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Phad Thai
Gebratene schmale Reisnudeln
Zutaten
| 300 g | Nudeln (Reisnudeln) |
| 500 g | Sojasprossen |
| 3 | Ei(er) |
| 50 g | Schweinefleisch, geschnetzelt oder Krabbben |
| 50 g | Rettich, getrocknet, gehackt |
| 250 g | Tofu, fest, in Streifen 0,5 x 3,0 cm |
| 100 g | Erdnüsse, geröstet, grob gehackt |
| 50 g | Chilischote(n), getrocknet, zu Pulver gemörsert |
| 50 g | Zwiebel(n), rote, gehackt |
| 50 g | Schnittlauch, Frühlingslauch oder Thai-Schnittlauch |
| 100 g | Öl (Sonnenblumenöl) |
| Wasser nach Bedarf | |
| 300 g | Palmzucker |
| 100 g | Zucker |
| 30 g | Fischsauce |
| 1 EL | Salz |
| 120 g | Tamarindenpaste |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 190 kcal
Zuerst den Palmzucker, den Zucker, die Fischsauce, 1 EL Salz und die Tamarindenpaste in ca. 200 ml Wasser auflösen (Grundwürze), in einen Topf geben und langsam aufkochen (nur langsam und wenig rühren, sonst wird es bitter). Abkühlen lassen, beiseite stellen.
Etwas von dem Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln farblos anschwitzen. Fleisch oder Krabben mit anbraten und anschließend den Rettich und den Tofu zugeben (bei Bedarf immer etwas von dem Öl zugeben). Nudeln mit im Wok anbraten, gelegentlich mit etwas Wasser ablöschen damit nichts anbrennt oder trocken wird und damit die Nudeln garen. Dann 1 – 2 EL von der Grundwürze zugeben (nach Geschmack, je mehr, desto süßer). Erdnüsse, Chili, Sojasprossen und Schnittlauch dazugeben und schwenken.
Alles kurz in eine Schüssel umfüllen und die leicht verquirlten Eier in den Wok geben, kurz stocken lassen, zerreißen, sofort alles andere zurück in den Wok und schwenken. Ca. 30 sek. weiter braten, dann sofort servieren.
Etwas von dem Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln farblos anschwitzen. Fleisch oder Krabben mit anbraten und anschließend den Rettich und den Tofu zugeben (bei Bedarf immer etwas von dem Öl zugeben). Nudeln mit im Wok anbraten, gelegentlich mit etwas Wasser ablöschen damit nichts anbrennt oder trocken wird und damit die Nudeln garen. Dann 1 – 2 EL von der Grundwürze zugeben (nach Geschmack, je mehr, desto süßer). Erdnüsse, Chili, Sojasprossen und Schnittlauch dazugeben und schwenken.
Alles kurz in eine Schüssel umfüllen und die leicht verquirlten Eier in den Wok geben, kurz stocken lassen, zerreißen, sofort alles andere zurück in den Wok und schwenken. Ca. 30 sek. weiter braten, dann sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Achtung....
Dieses ezept stammt Original aus Bangkok und könnte eventl. für europäische Geschmäcker zu streng sein. Wer sich also nicht sicher ist, bei den Mengen kann auch erstmal die Hälfte der Gewürze nehmen und anschliessend bei belieben nachwürzen.
MfG Cross-Chef
Dieses ezept stammt Original aus Bangkok und könnte eventl. für europäische Geschmäcker zu streng sein. Wer sich also nicht sicher ist, bei den Mengen kann auch erstmal die Hälfte der Gewürze nehmen und anschliessend bei belieben nachwürzen.
MfG Cross-Chef
Hallo,
vielen Dank für das Rezept, jetzt weiß ich endlich zu welchen Teilen die Grundsoße gemischt wird (verzichte gerne auf fertig gekaufte Saucen). Wie lange hält sie sich denn ungefähr im Kühlschrank?
Danke & Gruß
Eleni
vielen Dank für das Rezept, jetzt weiß ich endlich zu welchen Teilen die Grundsoße gemischt wird (verzichte gerne auf fertig gekaufte Saucen). Wie lange hält sie sich denn ungefähr im Kühlschrank?
Danke & Gruß
Eleni
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Cross-Chef
31.08.2007 12:45 Uhr