Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Zucker in Wasser auflösen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Wein und Birnen hinzufügen, bei geschlossenem Deckel 15 Minuten dünsten, herausheben, etwas abkühlen lassen und auf vier Teller geben. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, 1/2 TL Zimt unter die Schokolade rühren und über die pochierten Birnen träufeln. Je eine Kugel Vanilleeis neben die Birnen setzen, mit dem restlichen Zimt bestäuben und einem Anisstern dekorieren.