| Baumkuchen mit Tonkabohnen
gut als Geschenk geeignet)
| 24 |
Ei(er) |
| 1 |
Butter |
| 1 |
Zucker |
| 500 |
Mandel(n), gemahlene |
| 4 |
Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 6 |
Tonkabohne(n), geriebene |
| 500 |
Mehl |
| 2 |
Rosenwasser |
| 2 |
Kirschwasser |
| 2 |
Kakaopulver |
| 3 |
Rum |
| |
Für die Glasur: |
| 2 |
Marmelade (Aprikose) |
| 1 |
Kuvertüre |
Zubereitung
Die Mengen der ersten sechs Zutaten halbieren und zwei Teige in separaten Schüsseln daraus herstellen.
Dafür jeweils die Eier trennen. Eiweiß erst einmal zur Seite stellen. Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die Mandeln mit dem Vanillemark und den geriebenen Tonkabohnen zugeben.
In den ersten Teig 250 g Mehl mit dem Rosenwasser und dem Kirschwasser unterrühren.
In den zweiten Teig ebenfalls 250 g Mehl mit dem Kakaopulver und dem Rum unterrühren.
Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und jeweils die Hälfte davon unter die beiden Teige heben.
Die Böden von Backformen mit Backpapier auslegen.
Jeweils eine dünne Schicht Teig auf die Formböden streichen und unter dem Grill goldgelb backen. Die Teige abwechselnd auf die bereits gebackene Schicht streichen und backen. So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Aprikosenmarmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen und die Kuchen damit bestreichen. Gut trocknen lassen. Dann die Kuvertüre in einem Wasserbad auflösen und die Kuchen damit überziehen.
Hinweis: Man erhält aus dieser Menge ca. 5 Liter Teig. Einen Teil davon backe ich in rechteckigen Formen und teile sie nach dem Backen in kleine Portionskuchen, die sich gut zum Verschenken eignen.
Tipp: Ohne Marmelade und Kuvertüre kann man sie bis zum Gebrauch auch im Tiefkühler "zwischenlagern".
Dafür jeweils die Eier trennen. Eiweiß erst einmal zur Seite stellen. Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die Mandeln mit dem Vanillemark und den geriebenen Tonkabohnen zugeben.
In den ersten Teig 250 g Mehl mit dem Rosenwasser und dem Kirschwasser unterrühren.
In den zweiten Teig ebenfalls 250 g Mehl mit dem Kakaopulver und dem Rum unterrühren.
Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und jeweils die Hälfte davon unter die beiden Teige heben.
Die Böden von Backformen mit Backpapier auslegen.
Jeweils eine dünne Schicht Teig auf die Formböden streichen und unter dem Grill goldgelb backen. Die Teige abwechselnd auf die bereits gebackene Schicht streichen und backen. So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Aprikosenmarmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen und die Kuchen damit bestreichen. Gut trocknen lassen. Dann die Kuvertüre in einem Wasserbad auflösen und die Kuchen damit überziehen.
Hinweis: Man erhält aus dieser Menge ca. 5 Liter Teig. Einen Teil davon backe ich in rechteckigen Formen und teile sie nach dem Backen in kleine Portionskuchen, die sich gut zum Verschenken eignen.
Tipp: Ohne Marmelade und Kuvertüre kann man sie bis zum Gebrauch auch im Tiefkühler "zwischenlagern".
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Verfasser: Rike2  
  Mitglied seit 18.11.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
22.02.2007 23:44
Hilfreicher Kommentar:
Ich weiß nicht, was ich da gestern gelesen habe, war wohl schon zu spät für mich.:-)
Alle Zutaten stehen in der richtigen Reihenfolge. Bitte meine Kommentare löschen.
Danke LG Rike
Alle Zutaten stehen in der richtigen Reihenfolge. Bitte meine Kommentare löschen.
Danke LG Rike
hatikati 
sagt:
sagt: 26.02.2009 10:38
Hallo Rike 2 das Rezept hört sich ja gut an aber was sind Tonkabohnen?
gazi5 
sagt:
sagt: 30.03.2009 20:23
ich weiss nicht,aber ich denke mal das die Tonkabohnen zuviel sind,die haben doch ein sehr starkes Aroma und sind ausserdem sehr teuer 6 Stueck??? kann das stimmen? Liebe Gruesse
30.03.2009 21:15
coerulea
sagt:
sagt: 20.11.2009 12:46
20.11.2009 14:32
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Bei der Zubereitung gehört das Mehl mit zu den Zutaten die für die zwei Teige halbiert werden, nicht aber die Tonkabohnen.
Kann das vielleicht jemand ändern?
Danke LG Rike
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