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Salat mit Honigchampignons
am besten mit Feldsalat, aber auch mit anderen Blattsalaten möglich
Zutaten
| 500 g | Champignons |
| 200 ml | Orangensaft (Bio) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Öl und Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Feldsalat oder 1 - 2 Salatköpfe |
| 1 | Orange(n) (Bio) |
| 200 g | Parmesan, am Stück |
| Balsamico | |
| Olivenöl | |
| Gewürze nach Geschmack | |
| Zucker | |
| Honig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Salat normal putzen und waschen, eine saure Salatsoße herstellen aus der kleingeschnittenen Zwiebel, Balsamico Essig, Olivenöl und Knoblauchzehen. Mit Salz und Pfeffer und weiteren Gewürzen nach eigenem Geschmack würzen.
Die orange sorgfältig schälen.
Den Orangensaft einkochen auf ca. 1/3 bis 1/4 seiner Menge.
Die Pilze vierteln, in Butter mit etwas Öl mit Salz und Pfeffer anbraten, wenn sie fertig sind, eine Prise Zucker überstreuen und mit ca. 2-3 Esslöffeln Honig in der Pfanne übergießen, umrühren, das Ganze sollte leicht karamellisieren.
Den Salat in die Salatsoße geben, vermischen, dann die Pilze auf dem Salat "häufchenweise" verteilen und mit dem eingedickten Orangensaft übergießen. Dünne Orangenscheiben auflegen. Reichlich Parmesan klein hobeln und die Parmesanstücke auf den Salat geben.
Passt sehr gut zu italienischen Gerichten, kann aber auch eventuell mit ausgelassenem Speck und Weißbrot eine ganze Mahlzeit sein.
Die orange sorgfältig schälen.
Den Orangensaft einkochen auf ca. 1/3 bis 1/4 seiner Menge.
Die Pilze vierteln, in Butter mit etwas Öl mit Salz und Pfeffer anbraten, wenn sie fertig sind, eine Prise Zucker überstreuen und mit ca. 2-3 Esslöffeln Honig in der Pfanne übergießen, umrühren, das Ganze sollte leicht karamellisieren.
Den Salat in die Salatsoße geben, vermischen, dann die Pilze auf dem Salat "häufchenweise" verteilen und mit dem eingedickten Orangensaft übergießen. Dünne Orangenscheiben auflegen. Reichlich Parmesan klein hobeln und die Parmesanstücke auf den Salat geben.
Passt sehr gut zu italienischen Gerichten, kann aber auch eventuell mit ausgelassenem Speck und Weißbrot eine ganze Mahlzeit sein.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
hi guysich vergebe selten 5 * (nobody's perfect), aber dieser Salat war einfach perfekt: wir lieben Champis, der
Feldsalat ist der meistgegessene Salat bei uns, Zwiebeln und Knoblauch sind fast überall drin und Honig sowie Orangen essen wir auch des Oefteren: aber diese Kombination von allem war einfach super lecker.
die Sauce mit VIEL Zwiebeln und Knobli hat mich nach dem Probieren etwas skeptisch gemacht, aber zusammen mit dem Honig-Caramell und dem eingedickten Orangensaft....
Wir alle haben die restliche Sauce mit Brot aufgetunkt und von den Kizz kam der Vorschlag, diese Sauce
auch mal mit Teigwaren zu probieren, schau'n wir mal
auf jeden Fall absolut weiterzuempfehlen
c u
Mike
Wirklich sehr zu empfehlen, total lecker !
Viele Grüße
Diana
Viele Grüße
Diana
Suuuper lecker, vielen Dank für diese neue Geschmacksrichtung! Ich hab kurzerhand noch zwei Handvoll Pasta untergemischt und schon hatten wir eine komplette Hauptmahlzeit. Das Rezept kommt in meine heilige Kladde und wird ganz schnell nochmal gekocht.
Viele Grüße aus Krefeld,
Malagenja
Viele Grüße aus Krefeld,
Malagenja
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das Spiel zwischen den beiden Dressings - das etwas säuerliche für den Feldsalat - das süß-fruchtige für die Champignons - sehr gut und jenseits von Langeweile beim Genießen.
Der Orangensaft ist mir zu sehr reduziert und war etwas zu dickflüssig geworden. Abhilfe schaffte hier ein Schluck Cream Sherry. Das brachte noch mal den Kick.
Alles in allem - nicht das letzte Mal zubereitet und ausbaufähig.
