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Sigraens scharfe Gemüsespätzle
's Ländle trifft Asien. It's hot, man! Raffiniertes aus der vegetarischen Küche. Einfach so, oder als Gratin.
Zutaten
| 500 g | Spätzle, frische, fertig gekauft oder selbstgeschabt. |
| 100 g | Erbsen, TK, aufgetaut, |
| 100 g | Karotte(n), geschält, in 4 cm langen Stiften, |
| 100 g | Lauch, gewaschen, in dünnen Ringen, |
| 100 g | Paprikaschote(n), rot, gewaschen, entkernt, geviertelt und in dünne Streifen geschnitten, |
| 200 g | Champignons, frisch, mit einem feuchten Küchenpapier geputzt |
| 2 Stange/n | Bleichsellerie, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten, |
| 1 | Chilischote(n) |
| 2 | Schalotte(n), geschält, sehr fein gewürfelt, |
| 1 | Knoblauchzehe(n), geschält und sehr fein gewürfelt oder durchgepreßt, |
| 3 EL | Sojasauce, helle |
| 1/2 TL | Salz |
| Pfeffer (Sichuanpfeffer) | |
| 4 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 100 g | Tofu, in dünnen Scheiben (zum Gratinieren) |
| evtl. | Käse (Gouda oder Emmentaler), geriebener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einer großen, hohen Pfanne das Ernussöl stark erhitzen. Es hat die richtige Temperatur, wenn an einem Holzkochlöffel, den man hineinhält, Bläschen hochperlen. Schalotten, Knoblauch und Chili unter Rühren kurz darin anbraten, sofort die Champignons hinzufügen, kräftig weiterrühren und braten bis sie zu duften beginnen und goldbraun werden.
Wer das Gericht gratinieren möchte, sollte den Backofen jetzt auf 200° Grad vorheizen!
Dann das restliche Gemüse hinzufügen und unter Rühren 3 - 5 Minuten braten. Es sollte dabei knackig bleiben! Mit 3 EL heller Sojasoße ablöschen, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jetzt die fertigen, kalten Spätzle unterrühren und nochmals abschmecken. Die Restwärme der Pfanne reicht normalerweise aus, um die Spätzle sehr schnell zu erhitzen. Nun kann man den gewürfelten Tofu unterheben. So sind die Gemüs'spätzle "Asia" bereits servierfertig.
Die Gratinfans schichten das Gericht ohne Tofuwürfel in eine gefettete Auflaufform und belegen es mit dünnen Tofuscheiben oder alternativ mit geriebenem Gouda oder Emmentaler und überbacken es 20 Min. im Backofen.
Wer das Gericht gratinieren möchte, sollte den Backofen jetzt auf 200° Grad vorheizen!
Dann das restliche Gemüse hinzufügen und unter Rühren 3 - 5 Minuten braten. Es sollte dabei knackig bleiben! Mit 3 EL heller Sojasoße ablöschen, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jetzt die fertigen, kalten Spätzle unterrühren und nochmals abschmecken. Die Restwärme der Pfanne reicht normalerweise aus, um die Spätzle sehr schnell zu erhitzen. Nun kann man den gewürfelten Tofu unterheben. So sind die Gemüs'spätzle "Asia" bereits servierfertig.
Die Gratinfans schichten das Gericht ohne Tofuwürfel in eine gefettete Auflaufform und belegen es mit dünnen Tofuscheiben oder alternativ mit geriebenem Gouda oder Emmentaler und überbacken es 20 Min. im Backofen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ein bisschen aufwendig aber auf jeden Fall empfehlenswert!Den Tofu hab ich zuvor noch kurz mit nem Schuss Erdnussöl und Sojasoße scharf angebraten, so erhält
dieser nen intensiveren Geschmack.
Werd das Ganze mit Glasnudeln ausprobieren das nächste mal. Kann ich mir nämlich auch sehr lecker vorstellen!
LG,
crabby
Hallo crabby! Freut mich, dass dir die Gemüs´spätzle zugesagt haben!!!
