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Hühnerfrikassee
nach Mamas Art
Zutaten
| 1 | Hähnchen (Brathähnchen) |
| 2 TL | Salz und Pfeffer |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 | Eigelb |
| 1/2 Becher | Sahne |
| 1 Dose | Spargel, gestückelt |
| 1 Dose | Erbsen und Möhren |
| 1 Glas | Champignons |
| etwas | Mehl |
| n. B. | Margarine |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Hähnchen salzen und in einen Topf geben. Diesen dann bis zu 3/4 mit Wasser füllen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Tomaten dazugeben. Zwei TL Salz und Pfeffer in das Wasser geben. Das Ganze kochen lassen.
Nachdem das Hähnchen gar gekocht ist, dieses dann aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die entstandene Brühe durch ein Sieb gießen und das Hähnchenfleisch vom Knochen zupfen.
Margarine in den Topf geben und auslassen (so dass der ganze Boden mit der flüssigen Margarine bedeckt ist). Das Mehl wird nun unter schnellem Rühren hinzugefügt. Nun die Geflügelbrühe in die Mehlschwitze geben. Erst ein bisschen - um die Brühe mit der Schwitze zu verbinden und um Klümpchen zu vermeiden - dann die restliche Brühe hineingießen. Die Brühe wird darauf etwas dickflüssig. Das Ganze wird nun aufgekocht und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abgeschmeckt.
Zwei Eigelb mit der Sahne verrühren und zugeben. Nun das Hähnchenfleisch mit den Champignons, den Erbsen und Möhren sowie dem Spargel hinzufügen. Heiß servieren.
Tipp: Anstatt eines kompletten Hähnchens kann man auch Hühnerschenkel für das Frikassee nehmen.
Nachdem das Hähnchen gar gekocht ist, dieses dann aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die entstandene Brühe durch ein Sieb gießen und das Hähnchenfleisch vom Knochen zupfen.
Margarine in den Topf geben und auslassen (so dass der ganze Boden mit der flüssigen Margarine bedeckt ist). Das Mehl wird nun unter schnellem Rühren hinzugefügt. Nun die Geflügelbrühe in die Mehlschwitze geben. Erst ein bisschen - um die Brühe mit der Schwitze zu verbinden und um Klümpchen zu vermeiden - dann die restliche Brühe hineingießen. Die Brühe wird darauf etwas dickflüssig. Das Ganze wird nun aufgekocht und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abgeschmeckt.
Zwei Eigelb mit der Sahne verrühren und zugeben. Nun das Hähnchenfleisch mit den Champignons, den Erbsen und Möhren sowie dem Spargel hinzufügen. Heiß servieren.
Tipp: Anstatt eines kompletten Hähnchens kann man auch Hühnerschenkel für das Frikassee nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde auf jeden Fall noch etwas Weisswein zum Found geben, ansonsten sehr lecker :-)
Hilfreicher Kommentar:
Da fehlen die Kapern, die müssen unbedingt im Hühnerfrikaseè sein. Ich nehme immer ein gebratenes Hähnchen vom Grill, das schmeckt noch etwas kräftiger.maela
Hilfreicher Kommentar:
Liebe maela0815,wenn man Kapern im Hühnerfrikassee mag, dann gehören sie hinein und wenn nicht, dann "unbedingt" nicht. Ausserdem liefert ein gebratenes Hähnchen keine Brühe und das geht schon einmal "unbedingt" gar nicht.
Herzliche Grüße
jgo ;)
P.S.:
Deutsch wäre es ein "Frikassee" aus französisch "fricassée" --> zwei "s" und ein accent aigu auf dem ersten "e". :P
Hallo jgo,
"unbedingt" mal gut geantwortet. ;-)
Heute esse ich Kapern auch, als Kind aber habe ich Hühnerfrikassee (oder schreibt man vielleicht doch eher "Hühnerfrühküsse") wegen der Kapern verabscheut - ich bekam das große Würgen...!
LG
camouflage165
"unbedingt" mal gut geantwortet. ;-)
Heute esse ich Kapern auch, als Kind aber habe ich Hühnerfrikassee (oder schreibt man vielleicht doch eher "Hühnerfrühküsse") wegen der Kapern verabscheut - ich bekam das große Würgen...!
LG
camouflage165
Hilfreicher Kommentar:
ist eine leckere angelegenheit dazu reiche man reis hmm sehr lecker lg heidi
Es freut mich das Euch das Rezept zusagt.
