Die gepellten Schalotten längs vierteln. In dem Sesamöl und Öl für ca. 5 Minuten glasig dünsten, und mit Salz würzen. Tomatenmark und Zucker unterrühren und leicht anschwitzen.
Mit dem Madeira und dem Würzessig ablöschen und anschließend 20 Min. zugedeckt bei nur schwacher Hitze kochen. Die Chilisauce [ja, ich weiß, Fertigprodukt :-( ] dazugießen und noch weitere 10 Min. ohne Deckel kochen. Abkühlen lassen, kalt servieren, evtl. nach Belieben noch mit Chili(-pulver) nachwürzen.