| Gougères aus Burgund - Windbeutel
herzhaftes Brandteiggebäck
)
| ½ Liter | Milch |
| 2 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 120 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| 6 | Ei(er) |
| 125 g | Käse, (Greyezer oder Bergkäse), gewürfelt |
| Schinken oder Rauchfleisch, fein gewürfelt | |
| 2 EL | süße Sahne |
Zubereitung
Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Butter zum kochen bringen, vom Herd nehmen, Mehl zugeben und dann wieder zurück auf die Hitze und zu einem Kloß abbrennen.
In eine Schüssel umfüllen und nacheinander einzeln die Eier, dann den Käse, den Schinken und die Sahne unterrühren.
Blech mit Backpapier auslegen und mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech setzen.
Bei 160° Umluft ca. 25 Minuten backen. Einschubhöhe 2
Sehr gut werden die Gougères auch, wenn man sie nur mit Käse, dann aber entsprechend mehr nehmen, macht.
Lauwarm schmecken sie am Besten, Sie sind gut zum Einfrieren geeignet.
In eine Schüssel umfüllen und nacheinander einzeln die Eier, dann den Käse, den Schinken und die Sahne unterrühren.
Blech mit Backpapier auslegen und mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech setzen.
Bei 160° Umluft ca. 25 Minuten backen. Einschubhöhe 2
Sehr gut werden die Gougères auch, wenn man sie nur mit Käse, dann aber entsprechend mehr nehmen, macht.
Lauwarm schmecken sie am Besten, Sie sind gut zum Einfrieren geeignet.
Kommentare anderer Nutzer
Edelgard38 
sagt:
sagt: 23.04.2004 19:48
Ich werde die Gougères zu unserer Kegeltour über den 1.Mai machen. Hoffentlich gelingt mir der Brandteig, den ich noch nie gemacht habe. Drückt mir die Daumen.
Ela
Ela
Edelgard38
sagt:
sagt: 05.06.2004 15:54
Die Gougéres habe ich bereits mehrfach gemach, und zwar sowohl mit als auch ohne Schinken.
Sie sind immer bestens gelungen und sehr gut angekommen.
Absolut weiter zu empfehlen.
Meine Gäste wollten immer das Rezept von mir haben.
Der Brandteig ist puppenleicht herzustellen.
Liebe Grüsse
Ela
Sie sind immer bestens gelungen und sehr gut angekommen.
Absolut weiter zu empfehlen.
Meine Gäste wollten immer das Rezept von mir haben.
Der Brandteig ist puppenleicht herzustellen.
Liebe Grüsse
Ela
11.01.2005 00:18
Habe die Windbeutel mit Comté und Bressaolo gemacht. Ein Gedicht.
Aber am allerbesten schmecken sie wirklich direkt aus dem Backofen - nach leichtem Abkühlen. Zum Glück gab ein Rezept ziemlich viel, so dass meine Nascherei nicht so auffiel.
Danke, Wanda!!!
Lieben Gruss Els'chen
Aber am allerbesten schmecken sie wirklich direkt aus dem Backofen - nach leichtem Abkühlen. Zum Glück gab ein Rezept ziemlich viel, so dass meine Nascherei nicht so auffiel.
Danke, Wanda!!!
Lieben Gruss Els'chen
11.02.2005 15:41
seit meiner lehrzeit habe ich keinen brandteig mehr gemacht.am we werde ich es mal wieder mit diesem rezept testen.die windbeutelchen sind b estimmt ideal fürs mattitreffen
lg chiara
lg chiara
Jago7 
sagt:
sagt: 20.02.2005 11:07
Liebe Wanda,
habe diese Woche die Gougères gebacken und sie waren ein voller Erfolg. Danke für dieses wunderbare Rezept.
Liebe Grüße
Jago
habe diese Woche die Gougères gebacken und sie waren ein voller Erfolg. Danke für dieses wunderbare Rezept.
Liebe Grüße
Jago
10.03.2005 14:58
ich finde auch, frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten
lg
pewe
lg
pewe
Küchenzauber 
sagt:
sagt: 29.03.2005 20:57
Wenn ich sie zum Einfrieren backe, sollte ich die Backzeit dann um einige Minuten verringern und die Gougères dann vor dem Servieren fertigbacken?