Danke und LG
SteffyPeter
Hallo,
wie angekündigt, wir haben es noch mal zubereitet. Dieses Mal in einer fruchtigen Variante, der Parmesan ist deswegen außen vor gelassen worden.
Zum Dank ein Bild.
LG
SteffyPeter
wie angekündigt, wir haben es noch mal zubereitet. Dieses Mal in einer fruchtigen Variante, der Parmesan ist deswegen außen vor gelassen worden.
Zum Dank ein Bild.
LG
SteffyPeter
Wow, selten so eine leckere Salat-Kombination gegessen.
Schmeckt supergut und wird von nun an öfter gemacht.
Besten Dank für das tolle Rezept!!
Schmeckt supergut und wird von nun an öfter gemacht.
Besten Dank für das tolle Rezept!!
Wir haben statt Orangensaft Erdbeersaft genommen. Eine ebenfalls sehr leckere Variante. Und die Orangen durch Halbblutorangen ersetzt.
Ansonsten viel Lob für dieses Rezept.
Ansonsten viel Lob für dieses Rezept.
Tausend Dank und 5 Sterne für das leckere Rezept! Ein ganz, ganz außergewöhnlich leckerer Salat, klasse Kombination. Normalerweise kaufe ich grundsätzlich nur Obst und Gemüse der Saison also ist es ein wenig schwierig, Feldsalat und Orangen zusammen auf den Tisch zu bringen. *g* Aber hierfür habe ich einmal eine Ausnahme gemacht, auch wenn ich überlege, wie man die Orange noch ersetzen könnte. Mir wollen rote Johannisbeeren nicht aus dem Kopf, weil wir davon viele im Garten haben - nur befürchte ich, das könnte etwas eklig werden. Jedenfalls ist der Salat ganz große klasse! Und allein die Pilze mit Honig sind so lecker, dass ich sie mittlerweile auf diese Weise für noch den ein oder anderen Salat verwende. Im Nudelsalat machen sie sich auch toll. Oder einfach als Beilage zu Schnitzel und Pellkartoffeln/Kartoffelsalat. LG Harpare
Hallo!
Diesen Salat gab es eben bei uns, sehr lecker! Anstelle des Parmesans habe ich jedoch einen Ziegenkäse genommen, das hat uns sehr gut geschmeckt.
LG curly
Diesen Salat gab es eben bei uns, sehr lecker! Anstelle des Parmesans habe ich jedoch einen Ziegenkäse genommen, das hat uns sehr gut geschmeckt.
LG curly
Wow, das war ein toller Salat. Ich habe diesen Salat als Salatgang an Weihnachten gemacht. Wir waren bei der Kombination Pilze-Orangen-Honig etwas skeptisch, aber ich kann nur sagen, es war perfekt.
Habe den Salat in Blätterteigschalen serviert und ist super angekommen.
Danke für dieses aussergewöhnliche Rezept!
LG
Habe den Salat in Blätterteigschalen serviert und ist super angekommen.
Danke für dieses aussergewöhnliche Rezept!
LG
Super lecker! Wie immer bei dir!
Gruß Anna
Gruß Anna
Lecker - schmecker
Ich habe anstatt der Orange Clementinen verwendet und weil ich zu faul war den Saft (frisch gepresste Clementine) nicht eingekocht. War ja sowas von lecker!!! Den Parmesan kann man auch gut weglassen.
Ich habe anstatt der Orange Clementinen verwendet und weil ich zu faul war den Saft (frisch gepresste Clementine) nicht eingekocht. War ja sowas von lecker!!! Den Parmesan kann man auch gut weglassen.
Mhm, super lecker!
Wir hatten den Salat gestern abend. Da ich den Feldsalat zur jetzigen Jahreszeit nicht mehr mag, gab es Endiviensalat dazu. Passte perfekt!
Bei uns war der Salat eine Hauptmahlzeit. Meinem Freund habe ich deshalb noch zwei Hänchenbrüste geschnetzelt und angebraten. Ausserdem habe ich Zwiebelen und Knobi in der Pfanne angebraten und da dann die Pilze einfach dazu. Ich mag rohe Zwiebeln nicht so.
Vielen Dank für diesen tollen Wintersalat!
Liebe Grüße
Sweety
Wir hatten den Salat gestern abend. Da ich den Feldsalat zur jetzigen Jahreszeit nicht mehr mag, gab es Endiviensalat dazu. Passte perfekt!