Natürlich könnt ihr es nach belieben erweitern. Kapern sind halt nicht Jedermanns Geschmack, aber warum nicht :)
Wir essen dazu je nach dem Reis oder Kartoffeln.
LG
Serafin
Natürlich könnt ihr es nach belieben erweitern. Kapern sind halt nicht Jedermanns Geschmack, aber warum nicht :)
Wir essen dazu je nach dem Reis oder Kartoffeln.
LG
Serafin
Hilfreicher Kommentar:
Ich lasse Tomaten, Erbsen und Möhren weg. Ansonsten genau wie ich es mag. Suuper lecker.Mein Tipp - Es gibt keine Klümpchen, wenn man folgende Regel beherzigt:
Heisse Mehlschwitze - Kalter bis lauwarmer Fond (Brühe)
Heisse Brühe - Kalte Mehlbutter (Mehl und Butter wie bei Mürbeteig miteinander verkneten)
Wärend des Einrührens sollte man den Topf von der Hize ziehen und erst anschließend wieder draufstellen.
LG
Hallo,
das Rezept ist als Grundrezept super.
Ich nehme aber Hühnerbrust und brate sie würzig an.
Außerdem nehme ich viel mehr Zitronensaft und Worcestersauce. Dann schmeckt es uns perfekt.
das Rezept ist als Grundrezept super.
Ich nehme aber Hühnerbrust und brate sie würzig an.
Außerdem nehme ich viel mehr Zitronensaft und Worcestersauce. Dann schmeckt es uns perfekt.
Hallo Serafine
Wir haben Heute dein Rezept ausprobiert es war suuuuuuuper lecker
Endlich ein Rezept wie es sein sollte ohne verfälschung und exotischen zutaten.
So wie wir es aus unseren Kindheitstagen kannten.
Kompliment lange gesucht und doch gefunden
LG
sony68
Wir haben Heute dein Rezept ausprobiert es war suuuuuuuper lecker
Endlich ein Rezept wie es sein sollte ohne verfälschung und exotischen zutaten.
So wie wir es aus unseren Kindheitstagen kannten.
Kompliment lange gesucht und doch gefunden
LG
sony68
Hallo Sony68.
Ein Rezept wie aus Kindertagen.
Das stimmt sogar :-).
Ich hab das Rezept von meiner Mama übernommen.
Ich werde das Kompliment an sie weiter geben.
Gruß,
Serafin82
Ein Rezept wie aus Kindertagen.
Das stimmt sogar :-).
Ich hab das Rezept von meiner Mama übernommen.
Ich werde das Kompliment an sie weiter geben.
Gruß,
Serafin82
Hilfreicher Kommentar:
Suuuperlecker!!! Kann mich da getrost sony68 anschliessen. Wir haben allerdings ein Suppenhuhn und keinen Spargel genommen ;-)Kapern gehören bei mir nur zu Königsbergern. Aber jeder so wie er mag, oder???
LG aus Schwerin
Petra
Also heute mein erstes frikassee gemacht und das rezept war eine super Orientierung...musste das ganze für 14 Leute kochen und das is immer eine logistische Meisterleistung. Aber das Rezept hat mir perfekt geholfen.danke
Hab es mit Hähnchenschenkel gemacht. Ging super
Hab es mit Hähnchenschenkel gemacht. Ging super
Hallo!
Mein Freund hat den Wunsch geäußert, dass es doch bald mal wieder Hühnerfrikassee geben soll.
Nun noch eine Frage:
Wie lange braucht das Huhn denn, bis es gar wird und wird die Haut davor, oder erst danach vom Fleisch abgelöst??
Danke schonmal im vorraus
Mein Freund hat den Wunsch geäußert, dass es doch bald mal wieder Hühnerfrikassee geben soll.
Nun noch eine Frage:
Wie lange braucht das Huhn denn, bis es gar wird und wird die Haut davor, oder erst danach vom Fleisch abgelöst??
Danke schonmal im vorraus
Du ziehst die Haut erst hinterher vom Fleisch ab, so bleibt es saftiger, außerdem ist das Fett unter der Haut ja auch Geschmacksträger
Leckeres und zugleich einfaches Rezept !
