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Mikes Grünkohl
Zutaten
| 1 kg | Grünkohl, frischer, gezupfter |
| 250 g | Zwiebel(n), gewürfelte oder in Streifen geschnitten |
| 250 g | Speck (Bauchspeck), geräucherter, gewürfelter |
| 1 Liter | Fleischbrühe, kräftige (alternativ Wasser und Brühwürfel) |
| 100 g | Haferflocken (kein Vollkorn) |
| 100 g | Schweineschmalz ohne Grieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den gezupften Grünkohl gründlich waschen. Dann fein hacken und blanchieren. Das Kochwasser durch ein Sieb wegschütten und den Grünkohl durch das Sieb gut ausdrücken.
Das Schweineschmalz im Kochtopf zerlassen, den Bauchspeck dazugeben. Die Zwiebeln in Streifen oder Würfel schneiden und - wenn der Speck glasig ist - dazugeben. Wenn auch die Zwiebeln glasig sind, mit der kräftigen Fleischbrühe auffüllen und den Grünkohl dazugeben. Aufkochen und dann bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 1 - 1 1/2 Std. köcheln lassen. Die überschüssige Flüssigkeit ca. 20 bis 30 Min. vor dem Servieren mit Haferflocken binden.
Dazu kann je nach Belieben Kasseler Fleisch, Wellfleisch (gebrühte Schweinebacke oder gebrühter Schweinebauch),Bregenwurst, Pinkel oder Mettenden gereicht werden.
Als Beilage reicht man Salzkartoffeln.
Das Schweineschmalz im Kochtopf zerlassen, den Bauchspeck dazugeben. Die Zwiebeln in Streifen oder Würfel schneiden und - wenn der Speck glasig ist - dazugeben. Wenn auch die Zwiebeln glasig sind, mit der kräftigen Fleischbrühe auffüllen und den Grünkohl dazugeben. Aufkochen und dann bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 1 - 1 1/2 Std. köcheln lassen. Die überschüssige Flüssigkeit ca. 20 bis 30 Min. vor dem Servieren mit Haferflocken binden.
Dazu kann je nach Belieben Kasseler Fleisch, Wellfleisch (gebrühte Schweinebacke oder gebrühter Schweinebauch),Bregenwurst, Pinkel oder Mettenden gereicht werden.
Als Beilage reicht man Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Sicherlich gibt es viele verschiedene Arten der Zubereitung, insbesondere wg. den Haferflocken, aber ich koche sie seit meiner Lehrzeit so und bis jetzt hat es noch jedem geschmeckt.
Also bitte keine Komentare wie: "Warum sollte ich meinen Grünkohl mit Haferflocken binden, ich will Grünkohl essen und nicht Haferschleim". - Weil so dick binde ich den Grünkohl auch nicht.
Ansonsten wünsche ich viel Spass bei der Zubereitung.
Also bitte keine Komentare wie: "Warum sollte ich meinen Grünkohl mit Haferflocken binden, ich will Grünkohl essen und nicht Haferschleim". - Weil so dick binde ich den Grünkohl auch nicht.
Ansonsten wünsche ich viel Spass bei der Zubereitung.
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julius23
17.03.2007 18:20 Uhr