Henglein
Rama Cremefine
| Thüringer Mohnkuchen mit Eierschecke
)
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| 50 g | Zucker |
| 60 g | Butter |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 1 ½ Liter | Milch |
| 300 g | Mohn, gemahlen |
| 125 g | Grieß |
| 250 g | Zucker |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Rosinen |
| 125 g | Mandel(n), gehackt |
| Für den Belag: | |
| 250 ml | Milch |
| ½ Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 125 g | Zucker |
| 70 g | Butter |
| 3 | Ei(er), getrennt |
Zubereitung
Zunächst den Hefeteig zubereiten und auf einem Blech mit hohem Rand ausrollen und warm stellen.
Für die Füllung die Milch zum Kochen bringen. Mit Grieß und Mohn einen Brei kochen. Nach dem Abkühlen werden Butter, Zucker, Rosinen und Mandeln in den Brei gerührt. Den Mohnbrei auf den Hefeteig streichen.
Nun für die Eierschecke Vanillepudding mit Milch, Zucker und Butter kochen, abkühlen lassen. Dann die Eigelbe unter den Pudding rühren, das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter den Pudding heben. Die Eierschecke auf dem Mohnbrei verstreichen.
Bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen
TIPP: Den Kuchen aus zwei Dritteln der Zutaten zubereiten und in einer Springform mit 28 cm Durchmesser backen. Der Kuchen muss dann aber 60 Minuten backen, er ist ja höher.
Für die Füllung die Milch zum Kochen bringen. Mit Grieß und Mohn einen Brei kochen. Nach dem Abkühlen werden Butter, Zucker, Rosinen und Mandeln in den Brei gerührt. Den Mohnbrei auf den Hefeteig streichen.
Nun für die Eierschecke Vanillepudding mit Milch, Zucker und Butter kochen, abkühlen lassen. Dann die Eigelbe unter den Pudding rühren, das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter den Pudding heben. Die Eierschecke auf dem Mohnbrei verstreichen.
Bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen
TIPP: Den Kuchen aus zwei Dritteln der Zutaten zubereiten und in einer Springform mit 28 cm Durchmesser backen. Der Kuchen muss dann aber 60 Minuten backen, er ist ja höher.
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Kommentare anderer Nutzer
immüma 
sagt:
sagt: 05.03.2007 10:27
Leider ist der Kuchen bei mir nicht geworden.
Die Eierschecke war bei mir ziemlich dünn, da war nichts mit Streichen, die Masse konnte ich auf den Kuchen gießen.
Zu allem Unglück ist mir das Zeug auch noch in den Backofen gelaufen, so dass danach Ofen-Großputz angesagt war....
Warum die Masse bei mir nicht streichfest war- keine Ahnung. Ich hab die Mengen grammgenau gewogen.
Schade!
Vielleicht findet jemand raus, was ich falsch gemacht hab?
Die Eierschecke war bei mir ziemlich dünn, da war nichts mit Streichen, die Masse konnte ich auf den Kuchen gießen.
Zu allem Unglück ist mir das Zeug auch noch in den Backofen gelaufen, so dass danach Ofen-Großputz angesagt war....
Warum die Masse bei mir nicht streichfest war- keine Ahnung. Ich hab die Mengen grammgenau gewogen.
Schade!
Vielleicht findet jemand raus, was ich falsch gemacht hab?
ilka_bianca 
sagt:
sagt: 16.05.2007 10:54
Hallo immüma !
Mir ist das selbe passiert wie Dir !
Auch mir ist unklar wiso !
Aber legger war er trozdem !
liebe Grüße
ilka_bianca
Mir ist das selbe passiert wie Dir !
Auch mir ist unklar wiso !
Aber legger war er trozdem !
liebe Grüße
ilka_bianca
scotty99 
sagt:
sagt: 30.12.2007 15:15
Hallo,
mit diesem Superrezept konnte ich meinem Schwiegervater einen Riesengefallen tun! Ich habe ihm den Kuchen zu seinem Geburtstag gebacken und wohl das tollste Lob der Welt bekommen"Der schmeckt wie von meiner Mutter". Mir war der Kuchen bisher unbekannt und ich hatte ihn nur für meinen Schwiegervater gesucht. Unsere ganze Familie fand ihn lecker, mal was ganz anderes!
Vielen, vielen Dank!
Liebe Grüße
SCOTTY99
mit diesem Superrezept konnte ich meinem Schwiegervater einen Riesengefallen tun! Ich habe ihm den Kuchen zu seinem Geburtstag gebacken und wohl das tollste Lob der Welt bekommen"Der schmeckt wie von meiner Mutter". Mir war der Kuchen bisher unbekannt und ich hatte ihn nur für meinen Schwiegervater gesucht. Unsere ganze Familie fand ihn lecker, mal was ganz anderes!
Vielen, vielen Dank!
Liebe Grüße
SCOTTY99
Schweinedaemon
sagt:
sagt: 20.04.2008 12:11
Ich bin schon seit langem auf der Suche nach einem leckeren Mohnkuchenrezept für meinen Freund und dieses war bis jetzt das Beste.
