Kartoffelsuppe mit Würstchen

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Zutaten

800 g	Kartoffel(n), mehlig kochende
2 Bund	Suppengrün
3	Zwiebel(n)
120 g	Speck, gewürfelter
	Butterschmalz
2 Liter	Fleischbrühe, heiße
2	Lorbeerblätter
¹/₂ TL	Kümmelpulver
¹/₂ TL	Majoran, getrockneter
	Salz und Pfeffer
4 Paar	Würstchen (Wiener)
2 Bund	Petersilie
	Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob zerteilen. Das Suppengemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffel- und Gemüsestücke kurz mitdünsten. Die Brühe dazugießen und mit Lorbeerblättern, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Gemüse gar ist, die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit dem Pürierstab kurz pürieren und mit Muskat abschmecken. Die Wiener Würstchen in die Suppe geben und nur erwärmen. Petersilie waschen, trockenschütteln und klein schneiden. In die Suppe geben und sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer

julius23

30.03.2007 18:26 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Genau wie ich sie mag. Wenn ich gerade Liebstöckel im Kräutergarten habe, gebe ich den statt Petersilie in die Kartoffelsuppe. Das erspart mir das lästige Nachfragen nach dieser schweizer Flüssigwürze. *gg*

LG

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