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Arabischer Reis
Grundrezept, libanesisch, als Beilage zu Gemüsetöpfen
Zutaten
| 1 Tasse | Nudeln, (Fadennudeln) |
| 4 Tasse/n | Reis, (Langkornreis), gewaschen, abgetropft |
| 2 EL | Öl |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Libanesische Methode:
Den Reis in viel Wasser eine Stunde einweichen, dann gut abtropfen lassen.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Fadennudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren gleichmäßig bräunen.
Den abgetropften Reis hinzufügen, gut unterrühren. Mit 5 Tassen Wasser auffüllen, kräftig salzen.
(Tipp: das Wasser abschmecken, es muss leicht übersalzen schmecken, dann isses richtig)
Auf starker Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen.
Gutschließenden Deckel auflegen, noch einige Minuten bei starker Hitze weiterkochen lassen.
Dann die Hitze so weit wie möglich reduzieren, evtl. Metalluntersetzer/platte zwischen Feuerstelle und Topf und ca. 30 min. dämpfen lassen.
Zwischendurch ruhig 2-3 mal umrühren!
Noch ein Tipp für Kaloriensparer: Das Ganze klappt problemlos auch ohne das Öl!
Den Reis in viel Wasser eine Stunde einweichen, dann gut abtropfen lassen.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Fadennudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren gleichmäßig bräunen.
Den abgetropften Reis hinzufügen, gut unterrühren. Mit 5 Tassen Wasser auffüllen, kräftig salzen.
(Tipp: das Wasser abschmecken, es muss leicht übersalzen schmecken, dann isses richtig)
Auf starker Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen.
Gutschließenden Deckel auflegen, noch einige Minuten bei starker Hitze weiterkochen lassen.
Dann die Hitze so weit wie möglich reduzieren, evtl. Metalluntersetzer/platte zwischen Feuerstelle und Topf und ca. 30 min. dämpfen lassen.
Zwischendurch ruhig 2-3 mal umrühren!
Noch ein Tipp für Kaloriensparer: Das Ganze klappt problemlos auch ohne das Öl!
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe mich nie an Reis rangetraut (weil er eh nie was wurde ;)...), aber Dein Reisrezept ist klasse ! Schön einfach, und das Ergebnis ist genauso, wie ich es aus meiner arabischen Familie kenne... kam prima an, vor allem, weil keiner erwartet hat, dass ich arabischen reis kochen kann ;).
Vielen Dank !
Vielen Dank !
ich habe den reis nach anleitung gekocht, aber bei mir war das ergebniss nicht so toll, der reis war sehr mehlig, klebrig und glaenzte nicht.. woran kann das liegen, jemand ne idee?
LG
LG
Hilfreicher Kommentar:
hi al lubnan,wohlmöglich war das Wasser zuviel und klebte deshlab.
Ich mach es meistens immer nach Augenmaß.
Der Reist muss mit Wasser gerade noch bedeckt sein. Nicht zuviel und falls es noch bissfest ist immer ein kleines bisschen Wasser nachschütten.
So mache ich es jedenfalls und es klappt immer.
LG
Zeina
Ich habe den Reis jetzt ein paar Mal nach diesem Rezept gemacht. Er wird immer super! Wasser nehme ich auch nach Augenmaß: nur soviel, dass der Reis bedeckt ist
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
Vielen Dank für das Rezept mit den Fadennudeln! Ich nehme immer für 1 Tasse Reis eine 3/4 Tasse Wasser.
LG
Vivian
LG
Vivian
Ich nehme eine Tasse Reis und eineinhalb Tassen Wasser manchmal sogar zwei. Den Reis lasse ich direkt auf der Herdplatte, um eine leckere Kruste zu bekommen. Bei halber Hitze und "bei Fuß" sonst brennt es auch schon mal an.
LG nancsi
LG nancsi
Das Rezept funtioniert übrigens auch bestens mit handelsüblichem Milchreis. Da spart man sich das Waschen. Und schmecken tut es super! :-)
Hallo...
Also was ich mich erinnern kann gab es bei diesem Beilagen-Reis immer Rundkornreis
Und noch wegen der einen Frage, WARUM der Reis so MEHLIG ist...bei billigem Reis ist ein hoher Anteil an Bruchreis dabei, sprich wenn die Reiskörner gebrochen sind kommt die Stärke besser raus, deswegen ist es besser einen qualitativ hochwertigen zu nehmen, oder am besten Rundkornreis
Also was ich mich erinnern kann gab es bei diesem Beilagen-Reis immer Rundkornreis
Und noch wegen der einen Frage, WARUM der Reis so MEHLIG ist...bei billigem Reis ist ein hoher Anteil an Bruchreis dabei, sprich wenn die Reiskörner gebrochen sind kommt die Stärke besser raus, deswegen ist es besser einen qualitativ hochwertigen zu nehmen, oder am besten Rundkornreis
Hallo,
ich möchte das gerne ausprobieren. Kommen die Fadennudeln schon vorgegart oder roh in den Topf? Ich gehe mal davon aus, dass sie noch nicht gekocht sind, bin mir aber nicht ganz sicher. Vielen Dank schon jetzt für die Antwort.