Bei uns war der Salat eine Hauptmahlzeit. Meinem Freund habe ich deshalb noch zwei Hänchenbrüste geschnetzelt und angebraten. Ausserdem habe ich Zwiebelen und Knobi in der Pfanne angebraten und da dann die Pilze einfach dazu. Ich mag rohe Zwiebeln nicht so.
Vielen Dank für diesen tollen Wintersalat!
Liebe Grüße
Sweety
Einfach nur total lecker! Das saure Dressing, die süßen Champignons und dann auch noch diese fruchtige Orange. Einfach nur himmlisch!
ganz toll! Könnte mir auch Baumnüsse oder Croûtons noch vorstellen als zusätzliche Komponente, ist aber nicht nötig, der Salat schmeckt auch so super! Ich hatte Baby Leaves-Salat.
lg, Evi
lg, Evi
Hallo,
mein Freund und ich sind begeistert von dem Salat !!
Ich war erst seeehhhrr skeptisch ob der schmecken würde....ABER er hat die Erwartungen voll und ganz übertroffen.
Der Parmesan passt super dazu und das Dressing ist klasse.
Die süßen Champignons schmecken einfach köstlich.
LG Liony
mein Freund und ich sind begeistert von dem Salat !!
Ich war erst seeehhhrr skeptisch ob der schmecken würde....ABER er hat die Erwartungen voll und ganz übertroffen.
Der Parmesan passt super dazu und das Dressing ist klasse.
Die süßen Champignons schmecken einfach köstlich.
LG Liony
Vielen Dank für das tolle Rezept !!! Bewertung folgt sogleich und ein Foto hab ich auch gemacht.
Wieviel Honig nehmt ihr denn da so? Ich fand es so supersüss....glaub ich habs übertrieben ;)
Wieviel Honig nehmt ihr denn da so? Ich fand es so supersüss....glaub ich habs übertrieben ;)
Boah, es war sooo lecker! Danke für das super Rezept!
Drehi, ich habe nur 1-2 EL Honig genommen, weil ich eben Bedenken hatte, dass es für meinen Geschmack zu süß wird. In dem Maß war es super!
Außerdem habe ich Blutorangen und -saft verwendet, ist damit auch total gut gelungen!
Drehi, ich habe nur 1-2 EL Honig genommen, weil ich eben Bedenken hatte, dass es für meinen Geschmack zu süß wird. In dem Maß war es super!
Außerdem habe ich Blutorangen und -saft verwendet, ist damit auch total gut gelungen!
Hallo zusammen,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert, weil es so viele gute Kritiken bekommen hat. Ich muss nun aber sagen, dass es uns nur mässig geschmeckt hat. Süsse Champignons - brrrr. Ich möchte das Rezept nicht schlecht machen, denn die Geschmäcker sind ja verschieden. Aber die Champignons waren schon sehr speziell und nicht unser Fall. Die verschiedenen süssen, sauren und herzhaften Zutaten wollten für uns nicht so richtig einen harmonischen Geschmack ergeben.
LG ibergi
ich habe das Rezept gestern ausprobiert, weil es so viele gute Kritiken bekommen hat. Ich muss nun aber sagen, dass es uns nur mässig geschmeckt hat. Süsse Champignons - brrrr. Ich möchte das Rezept nicht schlecht machen, denn die Geschmäcker sind ja verschieden. Aber die Champignons waren schon sehr speziell und nicht unser Fall. Die verschiedenen süssen, sauren und herzhaften Zutaten wollten für uns nicht so richtig einen harmonischen Geschmack ergeben.
LG ibergi
Dieses Rezept steht bei uns mindestens einmal in der Woche auf dem Essensplan. Mann, Kind und ich selbst verschlingen es. Gerade bei unserem Kind sehr beliebt, da sie Pilze liebt und in der kombination mit Honig könnte sie sich rein legen. TOP 1A
Variiere hier die Salate. Je nach Saison und belieben! Schmeckt mit allem gut.
Variiere hier die Salate. Je nach Saison und belieben! Schmeckt mit allem gut.
Fröhliche Weihnachten!
Ich vergebe ja nicht oft 5 Sterne....aber dieses Rezept hat es wirklich verdient. Wir hatten es vor Weihnachten "probe-gekocht" und am 1. Weihnachtsfeiertag es dann den Gästen als Vorspeise serviert (mit Feldsalat als Grundzutat). Nur lobende Kommentare!