Sorry... nicht lachen aber es heißt doch Hühnerfrikasse und nicht Hähnchenfrikasse. Wird es wirklich mit Hähnchen gemacht? Ich dachte immer mit einem Suppenhuhn.
LG Hina
LG Hina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hina,das kannst Du nach blieben auswählen. Ich verwende Hähnchen, Suppenhuhn oder wenn es für eine keine Portion gemacht wird auch Hähnchenschenkel.
LG Serafin
Liebe Serafin,vielen dank das du mich aufgeklärt hast. Werde es mal mit Hähnchen versuchen.
LG Hina
LG Hina
war super.hab ich für die ewigkeit gespeichert
Schmeckt sehr lecker, gab es bei uns mittlerweile schon 2mal; und wird es sicher auch noch öfters geben!!! :)
5 Sterne!
Schon oft gekocht und noch nicht bewertet, ups... ;-)
Genau so muss Hühnerfrikassee schmecken!
Hab grade wieder eine ganze "Erna" im Topf, die jetzt darauf wartet auseinander gerupft zu werden!
Danke für das leckere und doch einfache Rezept!
LG
PlanS
Schon oft gekocht und noch nicht bewertet, ups... ;-)
Genau so muss Hühnerfrikassee schmecken!
Hab grade wieder eine ganze "Erna" im Topf, die jetzt darauf wartet auseinander gerupft zu werden!
Danke für das leckere und doch einfache Rezept!
LG
PlanS
Sehr lecker! Wird auf jeden Fall wieder gekocht :-)
Genau so macht meine Mama es auch...und die hat es von ihrer Mama...wir nennen es "griechisches Hühnerfrikassee"
Absolut LECKER!!!!!!!!!! :-)
LG
Absolut LECKER!!!!!!!!!! :-)
LG
Habe das Rezept gestern nachgekocht, super lecker, habe den Rest für später eingefroren, wenn man mal nicht so viel zeit hat.
Super lecker, habe aber auf Wunsch meines Mannes noch Karpern zugefügt, was sehr gut passte.
Wir es öfters geben.
Super lecker, habe aber auf Wunsch meines Mannes noch Karpern zugefügt, was sehr gut passte.
Wir es öfters geben.
Sehr lecker!!!
wird es bestimmt mal wieder geben.
hab noch ein paar bilder hochgeladen :-)
danke fürs rezept
5**** von uns
wird es bestimmt mal wieder geben.
hab noch ein paar bilder hochgeladen :-)
danke fürs rezept
5**** von uns
grad fertig gemacht und vom naschen satt. einfach nur lecker.*****sterne für dich
Hallo,
mmmmh, wie bei Oma, habe nur Möhren frisch und Erbsen aus dem TK genommen.
Lecker!
LG Eiskimo
mmmmh, wie bei Oma, habe nur Möhren frisch und Erbsen aus dem TK genommen.
Lecker!
LG Eiskimo
Hallo Serafin82!
Das Essen hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Das wird es in Zukunft öfters geben.
Liebe Grüsse, Akasha
Das Essen hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Das wird es in Zukunft öfters geben.
Liebe Grüsse, Akasha
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,schon als Kind war Hühnerfrikassee eines meiner Lieblingsessen und dein Rezept ist einfach klasse. Genauso hatte ich es in Erinnerung und genauso schmeckt es mir am besten. Ohne Karbern oder Weißwein, das brauch ich nun wirklich nicht.
Einfach lecker und schnell, was will man mehr.
Absolutes spitzen Rezept deswegen verdiente 5 Sterne!
lg Jacky
War super lecker, habe es mit Hähnchenbrust gemacht und da spart man sich das auslösen der Knochen. ;-)
LG
LG
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache das Rezept auch so, statt Erbsen und Möhren ordentlich Kapern rein. Sehr lecker, da brauch mir auch keiner mit frischem Spargel kommen... Wir essen seit Generationen in der Familie dazu Reis und - nicht lachen - Apfelmus. Probiert es mal aus, zusammen ist das köstlich!
das mit dem Apfelmus klingt witzig aber interessant ... ich werds auf jeden Fall ausprobieren, wenn ich mal wieder Frikassee mache :-D
hallo, die Tomaten hatten mich überrascht und ich war glücklich noch zwei Exemplare gefunden zu haben. Das kannte ich nicht. Habe frische Pilze genommen und frischen Spargel (wegen der Jahreszeit). Prima Rezept, dankeschön.