Oder gleich fertigbacken und nur nochmal kurz im Backofen erwärmen?
LG
küchenzauber
Oder gleich fertigbacken und nur nochmal kurz im Backofen erwärmen?
LG
küchenzauber
12.05.2005 13:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallöle Küchenzauber
.. ich hab die Gougères fertig gebacken ... und vor dem Servieren erwärmt!
Grüssle, Wanda
jannakuehne
sagt:
sagt: 26.05.2005 16:58
die gougeres sind zu meinem absoluten lieblingsrezept (und nicht nur meinem) geworden. Heute werde ich sie wieder backen, allerdings ohne schinken und der doppelten menge bergkäse. die guten stücke werden eingefroren und am sonntag beim büffet für 25 leute kurz im ofen wieder aufgebacken, schmecken wie frisch gebacken...
M4162 
sagt:
sagt: 26.06.2005 18:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Dinger sind echt klasse.
Als Variante habe ich einfachen Räucherspeck, gewürfelt, ausgelassen, und das ausgetretene Fett mit der Butter auf die benötigte Menge aufgefüllt. Zusätzlich noch feiner Schnittlauch darunter.
Schmeckt etwas rustikaler.
Danke für das Rezept.
LG
Manuela
die Dinger sind echt klasse.
Als Variante habe ich einfachen Räucherspeck, gewürfelt, ausgelassen, und das ausgetretene Fett mit der Butter auf die benötigte Menge aufgefüllt. Zusätzlich noch feiner Schnittlauch darunter.
Schmeckt etwas rustikaler.
Danke für das Rezept.
LG
Manuela
claudiafg 
sagt:
sagt: 20.03.2006 13:44
Hallo Wanda,
Ich kenne das Gougere Rezept ohne Sahne und Speck, dafür wird auf die Teigmasse (in Ringform angeordnet) noch geriebener Greyezer gegeben. Sieht nett aus und kommt bei jedem Fest super an!
Werde Deine Variante bei nächster Gelegenheit (Geburtstag meines Mannes o.Oster?) mal ausprobieren!
LG Claudia
Ich kenne das Gougere Rezept ohne Sahne und Speck, dafür wird auf die Teigmasse (in Ringform angeordnet) noch geriebener Greyezer gegeben. Sieht nett aus und kommt bei jedem Fest super an!
Werde Deine Variante bei nächster Gelegenheit (Geburtstag meines Mannes o.Oster?) mal ausprobieren!
LG Claudia
köchin22
sagt:
sagt: 16.04.2006 18:21
Hallo
die sehen echt lecker aus zu jeder party werden sie bestimmt der hit
aber wie siehts mit den kcal, fett und kh werten aus? achte nämlich darauf, wäre lieb wenn ihr die hättet.
LG
Karin
die sehen echt lecker aus zu jeder party werden sie bestimmt der hit
aber wie siehts mit den kcal, fett und kh werten aus? achte nämlich darauf, wäre lieb wenn ihr die hättet.
LG
Karin
Mauti 
sagt:
sagt: 24.04.2006 14:05
Ein sehr schönes Rezept. Wir nahmen Käse unserer Wahl , auch wenn's klassisch so richtig ist!
Liebe Grüße, Mauti
Liebe Grüße, Mauti
köchin22
sagt:
sagt: 02.06.2006 23:36
wie sind den die kcal, fett und kh angaben?
lieber gruß
Karin
lieber gruß
Karin
Butz0
sagt:
sagt: 19.11.2006 13:26
Hilfreicher Kommentar:
Super feines Rezept!! Ich hab sie auch am Liebsten frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm sind... *leckerlecker* bis jetzt auch etliche Komplimente erhalten. Herzlichen Dank für das Rezept!
Hab die Temperatur allerdings auf 170 gestellt.
Hatte das letzte Mal nur fünf Eier zuhause und hab anstelle eines Eis noch zusätzlich etwas Sahne, 2EL Wasser, 2EL Mehl und 1/2 Beutel Backpulver genommen, ist auch super gelungen.
Der Teig kann auch gut am Vortag gemacht werden und im Kühlschrank gelagert werden bis zum nächsten Tag.
