Arjamolho

Das Gemüse gut waschen und putzen, dabei sorgfältig die Kerne der Tomaten und Paprikaschoten entfernen. Knoblauch im Mörser mit einer zerkleinerten Tomaten, einer Scheibe zerbröseltem Brot und 2 Teelöffeln Salz zerstoßen (oder im Mixer pürieren). Die daraus entstandene Paste in eine Suppenschüssel geben und mit Essig, der mit einem Glas kaltem Wasser verdünnt wird, übergießen, Oregano hinzufügen und alles vorsichtig verrühren. Die restlichen Tomaten würfeln, die Paprikaschoten in Streifen schneiden, das übrige Brot in Würfel teilen und alles in die Schüssel mit der Paste geben. Mit Öl, Salz und Pfeffer anrichten, vermischen und bei Zimmertemperatur servieren (im Sommer 2 Std. vor dem Servieren im Kühlschrank stehen lassen.