Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas vom Olivenöl einpinseln. Das Brötchen in Wasser einweichen.

Zwiebeln und Eier fein hacken. Chilischote entkernen und feinhacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern, Chilischote, Tomatenmark und Petersilie mischen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Einen länglichen Leib aus der Masse formen und in die Auflaufform legen. In den Backofen schieben und etwa 60 Minuten braten.

Inzwischen Knoblauch schälen und feinhacken. Paprikaschoten entkernen und in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden. Diese mit Mais und den gestückelten Tomaten vermischen. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen. Diese Gemüsemischung ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit zum Hackbraten geben und mitgaren.

Hackbraten in Scheiben aufschneiden und auf Tellern anrichten. Die Gemüsemischung darüber verteilen und heiß servieren.