LG, Evelyn
Hab die Temperatur allerdings auf 170 gestellt.
Hatte das letzte Mal nur fünf Eier zuhause und hab anstelle eines Eis noch zusätzlich etwas Sahne, 2EL Wasser, 2EL Mehl und 1/2 Beutel Backpulver genommen, ist auch super gelungen.
Der Teig kann auch gut am Vortag gemacht werden und im Kühlschrank gelagert werden bis zum nächsten Tag.
LG, Evelyn
imbieras
sagt:
sagt: 03.12.2006 00:51
Ein Rezept zum Weiterempfehlen!!
War als kleines Begrüßungshüppchen gedacht (mit hartem Käse meiner Wahl), aber mezrere Esser wollten diese Häppchen gerne auch statt Baguette zu französischen Vorspeisen haben.
Geht ei9nfach, gelingt leicht, schmeckt hervorragend!
gruß
imbieras
War als kleines Begrüßungshüppchen gedacht (mit hartem Käse meiner Wahl), aber mezrere Esser wollten diese Häppchen gerne auch statt Baguette zu französischen Vorspeisen haben.
Geht ei9nfach, gelingt leicht, schmeckt hervorragend!
gruß
imbieras
05.02.2008 14:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Wanda,
habe die Windbeutel zum zweitenmal gebacken. Der erste Versuch ging leider schief.Jetzt habe ich die Backtemperatur erhöht, Backofen auf 200 Grad vorheizen, nach 15 Minuten auf 180Grad runterschalten
und noch 10 Minuten backen. Perfekt und lecker.Ich würde sagen: Vorsicht , Süchtigkeitsfaktor 2.
Danke!!!
habe die Windbeutel zum zweitenmal gebacken. Der erste Versuch ging leider schief.Jetzt habe ich die Backtemperatur erhöht, Backofen auf 200 Grad vorheizen, nach 15 Minuten auf 180Grad runterschalten
und noch 10 Minuten backen. Perfekt und lecker.Ich würde sagen: Vorsicht , Süchtigkeitsfaktor 2.
Danke!!!
nunile
sagt:
sagt: 15.05.2009 10:31
klasse Rezept! Kann man gut bei vielen Gelegenheiten machen und ist nicht so viel Arbeit, macht aber was her.
Ich hab sie einmal mit Bergkäse gemacht (mit und ohne Speck), das würde ich mir das nächste Mal verkneifen und doch lieber einen dezenteren Käse nehmen. Ich hatte ein Buffett gemacht und im Laufe des Abends hat der Bergkäse einen leicht unangenehmen Geruch im Raum verbreitet ... geschmeckt haben sie aber super! Übriggebliebene habe ich eingefroren und irgendwann nur kurz im Backofen aufgewärmt - auch klasse!
Ich hab sie einmal mit Bergkäse gemacht (mit und ohne Speck), das würde ich mir das nächste Mal verkneifen und doch lieber einen dezenteren Käse nehmen. Ich hatte ein Buffett gemacht und im Laufe des Abends hat der Bergkäse einen leicht unangenehmen Geruch im Raum verbreitet ... geschmeckt haben sie aber super! Übriggebliebene habe ich eingefroren und irgendwann nur kurz im Backofen aufgewärmt - auch klasse!
Karamella
sagt:
sagt: 30.06.2009 21:47
Hallo,
ich habe die Gougieres heute gebacken, möchte sie aber erst am Samstag im Rahmen eines französischen Menus servieren. Dazu hätte ich eine Frage: Wenn ich sie einfriere und wieder aufbacke, soll ich sie vorher auftauen lassen oder gefroren in den Backofen schieben. Wie lange brauchen sie ungefähr im Backofen?
Danke und Grüße
Kara
ich habe die Gougieres heute gebacken, möchte sie aber erst am Samstag im Rahmen eines französischen Menus servieren. Dazu hätte ich eine Frage: Wenn ich sie einfriere und wieder aufbacke, soll ich sie vorher auftauen lassen oder gefroren in den Backofen schieben. Wie lange brauchen sie ungefähr im Backofen?