Viele Grüße, quibas
ich möchte das gerne ausprobieren. Kommen die Fadennudeln schon vorgegart oder roh in den Topf? Ich gehe mal davon aus, dass sie noch nicht gekocht sind, bin mir aber nicht ganz sicher. Vielen Dank schon jetzt für die Antwort.
Viele Grüße, quibas
Hilfreicher Kommentar:
Hallo quibas,Die nudeln kommen roh in den topf, und werden angebräunt. wenn sie leicht braun sind reis dazu.
Hoffe ich konnte behilflich sein.
mfg
arabic_food_lover
Also wir machen den Reis immer mit Ghee bzw. Butter, so bekommt der Reis einen viel besseren Geschmack und sieht nicht so fahl aus wie auf den Bildern. Desweiteren sollte man den Reis eine Stunde vorher in Wasser mit reichlich Salz einweichen. Wer meint, dass die Nährstoffe si ausgespült werden, kann das Einweichwasser zu Aufkochen benutzen. Mein Tipp :) So habe ich es in meiner arabischen Familie gelernt! Liebste Grüße
Slm,
Ich lieeeebe diesen Reis einfach, schon als ich 14 war und wusste nie, was diese "braunen Fäden" sind bzw. wie man den macht. Habe dieses Rezept schon vor langem entdeckt und koche ihn seitdem nur danach xD sehhhr lecker, danke :-))
Tipp: Ich mische am Ende, wenn der Reis grade noch dämpft, ein Stückchen Butter dazu und verrühre das Ganze. Gibt dem Reis nochmal ne kleine schmacko Note dazu :D
LG
Ich lieeeebe diesen Reis einfach, schon als ich 14 war und wusste nie, was diese "braunen Fäden" sind bzw. wie man den macht. Habe dieses Rezept schon vor langem entdeckt und koche ihn seitdem nur danach xD sehhhr lecker, danke :-))
Tipp: Ich mische am Ende, wenn der Reis grade noch dämpft, ein Stückchen Butter dazu und verrühre das Ganze. Gibt dem Reis nochmal ne kleine schmacko Note dazu :D
LG
auch die Tochter war begeistert. Schmeckt deutlich interessanter als Reis pur. Speziell für Nahostgerichte sehr lecker. Bei uns gab es dazu Fleischbällchen Daud Basha (Rezept wartet noch Freischaltung). Gibt es jetzt öfters.
Ich nehme immer Olivenöl zum anbraten, das gibt auch einen richtig leckeren herzhaften Geschmack ;-) ...grad für diese exotischen Gerichte.
Butter an den Reis lieber bei 'normalo' Reis..
Butter an den Reis lieber bei 'normalo' Reis..
sehr lecker, wir nehmen statt dem Öl meist Butter - schmeckt damit noch ein wenig besser. :)
Ich kenne das Rezept original mit Butter, das gibt eine schöne Kruste und schmeckt noch besser, aus Cholesteringründen mache ich ihn trotzdem mit Öl..
Genau so macht den meine irakische Schwiegermutter auch immer! Lecker!
Hallo,
super lecker ist dieser Reis. Das Röstaroma der gebratenen Nudeln gibt ihm einen unvergleichlichen Geschmack. Habe ebenfalls einen Löffel Butterschmalz untergerührt und zum Schluss Rosinen und ohne Fett geröstete Pinienkerne.
Sehr gern werde ich diesen Reis wieder kochen. Vielen Dank für das schöne Rezept.
HG Assibaby
super lecker ist dieser Reis. Das Röstaroma der gebratenen Nudeln gibt ihm einen unvergleichlichen Geschmack. Habe ebenfalls einen Löffel Butterschmalz untergerührt und zum Schluss Rosinen und ohne Fett geröstete Pinienkerne.
Sehr gern werde ich diesen Reis wieder kochen. Vielen Dank für das schöne Rezept.
HG Assibaby
Hallo,
das ist das erste Mal seit langem das mir der Reis hier in Deutschland gelungen ist. Ich habe ihn genau nach Anweiung gemacht und er war nach ca 20min. fertig und er ist perfekt. Genauso wie ihn meine Schwiegermutter in Ägypten macht.
Vielen Dank. Werde ihn jetzt öfter kochen
LG Sachmeth2
das ist das erste Mal seit langem das mir der Reis hier in Deutschland gelungen ist. Ich habe ihn genau nach Anweiung gemacht und er war nach ca 20min. fertig und er ist perfekt. Genauso wie ihn meine Schwiegermutter in Ägypten macht.
Vielen Dank. Werde ihn jetzt öfter kochen
LG Sachmeth2
Bin begeistert! Genauso muss er sein. Dank Anleitung perfekt gelungen. Danke für das Rezept!
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Cammy_1983
12.03.2007 17:46 Uhr