| Eingelegte Prinzessbohnen
süß-sauer
)
| 1 kg | Bohnen (Prinzessbohnen) |
| 1 EL | Salz |
| 350 g | Zucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| ¼ Liter | Essig (Weißweinessig) |
| 3 | Gewürznelken |
| ¼ Liter | Wasser |
Zubereitung
Die Bohnen putzen. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Den Zucker in 0,25 l Wasser auflösen und erhitzen. Die Gewürze und den Essig hinzufügen. Etwas einkochen lassen - es soll ca. 0,5 l Sud übrig bleiben.
Die Bohnen in vorbereitete Gläser schichten und mit dem Sud bedecken. Die Gläser 60 Minuten einkochen bzw. den Sud mindestens 2 Mal jeweils nach 24 Stunden abgießen, aufkochen und erneut über die Bohnen gießen.
Den Zucker in 0,25 l Wasser auflösen und erhitzen. Die Gewürze und den Essig hinzufügen. Etwas einkochen lassen - es soll ca. 0,5 l Sud übrig bleiben.
Die Bohnen in vorbereitete Gläser schichten und mit dem Sud bedecken. Die Gläser 60 Minuten einkochen bzw. den Sud mindestens 2 Mal jeweils nach 24 Stunden abgießen, aufkochen und erneut über die Bohnen gießen.
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