Allerdings hat mich die Zutatenliste für den Hefeteig etwas irritiert, da keine Milch aufgelistet ist. Ich habe dann einfach die Hefe, Butter und den Zucker in 125 ml lauwarmer Milch aufgelöst. Hat sehr gut geklappt, der Teig ist auch später schön aufgegangen. Allerdings weiß ich nicht, ob meine Abänderung im Sinne des Rezeptes war. ;-)
Die Eierschecke war bei mir ganz wunderbar, nichts ist über das Blech gelaufen, musste den Ofen also zum Glück nicht nach dem Backen säubern. ^^
Allerdings, und das Problem hat ich auch schon bei anderen Mohnkuchen, war die Mohnfüllung nicht ganz sooo schnittfest, muss das so sein? Ich wüsste nicht, was ich falsch gemacht hätte. Ó____ò
Aber trotzdem, ein seeehr leckerer Kuchen =)
Allerdings hat mich die Zutatenliste für den Hefeteig etwas irritiert, da keine Milch aufgelistet ist. Ich habe dann einfach die Hefe, Butter und den Zucker in 125 ml lauwarmer Milch aufgelöst. Hat sehr gut geklappt, der Teig ist auch später schön aufgegangen. Allerdings weiß ich nicht, ob meine Abänderung im Sinne des Rezeptes war. ;-)
Die Eierschecke war bei mir ganz wunderbar, nichts ist über das Blech gelaufen, musste den Ofen also zum Glück nicht nach dem Backen säubern. ^^
Allerdings, und das Problem hat ich auch schon bei anderen Mohnkuchen, war die Mohnfüllung nicht ganz sooo schnittfest, muss das so sein? Ich wüsste nicht, was ich falsch gemacht hätte. Ó____ò
Aber trotzdem, ein seeehr leckerer Kuchen =)
20.04.2008 14:47
Hilfreiche Antwort:
Das ist bis jetzt wohl noch niemanden aufgefallen, daß die Milch fehlt, tut mir leid. 125 ml sind genau richtig. Ich freue mich daß der Kuchen geschmeckt hat. Schnittfest wird er bei mir immer, kannst du ja auch auf dem Foto sehen. Er ist natürlich saftig, das soll er auch sein. Schneiden läßt er sich gut.
LG Rike
LG Rike
Kakadu80
sagt:
sagt: 19.01.2009 11:54
Hallo,
ich hab den Kuchen besser gesagt die Füllung am Wochenende gemacht. Statt Hefeteig hab ich einen Mürbeteig und statt der Schecke einfach Streusel drauf. Die Füllung war sehr lecker. Hatte den Kuchen ca. 50 Minuten im Ofen, am Schluss mit Umluft. Beim Herausnehmen war die Füllung noch ziemlich locker, nach dem Abkühlen aber schnittfest.
Musste ihn nur nach ca. 35 min mit Alufolie abdecken, da mir die Streusel fast verbrannt wären.
VG
Kakadu
ich hab den Kuchen besser gesagt die Füllung am Wochenende gemacht. Statt Hefeteig hab ich einen Mürbeteig und statt der Schecke einfach Streusel drauf. Die Füllung war sehr lecker. Hatte den Kuchen ca. 50 Minuten im Ofen, am Schluss mit Umluft. Beim Herausnehmen war die Füllung noch ziemlich locker, nach dem Abkühlen aber schnittfest.
Musste ihn nur nach ca. 35 min mit Alufolie abdecken, da mir die Streusel fast verbrannt wären.
VG
Kakadu
05.02.2009 11:13
Sorry, aber das Rezept entferne ich jetzt aus meinem Rezeptbuch. Das hat mich echt Nerven gekostet. Die Kommentare habe ich jetzt erst gelesen: Mir ging es genauso, Milch habe ich zum Hefeteig noch dazugegeben. Die Mohnsuppe habe ich versucht mit der doppelten Menge an Mohn und Grieß fest zu kriegen. Leider nicht gelungen und so hatte ich im Ofen auch eine riesen Sauerei. Die Eierschecke war viel zu wenig...
Tut mir leid, aber mehr als zwei Sterne sind einfach nicht drin.
Trotzdem Alles Liebe!
nancsi
Tut mir leid, aber mehr als zwei Sterne sind einfach nicht drin.
Trotzdem Alles Liebe!
nancsi
08.02.2009 17:17
Hallo Nancy, tut mir leid daß der Kuchen bei dir nichts geworden ist. An den Fotos kannst du sehen, daß alles schön schnittfest wird und ich backe den Kuchen recht häufig. Keine Ahnung was bei dir falsch gelaufen ist. Hast du frisch gemahlenen Mohn genommen oder vielleicht dieses fertige Mohnback? Damit geht es nicht.
Die Milch für den Teig fehlt wirklich, habe ich aber weiter oben schon erwähnt.
lg Ulrike
Die Milch für den Teig fehlt wirklich, habe ich aber weiter oben schon erwähnt.
lg Ulrike
pnarri
sagt:
sagt: 18.04.2009 18:59
Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert und eben das erste Stück gegessen! Dieser Kuchen schmeckt einfach traumhaft und mein Mann hat gleich gesagt: "Den kannst Du ruhig öfter machen!"