Diesen Salat wird es mit Sicherheit oft geben. Vielen Dank für das Rezept!
Sanasoleil
Ich vergebe ja nicht oft 5 Sterne....aber dieses Rezept hat es wirklich verdient. Wir hatten es vor Weihnachten "probe-gekocht" und am 1. Weihnachtsfeiertag es dann den Gästen als Vorspeise serviert (mit Feldsalat als Grundzutat). Nur lobende Kommentare!
Diesen Salat wird es mit Sicherheit oft geben. Vielen Dank für das Rezept!
Sanasoleil
Hat wirklich sehr gut geschmeckt. Frage mich allerdings wo ich die Gemüsebrühe (Zutatenliste) unterbringen soll.
LG
Günter
LG
Günter
Habe das Rezept schon vor geraumer Zeit (vor meiner "aktiven" Chefkochzeit) ausprobiert & für sehr lecker befunden.
So wies aussieht erlebt es heute Abend sein Revival - und deshalb möchte ich es ebenfalls bewerten. Einfach erfrischend abwechslungsreich, fruchtig & superlecker...
Vielleicht gebe ich auch noch ein paar Pinienkerne darüber.
Danke für das Rezept!
LG Princesse
So wies aussieht erlebt es heute Abend sein Revival - und deshalb möchte ich es ebenfalls bewerten. Einfach erfrischend abwechslungsreich, fruchtig & superlecker...
Vielleicht gebe ich auch noch ein paar Pinienkerne darüber.
Danke für das Rezept!
LG Princesse
Hallo,
einfach köstlich dieser wunderbare Salat. Das Süsse mit dem Saurem harmoniert ganz wunderbar. Sehr zu empfehlen.
Lieben Dank für dieses phänomenale Rezept.
Gruß
Gianna
einfach köstlich dieser wunderbare Salat. Das Süsse mit dem Saurem harmoniert ganz wunderbar. Sehr zu empfehlen.
Lieben Dank für dieses phänomenale Rezept.
Gruß
Gianna
Sehr, sehr, sehr, sehr lecker!
Für mich gab es den Salat ein wenig abgewandelt ohne Käse, dafür aber mit karamellisierten Walnüssen. Die Pilze nicht karamellisiert und
den Orangensaft mit dem Honig eindicken lassen.
Und was unglaublich gut dazu passt: Cessbaar
3 Michelin Sterne und ganz bald wieder essen, meinte meine Freundin.
Liebe Grüsse
Für mich gab es den Salat ein wenig abgewandelt ohne Käse, dafür aber mit karamellisierten Walnüssen. Die Pilze nicht karamellisiert und
den Orangensaft mit dem Honig eindicken lassen.
Und was unglaublich gut dazu passt: Cessbaar
3 Michelin Sterne und ganz bald wieder essen, meinte meine Freundin.
Liebe Grüsse
Lecker, danke! Ich werde heute die angebratenen Pilze mit dem O-Saft in der Pfanne brutscheln lassen( bin ein bisschen faul)....Gruß heresbach
Wir sind total begeistert! Super-lecker, ich habe das erste Mal 5 Sterne vergeben!
LG Tina
LG Tina
Hallo,
es war sehr lecker, war erst etwas skeptisch ob champignons mit Zucker und Honig schmecken, aber es war köstlich.
Vielen Dank!
es war sehr lecker, war erst etwas skeptisch ob champignons mit Zucker und Honig schmecken, aber es war köstlich.
Vielen Dank!
Megalecker! Hab das gerade nachgekocht...nur eine Frage: Was bedeutet einkochen? Also den O-saft einfach aufm Herd heißmachen...? Hohe/niedrige Hitze? Tut mir leid, bin Kochanfänger :)
Hallo fearingwolf,
habe es mit Feldsalat gemacht und es schmeckt super lecker.
Klasse Rezept.
GrußK.-H.
habe es mit Feldsalat gemacht und es schmeckt super lecker.
Klasse Rezept.
GrußK.-H.
Wirklich toller Salat! Ich war echt misstrauisch, aber zum Glück haben mich die tollen Bewertungen überzeugt ihn zu probieren. Was für Gewürze benutzt du eigentlich? Ich bin eine ziemliche Kochanfängerin und habe einfach Schnittlauch und Petersilie benutzt. So hat er jedenfalls echt wahnsinnig gut geschmeckt, fanden unsere Gäste auch. Ganz klare 5*!!!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Das Rezept haben wir jetzt schon sehr häufig gekocht. Es ist super lecker und weder zu leicht noch zu deftig.
