Reisnudelpuffer mit Zucchini

asiatisch und vegetarisch

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Zutaten

100 g Nudeln (Reisnudeln), thailändische
1 kleine Zucchini
1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, frischer
Knoblauchzehe(n)
Ei(er)
1 EL Sojasauce
  Salz und Pfeffer
  Öl (Erdnussöl), alternativ Olivenöl zum Braten
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 450 kcal

Reisnudeln in kochend heißem Wasser ca. 3 Min. einweichen. Dann durch ein Sieb abgießen und in kurze Stücke schneiden.

Die Zucchini waschen. Dann grob raspeln, mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchiniraspel mit Küchenpapier gut trockentupfen. Eier und Sojasauce miteinander verquirlen. Zucchiniraspel, Ingwer, Knoblauch und Nudeln untermischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken (wer mag, kann auch mit etwas Chili schärfen).

Die Masse in einer heißen Pfanne esslöffelweise hineingeben und ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Ruhig einen Puffer vorab testen, ob die Masse fest genug ist. Wenn der Puffer auseinander fällt, etwas Mehl hinzugeben, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist!
Die gesamte Masse portionsweise braten und im vorgeheizten Backofen bei ca. 60°C bis zum Verzehr warm halten.

Dazu Quark oder süß-saure Chilisauce reichen.

Kommentare anderer Nutzer


Staubhäschen

30.05.2008 15:58 Uhr

Sehr lecker und vor allem sehr einfach! Sogar mein Freund der normalerweise keine Zucchini mag war sehr angetan :)
Einziges Problem was ich hatte: trotz abtupfen war die Zucchini doch sehr salzig... hast Du da nen guten tip für mich?

Küchenprinzessin88

31.05.2008 11:10 Uhr

Hallo

eiegntlich groß dir einen guten Tip geben kann ich dir nicht außer weniger salzen. Ich denke man kann es auch ohne das salzen am anfang machen .... ich bin jemand der gerne salzig ist , das kann dann natürlich sein das für leute die nicht so salzig esser sind es zu viel ist!

Das salzen ist ja dafür da um das wasser ein bisschen rauszuziehen. es soll ja nicht mit salz bedeckt sein sondern einfach bisschen etwas drüber als würdest du die Zuccini normal für dich zum essen salzen!!!

Gruß Charlotte die Prinzessin

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