Yo, ist schon erst mal fleißiges Schnippeln angesagt, dann aber ratzfatz fertig und lecker. Deinen Tip, den Tofu in Erdnußöl u. Sojasoße anzubraten, werde ich ausprobieren. Klingt sehr gut!
Die Idee mit den Glasnudeln wird garantiert funktionieren. Auch mit Mie-Nudeln kann man dieses Gericht kochen. Könnte mir das ganze auch mit Reis vorstellen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und erlaubt ist, was schmeckt ;-)!
Grüssle, Sigraen
Yo, ist schon erst mal fleißiges Schnippeln angesagt, dann aber ratzfatz fertig und lecker. Deinen Tip, den Tofu in Erdnußöl u. Sojasoße anzubraten, werde ich ausprobieren. Klingt sehr gut!
Die Idee mit den Glasnudeln wird garantiert funktionieren. Auch mit Mie-Nudeln kann man dieses Gericht kochen. Könnte mir das ganze auch mit Reis vorstellen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und erlaubt ist, was schmeckt ;-)!
Grüssle, Sigraen
Hallo,
dieses Rezept ist wirklich sehr, sehr lecker. Ich habe nichts verändert, war nicht nötig. Der Tipp mit den Asianudeln gefällt mir. Das werde ich nächstes Mal machen.
LG fawkes3
dieses Rezept ist wirklich sehr, sehr lecker. Ich habe nichts verändert, war nicht nötig. Der Tipp mit den Asianudeln gefällt mir. Das werde ich nächstes Mal machen.
LG fawkes3
Vielen Dank für das leckere gesunde Rezept!!! Ich würde beim nächsten Mal die doppelte Menge Sojasoße nehmen. Dann wird es noch würziger! Fotos folgen...
LG lmo
LG lmo
Einfach lecker und aschön leicht (in jeder hinsicht).
hab das rezept jetzt schon öfter gekocht und musste dir dann doch endlich mal das lob aussprechen - die 5* hat das Rezept definitiv verdient!
LG,
Lisa
hab das rezept jetzt schon öfter gekocht und musste dir dann doch endlich mal das lob aussprechen - die 5* hat das Rezept definitiv verdient!
LG,
Lisa
@ Bolrima
Ganz herzlichen Dank für die ausgezeichnete Bewertung. Freut mich sehr, dass das Gericht so gut ankommt!
Grüssle,
Sigraen
Ganz herzlichen Dank für die ausgezeichnete Bewertung. Freut mich sehr, dass das Gericht so gut ankommt!
Grüssle,
Sigraen
Hallo Sigraen,
ein Essen wie wir es lieben! Ich finde, gerade weil es keine Mie- oder Glasnudeln sind, ist das Gericht etwas besonderes! Sonst wärs halt ne Asia-Nudel-Pfanne
Spätzle habe ich am Vortag schon gemacht. Trotzdem ist der Aufwand des Schnibbelns da. Das Ergebnis macht es dann wieder wett. Und künftig ist die Vorfreude dann beim Schneiden mit dabei :)) Den Tofu habe ich auch zuvor angebraten.
Vielen Dank für die Idee!!
Angie
ein Essen wie wir es lieben! Ich finde, gerade weil es keine Mie- oder Glasnudeln sind, ist das Gericht etwas besonderes! Sonst wärs halt ne Asia-Nudel-Pfanne
Spätzle habe ich am Vortag schon gemacht. Trotzdem ist der Aufwand des Schnibbelns da. Das Ergebnis macht es dann wieder wett. Und künftig ist die Vorfreude dann beim Schneiden mit dabei :)) Den Tofu habe ich auch zuvor angebraten.
Vielen Dank für die Idee!!
Angie
Tofu zum gratinieren?
Da passiert doch nix an Konsistenz oder?
Da passiert doch nix an Konsistenz oder?
Hallo, Anju!
Nein, mit der Konsistenz macht Tofu narürlich nichts. Der ist nur um eine Alternative für Leute, die entweder keinen Käse mögen, oder das Gericht gerne noch ein bißchen "asiatischer" haben.
