Henglein
Rama Cremefine
| Hessische Reibekuchen mit Apfelmus
Familienrezept
)
| 8 | Kartoffel(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er), (Größe L) |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1 Glas | Apfelmus |
| Öl |
Zubereitung
Kartoffeln fein reiben und den Brei in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Teig in eine Schüssel geben, Zwiebel fein hacken und darunter geben. Ei und Semmelbrösel mit dem Teig gut vermengen.
(Wenn der Teig noch zu flüssig ist, 1 Eigelb und noch etwas Semmelbrösel zugeben).
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Teig abmessen und in der Pfanne flachdrücken. Teig von beiden Seiten knusprig braten.
Die fertigen Reibekuchen im Ofen bei 50°C warm stellen, bis alle Reibekuchen fertig sind.
Mit Apfelmus servieren.
Den Teig in eine Schüssel geben, Zwiebel fein hacken und darunter geben. Ei und Semmelbrösel mit dem Teig gut vermengen.
(Wenn der Teig noch zu flüssig ist, 1 Eigelb und noch etwas Semmelbrösel zugeben).
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Teig abmessen und in der Pfanne flachdrücken. Teig von beiden Seiten knusprig braten.
Die fertigen Reibekuchen im Ofen bei 50°C warm stellen, bis alle Reibekuchen fertig sind.
Mit Apfelmus servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
claudiastefanschäfer 
sagt:
sagt: 28.04.2012 08:47
Be-Kir 
sagt:
sagt: 05.07.2009 21:17
Waren superlecker. Mein Freund war zwar etwas skeptisch wegen den Zwiebeln und dann auch noch mit Apfelmus, aber am ende fand er sie doch lecker:-))
LG
Petra
LG
Petra
Rosy7 
sagt:
sagt: 20.07.2009 19:46
Hilfreicher Kommentar:
So mache ich sie auch. Es fehlt mir hier nur noch eine winzig kleine Priese Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
baluba
sagt:
sagt: 09.10.2011 16:09
Die besten Reibekuchen die ich jemals
gebraten habe .Meine sind dagegen nur Mittelklasse.
Werde sie nur noch nach diesem Rezept herstellen.
gebraten habe .Meine sind dagegen nur Mittelklasse.
Werde sie nur noch nach diesem Rezept herstellen.
24.04.2012 12:35
Das waren die ersten selbstgemachten Reibekuchen. Ich bin sehr begeistert. Dazu hatte ich Mango-Kompott. Die mach ich ganz sicher öfter.
Danke für das Rezept.
Gruß
Luise
Danke für das Rezept.
Gruß
Luise
kobold0903
sagt:
sagt: 27.04.2012 10:32
Mjamm, seehr lecker! ich geb nur statt der semmelbrösel ein händchen haferflocken dazu, dann werden sie schön knusprig!
Seraquael48
sagt:
sagt: 27.04.2012 13:08
Hilfreicher Kommentar:
Keine Frage ein bewährtes Rezept aber zumindest leicht salzen sollte man Reibekuchen eigentlich immer, ich schmecke sie zusätzlich noch mit Petersilie oder Knoblauch oder frisch geiebener Muskatnuss ab. Statt dem Apfelmuss schmeckt auch Apfel- oder Rübenkraut sehr gut dazu, geht dann allerdings schon mehr ins rheinische.
Noch ein Tipp: Man sollte nicht nur das eventuell nötige zweite Ei trennen sondern beide und das Eiweiß steif schlagen und erst kurz vor dem Braten unter den Teig heben, so werden die Reibekuchen herrlich locker und trotzdem außen sehr knusprig.
Gruß Sera
Noch ein Tipp: Man sollte nicht nur das eventuell nötige zweite Ei trennen sondern beide und das Eiweiß steif schlagen und erst kurz vor dem Braten unter den Teig heben, so werden die Reibekuchen herrlich locker und trotzdem außen sehr knusprig.
Gruß Sera
christina69zs 
sagt:
sagt: 27.04.2012 19:02
Hallo MmeDuchamps,
bei uns zu Hause (bin auch Hessin) ist dieses Gericht ein MUSS!!!
Sehr lecker! Besonders für Kinder...
Allerdings nur mit selbstgemachtem Apfelbrei! Der muss bei uns glücklicherweise meist nur noch schnell aufgetaut werden. :-)
LG
Christina
bei uns zu Hause (bin auch Hessin) ist dieses Gericht ein MUSS!!!
Sehr lecker! Besonders für Kinder...
Allerdings nur mit selbstgemachtem Apfelbrei! Der muss bei uns glücklicherweise meist nur noch schnell aufgetaut werden. :-)
LG
Christina
Hannimama
sagt:
sagt: 27.04.2012 23:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bisher kannte ich die Reibekuchen nur mit Mehl statt Paniermehl.
Ich habe das Rezept fast im Original heute ausprobiert, allerdings noch etwas Salz und ein Tl. Backpulver zugefügt.
Super lecker und so einfach!!!
LG Hannnimama
bisher kannte ich die Reibekuchen nur mit Mehl statt Paniermehl.
Ich habe das Rezept fast im Original heute ausprobiert, allerdings noch etwas Salz und ein Tl. Backpulver zugefügt.
Super lecker und so einfach!!!
LG Hannnimama
Pedroo 
sagt:
sagt: 28.04.2012 09:42
Hallo,
ein deutscher Rezept - Klassiker, der wohl im Rheinland seinen Ursprung hat.
Aber wie schon jemand erwähnt hat, gehört unbedingt Salz an dieses Gericht.
Nehme an, der Autor hat es vergessen?
Ansonsten mache ich sie genau so, wobei ich schon mal zur Teig - Bindungzwischen Mehl oder Paniermehl schwanke. Einen großen Unterschied habe ich dabei nicht bemerkt.