Isabella-Maria
sagt:
sagt: 02.02.2010 10:29
Hallo alle miteinander,
da mein Papa absoluter Mohnkuchen-Fan ist, habe ich zu seinem 89. Geburtstag am Wochenende diesen Kuchen gebacken. Ich habe eine runde Springform gewählt und die Mengenangaben exakt halbiert.
Der Eierschaum ließ sich wunderbar auftragen und auch nach Ende der Backzeit sah das Ergebnis traumhaft aus. Aber: als ich am nächsten Tag die nun wirklich gut ausgekühlte "Torte" anschneiden wollte (zum Glcük ein paar Stunden vor dem Kaffeetringen), kam mir der Inhalt entgegen. Der Guß war total wässrig und auch die Mohnmasse war nur breiig. Da ich nun seit 35 Jahren Hausfrau bin und schon so manche Erfahrung gemacht habe, ging der Kuchen noch einmal für eine halbe Stunde in die Backröhre. Doch auch danach keine Veränderung. In meiner Not habe ich die Backform in den Schnee zum "Turbo"-Auskühlen gestellt und anschließend für 2,5 Std. in den TK-Schrank.
Ergebnis: geschmacklich einfach super - deshalb die 4 Sterne - aber was hab ich sonst falsch gemacht???? Wenn ich eine Sächsische Eierschecke backe, passiert es mir doch auch nicht, dass alles flüssig bleibt.
Über nützliche Tipps und Anregungen wäre ich sehr dankbar.
LG, Isabella
da mein Papa absoluter Mohnkuchen-Fan ist, habe ich zu seinem 89. Geburtstag am Wochenende diesen Kuchen gebacken. Ich habe eine runde Springform gewählt und die Mengenangaben exakt halbiert.
Der Eierschaum ließ sich wunderbar auftragen und auch nach Ende der Backzeit sah das Ergebnis traumhaft aus. Aber: als ich am nächsten Tag die nun wirklich gut ausgekühlte "Torte" anschneiden wollte (zum Glcük ein paar Stunden vor dem Kaffeetringen), kam mir der Inhalt entgegen. Der Guß war total wässrig und auch die Mohnmasse war nur breiig. Da ich nun seit 35 Jahren Hausfrau bin und schon so manche Erfahrung gemacht habe, ging der Kuchen noch einmal für eine halbe Stunde in die Backröhre. Doch auch danach keine Veränderung. In meiner Not habe ich die Backform in den Schnee zum "Turbo"-Auskühlen gestellt und anschließend für 2,5 Std. in den TK-Schrank.
Ergebnis: geschmacklich einfach super - deshalb die 4 Sterne - aber was hab ich sonst falsch gemacht???? Wenn ich eine Sächsische Eierschecke backe, passiert es mir doch auch nicht, dass alles flüssig bleibt.
Über nützliche Tipps und Anregungen wäre ich sehr dankbar.
LG, Isabella
soeckchen75
sagt:
sagt: 12.02.2010 18:58
habe den kuchen heute genauso gebacken wie in der anleitung beschrieben, hatte auch zu dem hefeteig die milch dazu gegeben (hatte mir ja vorher die komentare durchgelesen) habe damit meine nachbarin überrascht die immer so gern mohnkuchen isst. Muß sagen wenn man die füllung lange genug kocht wird die füllung fest genug. So zumindest war es bei mir die eierschecke ist auch super gelungen. Meine nachbarin hat sich megamäßig gefreut, werde diesen kuchen auf jedenfall bald mal wieder machen :-)
Danke für das tolle super leckere rezept !!!!!lg Melanie
Danke für das tolle super leckere rezept !!!!!lg Melanie
sedea 
sagt:
sagt: 10.11.2010 13:10
lecker.....wie der von meiner oma aus sachsen......
danke für das tolle rezept!
danke für das tolle rezept!
sassi08
sagt:
sagt: 12.02.2011 16:31
Hallo,
habe diesen Kuchen gebacken und er war sehr lecka, ich finde ihn auch nicht schwierig zu machen, wenn man sich an die Anleitung hält!!!!
Die Füllung muss schön lange köcheln, dann wird er auch fest...
Danke für dieses Rezept,..Empfehlung!!!!
habe diesen Kuchen gebacken und er war sehr lecka, ich finde ihn auch nicht schwierig zu machen, wenn man sich an die Anleitung hält!!!!
Die Füllung muss schön lange köcheln, dann wird er auch fest...
Danke für dieses Rezept,..Empfehlung!!!!
anjaundstefan
sagt:
sagt: 20.03.2012 14:49
Danke für das tolle Rezept!!!
Schmeckt gaaanz toll genauso wie ich ihn von früher kenne ;)
Schmeckt gaaanz toll genauso wie ich ihn von früher kenne ;)
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dies ist wirklich ein super Rezept. Danke !
Grüssle Gisela
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