Die Bohnen putzen. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Den Zucker in 0,25 l Wasser auflösen und erhitzen. Die Gewürze und den Essig hinzufügen. Etwas einkochen lassen - es soll ca. 0,5 l Sud übrig bleiben.

Die Bohnen in vorbereitete Gläser schichten und mit dem Sud bedecken. Die Gläser 60 Minuten einkochen bzw. den Sud mindestens 2 Mal jeweils nach 24 Stunden abgießen, aufkochen und erneut über die Bohnen gießen.