Wir streuen manchmal noch Sonnenblumenkerne drüber.
Was aber bisher nie funktioniert hat, war die Pilze zu karamellisieren. Sie geben sehr viel Wasser ab (und wir waschen sie nicht, sondern putzen sie nur). Die Prise Zucker reicht nicht aus, um das Ganze zu karamellisieren und der Honig wird sofort flüssig (mir scheint es ein bisschen zu viel?) und karamellisiert auch nicht.
Wie viel nehmt ihr denn diesbezüglich? Oder liegt es an der Honigsorte?
Hab schon ein paar Varianten ausprobiert (mehr Zucker, weniger Honig, Pilze viel kürzer anbraten...).
Würden die gerne mal karamellisiert essen - das klingt sehr lecker ;)
Aber auch so ist der Salat ein Genuss =)
Wir streuen manchmal noch Sonnenblumenkerne drüber.
Was aber bisher nie funktioniert hat, war die Pilze zu karamellisieren. Sie geben sehr viel Wasser ab (und wir waschen sie nicht, sondern putzen sie nur). Die Prise Zucker reicht nicht aus, um das Ganze zu karamellisieren und der Honig wird sofort flüssig (mir scheint es ein bisschen zu viel?) und karamellisiert auch nicht.
Wie viel nehmt ihr denn diesbezüglich? Oder liegt es an der Honigsorte?
Hab schon ein paar Varianten ausprobiert (mehr Zucker, weniger Honig, Pilze viel kürzer anbraten...).
Würden die gerne mal karamellisiert essen - das klingt sehr lecker ;)
Aber auch so ist der Salat ein Genuss =)
Grandios, mehr fällt mir dazu nicht mehr ein!!
Habe ihn zur Probe für meine Schwester und mich gemacht, seitdem wird er ständig nachgeordert und inzwischen liebt ihn die ganze Familie!
Habe ihn zur Probe für meine Schwester und mich gemacht, seitdem wird er ständig nachgeordert und inzwischen liebt ihn die ganze Familie!
Super lecker-danke für das tolle Rezept-sogar mein Mann war restlos begeistert und fragte gestern,wann ich den Salat wieder mache,ach ist das schön,wenn die Männer zufrieden sind:-)
Sonnige Grüsse
eydos
Sonnige Grüsse
eydos
Sorry, so ganz kann ich mich der ganz großen Begeisterung nicht anschließen. Es schmeckt mir zwar, aber für mich gibt es bessere Feldsalatrezepte. Die karamelisierten Champignons schmecken mir darin nicht so wirklich.
Ich hab den Salat schon oft gemacht und nun festgestellt, daß ich noch gar nichts dazu geschrieben habe und auch keine Bewertung abgegeben habe.
5 Sterne!
Super lecker, kann ich nur empfehlen!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Schöne Grüße!
Sandra
5 Sterne!
Super lecker, kann ich nur empfehlen!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Schöne Grüße!
Sandra
*alle10Fingerleck* das war megalecker!!!! Da auch ich keine rohen Zwiebeln mag, hab ich sie auch mit dem Knoblauch und den Champignons angebraten.... dazu ein Stück Grillfleisch.... das gibt es auch jeden Fall wieder! Danke für das tolle Rezept!!!
auch von uns 5 sterne! haben dazu noch hähnchenfilets mariniert und gebraten. einfach nur ein absolut stimmiges rezept!
5* für dieses absolut stimmige und wohlschmeckende Rezept! Hat alles super harmoniert. Da es ein Hauptgericht war, hab ich noch ein paar Speckwürfelchen ausgelassen und wir haben mit Knoblauch eingeriebenes und mit Olivenöl beträufeltes, kurz überbackenes, Ciabatta dazu gegessen! Göttlich!!!
absolut lecker! ich habe den salat mit rucola statt feldsalat und zusätzlich mit ein wenig gebratenen schinkenwürfeln und rosmarin zubereitet und hab ganz viel lob bekommen!
Hab es eben gekocht und bin begeistert !!! Hatte erst meine Zweifel, aber das Gericht, wird es sicher öfter geben :)
Habe dazu Nudeln gemacht, denn so wird man auch satt davon :)
Danke :)
Habe dazu Nudeln gemacht, denn so wird man auch satt davon :)
Danke :)
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01.04.2007 20:08 Uhr