Grüßle,
Sigraen
Nein, mit der Konsistenz macht Tofu narürlich nichts. Der ist nur um eine Alternative für Leute, die entweder keinen Käse mögen, oder das Gericht gerne noch ein bißchen "asiatischer" haben.
Grüßle,
Sigraen
ACHTUNG - AN ALLE DIE DAS GEMÜSESCHNIPPELN ALS SEHR AUFWÄNDIG ODER MÜHSAM EMPFINDEN:
(Wie ich den Kommentaren entnehme, geht Gemüseschnippeln nicht jedem leicht von der Hand. Ist aber reine Übungssache:)
TIPP:
Einfach die doppelte, drei- oder vierfache Menge an Gemüse auf einmal zubereiten. TK Champignons dabei rauslassen! Das restliche Gemüse wie im Rezept beschrieben, anbraten. Was nicht gleich benötigt wird nach der Hälfte der Garzeit entnehmen, abkühlen lassen, portionieren und einfrieren. Bei Bedarf auftauen. Vorher die Chili, Schalotten und Knobi wie im Rezept anbraten, Tk Champignons dazugeben und das noch gefrorene, vorbereitete Gemüse zufügen. Wie im Rezept beschrieben fortfahren. Aufpassen! Garzeit des TK-Gemüses verkürzt sich natürlich wesentlich.
Vielleicht hilft das ja, die Arbeit ein bißchen zu erleichtern.
Grüßle,
Sigraen
(Wie ich den Kommentaren entnehme, geht Gemüseschnippeln nicht jedem leicht von der Hand. Ist aber reine Übungssache:)
TIPP:
Einfach die doppelte, drei- oder vierfache Menge an Gemüse auf einmal zubereiten. TK Champignons dabei rauslassen! Das restliche Gemüse wie im Rezept beschrieben, anbraten. Was nicht gleich benötigt wird nach der Hälfte der Garzeit entnehmen, abkühlen lassen, portionieren und einfrieren. Bei Bedarf auftauen. Vorher die Chili, Schalotten und Knobi wie im Rezept anbraten, Tk Champignons dazugeben und das noch gefrorene, vorbereitete Gemüse zufügen. Wie im Rezept beschrieben fortfahren. Aufpassen! Garzeit des TK-Gemüses verkürzt sich natürlich wesentlich.
Vielleicht hilft das ja, die Arbeit ein bißchen zu erleichtern.
Grüßle,
Sigraen
Da hab ich auch noch tipps :)
Da ich öfter Brot mit viel Gemüse esse, schnibbel ich auch etwas mehr und stelle das dann für den ganzen Tag lang in eine Klappbox in den Kühlschrank.
Seit ich meine neuen scharfen Messer habe, ist das Gemüseschnibbeln die reinste Freude !
Anju
Da ich öfter Brot mit viel Gemüse esse, schnibbel ich auch etwas mehr und stelle das dann für den ganzen Tag lang in eine Klappbox in den Kühlschrank.
Seit ich meine neuen scharfen Messer habe, ist das Gemüseschnibbeln die reinste Freude !
Anju
Hallo Anju!
Herzlichen Dank für deine prima Tipps! Ein WIRKLICH GUTES MESSER vor allen Dingen ist sowieso der wichtigste "Küchenhelfer" überhaupt, finde ich.
Und sich in irgend einer Form mit vorgeschnittenem Gemüse zu bevorraten hilft auch ganz enorm.
Grüßle,
Sigraen
Herzlichen Dank für deine prima Tipps! Ein WIRKLICH GUTES MESSER vor allen Dingen ist sowieso der wichtigste "Küchenhelfer" überhaupt, finde ich.
Und sich in irgend einer Form mit vorgeschnittenem Gemüse zu bevorraten hilft auch ganz enorm.
Grüßle,
Sigraen
Hallo Sigraen,
das Rezept klingt superlecker und ich möchte es heute gerne kochen.