Und auch das klassische Apfelmus, sowie auch Rübenkraut gehört bei uns im Sauerland dazu.
Mit Vorliebe bereite ich dieses Rezept auch gern auf Campingplätzen zu,
muss gestehen, um anderen Campern ein bisschen das Wasser im Munde
zerlaufen zu lassen.
Gruß Pedroo
ein deutscher Rezept - Klassiker, der wohl im Rheinland seinen Ursprung hat.
Aber wie schon jemand erwähnt hat, gehört unbedingt Salz an dieses Gericht.
Nehme an, der Autor hat es vergessen?
Ansonsten mache ich sie genau so, wobei ich schon mal zur Teig - Bindungzwischen Mehl oder Paniermehl schwanke. Einen großen Unterschied habe ich dabei nicht bemerkt.
Und auch das klassische Apfelmus, sowie auch Rübenkraut gehört bei uns im Sauerland dazu.
Mit Vorliebe bereite ich dieses Rezept auch gern auf Campingplätzen zu,
muss gestehen, um anderen Campern ein bisschen das Wasser im Munde
zerlaufen zu lassen.
Gruß Pedroo
MmeDuchamps
sagt:
sagt: 29.04.2012 21:43
Meritus
sagt:
sagt: 28.04.2012 15:51
... und, das braucht ihr ja in Deutschland nicht ... die aufgefangene Staerkeflussigkeit friere ich mir in kleinen Portionen ein und ... benutze die dann als Sossenbinder ... einfach und gut
... Sossenbinder kann ich hier [Asien] leider nicht kaufen ...
... Sossenbinder kann ich hier [Asien] leider nicht kaufen ...
Hellinate
sagt:
sagt: 28.04.2012 21:52
Als geborener Thüringer habe ich die "Kartoffelpuffer" genauso von Oma und Mutti gerlernt.
Es gibt nichts Besseres!
Es gibt nichts Besseres!
Franke79
sagt:
sagt: 29.04.2012 11:42
Naja, aber als "hessische Reibekuchen" würde ich sie nicht bezeichnen, da es zwar verschiedene Variationen und diverse Beilagen dazu gibt, aber Reibekuchen werden schon seit Jahrhunderten auch in Luxemburg, Belgien, Frankreich, Weißrussland, Polen, Ukraine, Österreich, Schweiz, Ex-Jugoslawien und Skandinavien (Schweden, Norwegen, Finnland, Dänemark) zubereitet (und gegessen)...
:)
:)
MmeDuchamps
sagt:
sagt: 29.04.2012 21:49
Danke für den Kommentar.
Meine Familie stammt aus Hessen, das Rezept ist so alt, dass niemand aus der Familie weiß, wer die Reibekuchen zuerst auf diese Art in die Familie gebracht hat. Ich finde deinen Kommentar ziemlich altklug....gerade die Variation macht die regionale Zuordnung aus. Ich kenne Reibekuchen aus dem Norden beispielsweise mit Preiselbeeren oder Gelee...sie schmeckten dort anders als bei uns zu Hause. Und ich bin mir sicher, dass die Reibekuchen aus Weißrussland auch anders gemacht werden...Vlt. verfasst du mal einen Artikel über die Herkunft von Pasta?! Was ist der Unterschied zwischen einer römischen und einer sizilianischen Pasta? Es sind doch beides Nudelteige, oder? Dennoch kann man sehr wohl von regionalen Unterschieden sprechen.
Gruß
Mme
Meine Familie stammt aus Hessen, das Rezept ist so alt, dass niemand aus der Familie weiß, wer die Reibekuchen zuerst auf diese Art in die Familie gebracht hat. Ich finde deinen Kommentar ziemlich altklug....gerade die Variation macht die regionale Zuordnung aus. Ich kenne Reibekuchen aus dem Norden beispielsweise mit Preiselbeeren oder Gelee...sie schmeckten dort anders als bei uns zu Hause. Und ich bin mir sicher, dass die Reibekuchen aus Weißrussland auch anders gemacht werden...Vlt. verfasst du mal einen Artikel über die Herkunft von Pasta?! Was ist der Unterschied zwischen einer römischen und einer sizilianischen Pasta? Es sind doch beides Nudelteige, oder? Dennoch kann man sehr wohl von regionalen Unterschieden sprechen.
Gruß
Mme
30.04.2012 20:49
Hallo!
Die Reibekuchen sind total lecker! Wir sind begeistert. Ich finde man merkt sehr wohl den Unterschied zwischen Mehl und Paniermehl. Ich habe sonst auch immer Mehl genommen, aber Paniermehl hat mir besser gefallen.
Vielen Dank fuer das schoene Rezept.
Liebe Gruesse
Leeni
Die Reibekuchen sind total lecker! Wir sind begeistert. Ich finde man merkt sehr wohl den Unterschied zwischen Mehl und Paniermehl. Ich habe sonst auch immer Mehl genommen, aber Paniermehl hat mir besser gefallen.
Vielen Dank fuer das schoene Rezept.
Liebe Gruesse
Leeni
triops
sagt:
sagt: 10.05.2012 14:55
Das Rezept ist super. ich nehme auch immer Haferflocken, statt Paniermehl.
Zusätzlich raspel ich schonmal Möhren mit in die Masse oder wahlweise Zucchini.
Schöne Grüsse
Moni
Zusätzlich raspel ich schonmal Möhren mit in die Masse oder wahlweise Zucchini.
Schöne Grüsse
Moni
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so schmecken sie uns immer wieder, habe Apfelmus und etwas Preisselbeermarmelade dazu gereicht. Hmm, lecker .
Habe ein Bild hochgeladen, vielleicht wird es freigeschaltet.
LG Uschi
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