Wasser mit Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen, das Mehl, das Stärkemehl und die Orangen- oder Zitronenschale zugeben und sofort mit einem Schneebesen glatt rühren, bis die Masse vom Topfrand löst. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, dann nach und nach die Eier in den Teig einarbeiten.
Das Backöl erhitzen. den Teig mit Teelöffeln zu Kugeln formen und im heißen Öl goldbraun backen. Die fertigen Sonhos aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Sauce Zucker im kochenden Wasser auflösen und mit abgeriebener Orangenschale und Zimtstange 10-15 Min. kochen. Orangeschale und Zimt entfernen und die Sauce über die Sonhos gießen.