anbraten und zum Schluss unterheben.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Frühlingszwiebeln unterheben. Creme fraiche und Parmesan unterheben. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Frühlingszwiebeln unterheben. Creme fraiche und Parmesan unterheben. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
ich habe das risotto mit möhren (die ich vorher bissfest gekocht habe) und paprika gekocht.
war sehr lecker, mein freund war begeistert :)
mfg
war sehr lecker, mein freund war begeistert :)
mfg
Ich kann nur ein "perfekt" vergeben! Das Risotto ist super lecker, zwar kein wirklich "echtes" Risotto, aber dafür gibt es keinen Punktabzug! Einfach schnell, super aromatisch, habe es mit Paprika und Pilzen gemacht. Jamjam sag ich nur!
Liebe Grüße und danke für dieses super Rezept!
Achja, ich habe etwas weniger Wein genommen, dafürm Wasser, weil meine Kids mitgegessen haben ;)
Liebe Grüße und danke für dieses super Rezept!
Achja, ich habe etwas weniger Wein genommen, dafürm Wasser, weil meine Kids mitgegessen haben ;)
Hallo,
ich habe es heute ausprobiert und mit für Paprika und braune Champignons als Gemüse entschieden - es war ein leckeres Reisessen, aber als Risotto geht das bei uns nicht durch, da die spezifisch schlotzige Konsistenz nicht zustande kommt.
LG
Sam
ich habe es heute ausprobiert und mit für Paprika und braune Champignons als Gemüse entschieden - es war ein leckeres Reisessen, aber als Risotto geht das bei uns nicht durch, da die spezifisch schlotzige Konsistenz nicht zustande kommt.
LG
Sam
Bin auch total begeistert. Hab aber nur Paprika, Pilze und Zucini dazu getan
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gorkha6
11.07.2009 17:29 Uhr