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Hefeteigschnecken
reicht für ca. 16 Stück
Zutaten
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe, frische (alternativ 1 Pck. Trockenhefe) |
| 80 g | Zucker |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | Butter, weiche |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Milch zum Bestreichen |
| n. B. | Mandel(n) zum Bestreuen |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und die Hälfte der lauwarmen Milch dazugeben. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
Salz, Zitronensaft, weiche Butter, die restliche warme Milch und Zucker dazugeben. Alles zunächst mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Teig mit den Händen kurz kneten und auf wenig Mehl knapp 1/2 cm dick zu einem Rechteck von 50 cm x 35 cm ausrollen. Den Teig locker aufrollen. Die Teigrolle in gut 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Die Schnecken mit den Händen lockern und auseinander ziehen (etwas platt drücken von oben), so dass der aufgerollte Teig in der Mitter der Schnecke genügend Platz hat, aufzugehen.
Die Hefeschnecken nochmals 30 - 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 4) vorheizen.
Die Schnecken darin etwa 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen mit Milch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Salz, Zitronensaft, weiche Butter, die restliche warme Milch und Zucker dazugeben. Alles zunächst mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Teig mit den Händen kurz kneten und auf wenig Mehl knapp 1/2 cm dick zu einem Rechteck von 50 cm x 35 cm ausrollen. Den Teig locker aufrollen. Die Teigrolle in gut 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Die Schnecken mit den Händen lockern und auseinander ziehen (etwas platt drücken von oben), so dass der aufgerollte Teig in der Mitter der Schnecke genügend Platz hat, aufzugehen.
Die Hefeschnecken nochmals 30 - 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 4) vorheizen.
Die Schnecken darin etwa 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen mit Milch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Hier sind Vorschläge für die Füllungen, es ist je für eine Hälfte des Teiges gedacht:
MIT HASELNUSS (oder andere gemahlene Nüsse)
2 Eiweiß
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g gemahlene Haselnüsse
evtl. 40 g Vollmilchkuvertüre
Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mit einem Schneebesen gemahlene Haselnüsse unterheben. Auf eine Hälfte vom Hefeteigrechteck streichen. Aufrollen, in Scheiben schneiden, backen und abkühlen lassen.
Wer mag lässt die Schokolade im Wasserbad schmelzen und träufelt sie in Streifen über die fertigen Schnecken.
MIT APFEL UND ZIMT
2 - 3 Äpfel
70 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
etwas Zitronenaft mit Wasser verdünnt (zum anfeuchten der Masse)
Zimt (nach Belieben und Geschmack)
150 g Quittengelee (oder anderes Gelee wie Aprikose, Pfirsich...)
Die Äpfel schälen, grob raspeln und mit Zimt, Mandeln und Zucker vermischen. Das Zitronen - Wasser Gemisch dazugeben, bis es eine leicht (!) feuchte Masse gibt (wichtig ist, dass sich die Zutaten gut vermischt haben). Auf den Teig streichen, aufrollen und backen.
Das Gelee erwärmen und auf die Schnecken streichen.
MIT MOHN UND HAGELZUCKER
1 Pck. Mohnback (250 g)
4 El Milch
4 TL Hagelzucker
Die Packung Mohnback auf einer Hälfte des Hefeteiges verstreichen. Die aufgerollten Schnecken kurz vor dem Backen mit Milch bestreichen, damit sie schön glänzen. Mit Hagelzucker bestreuen.
MIT PUDDING UND ROTER KIRSCHE
3/4 Liter Milch
4 - 5 EL Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Aus diesen Zutaten einen festen Pudding kochen, abkühlen lassen.
Die Hälfte des Puddings auf die Hälfte des ausgerollten Teiges streichen und aufrollen. Den restlichen Pudding kurz vor dem Backen als Kleckse auf die Schnecken geben. Je eine halbierte Belegkirsche darauf legen und backen.
MIT MARZIPAN UND MANDELN
250 g Marzipanrohmasse
125 g Puderzucker
4 EL Milch
20 g Mandelplättchen
Marzipan und Puderzucker verkneten, ausrollen und auf eine Teighälfte legen. Die aufgerollten Schnecken kurz vor dem Backen mit Milch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Vorm servieren mit Puderzucker bestäuben.
GUTEN APPETIT! :-)
Hier sind Vorschläge für die Füllungen, es ist je für eine Hälfte des Teiges gedacht:
MIT HASELNUSS (oder andere gemahlene Nüsse)
2 Eiweiß
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g gemahlene Haselnüsse
evtl. 40 g Vollmilchkuvertüre
Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mit einem Schneebesen gemahlene Haselnüsse unterheben. Auf eine Hälfte vom Hefeteigrechteck streichen. Aufrollen, in Scheiben schneiden, backen und abkühlen lassen.
Wer mag lässt die Schokolade im Wasserbad schmelzen und träufelt sie in Streifen über die fertigen Schnecken.
MIT APFEL UND ZIMT
2 - 3 Äpfel
70 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
etwas Zitronenaft mit Wasser verdünnt (zum anfeuchten der Masse)
Zimt (nach Belieben und Geschmack)
150 g Quittengelee (oder anderes Gelee wie Aprikose, Pfirsich...)
Die Äpfel schälen, grob raspeln und mit Zimt, Mandeln und Zucker vermischen. Das Zitronen - Wasser Gemisch dazugeben, bis es eine leicht (!) feuchte Masse gibt (wichtig ist, dass sich die Zutaten gut vermischt haben). Auf den Teig streichen, aufrollen und backen.
Das Gelee erwärmen und auf die Schnecken streichen.
MIT MOHN UND HAGELZUCKER
1 Pck. Mohnback (250 g)
4 El Milch
4 TL Hagelzucker
Die Packung Mohnback auf einer Hälfte des Hefeteiges verstreichen. Die aufgerollten Schnecken kurz vor dem Backen mit Milch bestreichen, damit sie schön glänzen. Mit Hagelzucker bestreuen.
MIT PUDDING UND ROTER KIRSCHE
3/4 Liter Milch
4 - 5 EL Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Aus diesen Zutaten einen festen Pudding kochen, abkühlen lassen.
Die Hälfte des Puddings auf die Hälfte des ausgerollten Teiges streichen und aufrollen. Den restlichen Pudding kurz vor dem Backen als Kleckse auf die Schnecken geben. Je eine halbierte Belegkirsche darauf legen und backen.
MIT MARZIPAN UND MANDELN
250 g Marzipanrohmasse
125 g Puderzucker
4 EL Milch
20 g Mandelplättchen
Marzipan und Puderzucker verkneten, ausrollen und auf eine Teighälfte legen. Die aufgerollten Schnecken kurz vor dem Backen mit Milch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Vorm servieren mit Puderzucker bestäuben.
GUTEN APPETIT! :-)
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Fanca
23.02.2007 17:47 Uhr