Danke und Grüße
Kara
01.07.2009 11:53
Karamella
sagt:
sagt: 01.07.2009 13:16
Danke Wanda für die schnelle Antwort! Die Gougeres schmecken frisch schon mal ausgezeichnet! Meine sehen leider nicht so schön aus, wie die auf den Bildern aber geschmacklich sie sind wirklich fein!
Danke für das Rezept!
LG
Kara
Danke für das Rezept!
LG
Kara
Sebante
sagt:
sagt: 11.02.2010 19:32
Vielen Dank für das leckere Rezept. Habe dei Windbeutelchen gestern für eine Franz. lesung im Theater Ansbach zubereitet. Allerdings musste ich die Temperatur bei meinem und auch im Theaterbackofen auf 180 erhöhen und die Backzeit nach gefühl verlängern. Aber die gingen kalt weg wie heiße Semmeln. Gerne wieder!
redbush
sagt:
sagt: 30.06.2010 17:06
noch eine Frage, auf dem Foto sind die Windbeutel mit einem Spritzsack verarbeitet und nicht wie im Rezept mit Löffel. Kommt den da keine Füllung rein ? Wenn ja, warum den ein Windbeutel ?
LG Robert
LG Robert
30.06.2010 20:09
Hallo Robert
... das Bild ist von chiara - sie wollte wahrscheinlich einfach eine besonders ansprechende Form der Gougères.
Mir gefallen sie auch - wenn sie etwas rustikal aussehen.
Füllung kommt keine rein ... der Käse und auch der Schinken machen die Windbeutel saftig.
Grüssle Wanda
... das Bild ist von chiara - sie wollte wahrscheinlich einfach eine besonders ansprechende Form der Gougères.
Mir gefallen sie auch - wenn sie etwas rustikal aussehen.
Füllung kommt keine rein ... der Käse und auch der Schinken machen die Windbeutel saftig.
Grüssle Wanda
19.11.2010 11:45
Hallo Wanda,
vielen Dank für das super leckere Rezept!
Ich hatte ein bischen Angst vor Brandteig, aber der Teig ist wirklich problemlos herzustellen.
Lieben Gruß
Petra
vielen Dank für das super leckere Rezept!
Ich hatte ein bischen Angst vor Brandteig, aber der Teig ist wirklich problemlos herzustellen.
Lieben Gruß
Petra
cosinera 
sagt:
sagt: 23.11.2011 22:49
Habe ich heute gemacht.
Geht schnell, schmeckt auch kalt, wobei es warm schon besser schmeckt.
Ich habe nur Käse genommen und da es eine Frauenrunde war, bin ich bei den 125 g Käse geblieben. Die Frauen waren begeistert und meinem Mann hat mehr Geschmck, Käse gefehlt.
So sind die Geschmäcker verschieden. Wenn ich es für ein gemischtes Volk machen, werde ich eins mit Käse und Schinken machen und eine milde Version wie heute.
Ich habe sie übrigens auch gespritzt gemacht, das sieht schon schicker aus, aber mit dem Schinken wird das schwieriger werden.
Danke für das tolle und unkomplizierte Rezept
Cosinera
Geht schnell, schmeckt auch kalt, wobei es warm schon besser schmeckt.
Ich habe nur Käse genommen und da es eine Frauenrunde war, bin ich bei den 125 g Käse geblieben. Die Frauen waren begeistert und meinem Mann hat mehr Geschmck, Käse gefehlt.
So sind die Geschmäcker verschieden. Wenn ich es für ein gemischtes Volk machen, werde ich eins mit Käse und Schinken machen und eine milde Version wie heute.
Ich habe sie übrigens auch gespritzt gemacht, das sieht schon schicker aus, aber mit dem Schinken wird das schwieriger werden.
Danke für das tolle und unkomplizierte Rezept
Cosinera
DasHesslon
sagt:
sagt: 07.01.2012 19:10
wunderbares rezept!
huete die Gougères gemacht, noch ein paar tomaten mit essig öl und basilikum und davon sind dann vier leute satt geworden! :)
ganz große küche!
huete die Gougères gemacht, noch ein paar tomaten mit essig öl und basilikum und davon sind dann vier leute satt geworden! :)
ganz große küche!
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