Hab auch alle Zutaten da - lediglich keine helle Sojasoße. Mit was könnte man diese evtl. ersetzen? Geht dunkle (keine schwarze) auch?
Vielen Dank für eine Idee und LG
das Rezept klingt superlecker und ich möchte es heute gerne kochen.
Hab auch alle Zutaten da - lediglich keine helle Sojasoße. Mit was könnte man diese evtl. ersetzen? Geht dunkle (keine schwarze) auch?
Vielen Dank für eine Idee und LG
Hallo hoernchen07,
selbstverständlich kannst du auch dunkle Sojasoße nehmen. Sie ist milder im Geschmack. Aber damit wird es auch lecker. Zur Not ginge auch Sambal manis. Wenn Du Krabben mit zu den Gemüsspätzle gibst, kannst Du die Sojasoße durchaus auch durch Austernsoße ersetzen. Dann würde ich aber erst mal vorsichtig abschmecken und evtl. nachwürzen. Aber das weißt Du ja sicher selbst.
Viel Spaß beim Kochen!
Grüßle,
Sigraen
selbstverständlich kannst du auch dunkle Sojasoße nehmen. Sie ist milder im Geschmack. Aber damit wird es auch lecker. Zur Not ginge auch Sambal manis. Wenn Du Krabben mit zu den Gemüsspätzle gibst, kannst Du die Sojasoße durchaus auch durch Austernsoße ersetzen. Dann würde ich aber erst mal vorsichtig abschmecken und evtl. nachwürzen. Aber das weißt Du ja sicher selbst.
Viel Spaß beim Kochen!
Grüßle,
Sigraen
Hallo Sigraen,
hab vielen Dank für Deine schnelle Antwort - hatte ich glatt vergessen, ich Stoffel. Hab die Gemüsespätzle gemacht und sie waren superlecker. Es gibt sie heute schon wieder.
LG hoernchen
hab vielen Dank für Deine schnelle Antwort - hatte ich glatt vergessen, ich Stoffel. Hab die Gemüsespätzle gemacht und sie waren superlecker. Es gibt sie heute schon wieder.
LG hoernchen
Hallo hoernchen,
nur keine Hektik. Ich freue mich, wenn ich weiterhelfen konnte und dass es geschmeckt hat!
Grüßle,
Sigraen
nur keine Hektik. Ich freue mich, wenn ich weiterhelfen konnte und dass es geschmeckt hat!
Grüßle,
Sigraen
Hab 4* gegeben.
Bin ein Fan von gesundem Essen und das zählt aufjedenfall dazu :)
Endlich könnte ich mal mein Erdnussöl verwenden, danke!
Dachte erst "oh, das wird aber fad", aber muss sagen mit der Sojasoße (hatte nur dunkle da) wars sehr lecker.
Bin ein Fan von gesundem Essen und das zählt aufjedenfall dazu :)
Endlich könnte ich mal mein Erdnussöl verwenden, danke!
Dachte erst "oh, das wird aber fad", aber muss sagen mit der Sojasoße (hatte nur dunkle da) wars sehr lecker.
Hallo Despair91,
herzlichen Dank für das Lob und die Sternchen! Freut mich, dass es geschmeckt hat!
Allzeit gutes Gelingen und
Grüßle,
Sígraen
herzlichen Dank für das Lob und die Sternchen! Freut mich, dass es geschmeckt hat!
Allzeit gutes Gelingen und
Grüßle,
Sígraen
Hallo.
Super leckeres Essen.
Kann man nur weiterempfehlen und das gebt es 'mal wieder.
Liebe Grüße Kerstin
Super leckeres Essen.
Kann man nur weiterempfehlen und das gebt es 'mal wieder.
Liebe Grüße Kerstin
Der Untertitel "s'Ländle trifft Asien" passt wunderbar zu diesem Gericht! Es hat mir wirklich vorzüglich geschmeckt. Ich habe es genau nach Anleitung gekocht, außer dass ich den Tofu noch angebraten habe. Selbstverständlich habe ich auch die Spätzle selbst gemacht :-)
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crabby
02.03.2007 22:23 Uhr