Gruß mondwanze
Gruß mondwanze
Super leckeres Rezept!!! Und einfach zuzubereiten...
Allein der Fond ist ein Gedicht. Der wird jetzt auch zu anderen Gerichten verwendet.
Vielen Dank!! Fünf Sterne!!
Allein der Fond ist ein Gedicht. Der wird jetzt auch zu anderen Gerichten verwendet.
Vielen Dank!! Fünf Sterne!!
Ich kann nur sagen. danke. Einfach klasse Rezept. Wird jetzt öfter geben. Habe das erste mal Hühnerfrikasse selber gemacht. Mich hat gewundert das da Tomate rein kam. Ja gut ich habe es gemacht. Kann mir mal einer sagen warum????? Werde ich aber weiter so machen.
Hallo Schokokuss,
mir gefällt die geschmackliche Kombination von Tomate, Zwiebel und Hähnchen. Das Rezept hat meine Mama bereits so gekocht.
Wenn man Zwiebeln und Tomaten unter ein Brathähnchen legt und diese später mit dem Bratensaft püriert, ergibt es eine tolle Soße.
LG,
Serafin
mir gefällt die geschmackliche Kombination von Tomate, Zwiebel und Hähnchen. Das Rezept hat meine Mama bereits so gekocht.
Wenn man Zwiebeln und Tomaten unter ein Brathähnchen legt und diese später mit dem Bratensaft püriert, ergibt es eine tolle Soße.
LG,
Serafin
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Moin,
ich kochte gestern mein erstes Hühnerfrikassee.
Meine Wertung des Rezepts: fünf Sterne ohne Diskussion 😊
Das Frikassee wird in den Standard in unserem Haushalt aufgenommen werden. Danke für dieses tolle Rezept!!
Gruß von Radschy
ich kochte gestern mein erstes Hühnerfrikassee.
Meine Wertung des Rezepts: fünf Sterne ohne Diskussion 😊
Das Frikassee wird in den Standard in unserem Haushalt aufgenommen werden. Danke für dieses tolle Rezept!!
Gruß von Radschy
Hi,
haben dein Rezept probiert und waren begeistert.
Mein Übliches wird ganz klar gegen Deines ersetzt :-)
Grüße
Fabielle
haben dein Rezept probiert und waren begeistert.
Mein Übliches wird ganz klar gegen Deines ersetzt :-)
Grüße
Fabielle
Hueherfrikassee ,,, das erste was ich da bei denke ist ei Suppenhuhn kein Kakn.und die klassischen KAPERN ... ein muss.
Alles andere ist keon Huehner Frikassee. Das sind eigene Rezepte,die durchaus lecker sind.
Alles andere ist keon Huehner Frikassee. Das sind eigene Rezepte,die durchaus lecker sind.
schmeckt wie von mama super rezept danke
Statt Dosengemüse habe ich gefrorenes Gemüse verwendet - schmeckt einfach frischer! (Ein Tip: 1 Packung Leipziger Allerlei, da sind Möhren, pargel und Erbsen gleich drin)
Ausserdem habe ich frische Champignons verwendet.
Eben habe ich auch gesehen, dass ich aus Versehen eine ganze Dose Sahne verwendet habe ... ups.. ;-)
Es war mein erstes Frikasse. Sehr sehr lecker und einfach nachzukochen.
Super!
Ausserdem habe ich frische Champignons verwendet.
Eben habe ich auch gesehen, dass ich aus Versehen eine ganze Dose Sahne verwendet habe ... ups.. ;-)
Es war mein erstes Frikasse. Sehr sehr lecker und einfach nachzukochen.
Super!
Habe dieses Gericht letzte Woche gekocht und es auch gleich in mein Kochbuch hier aufgenommen!!! :) Es hat mir und meinem Freund sehr gut geschmeckt, nur machen wir immer Bandnudeln dazu ;)
Ich habe das Rezept soebend gekocht und das Resultat ist sehr gut :) Sogar mein Freund, er ist Koch, war wirklich begeistert. Also das wird es bei uns jetzt öfters geben.
Daumen hoch und vielen Dank!
Daumen hoch und vielen Dank!
Auch ich kann mich den obigen Kommentaren nur anschließen. Kam sehr gut bei uns an und wird es bestimmt öfter mal geben :)
Hi
Meine Familie liebt dieses Rezept, alle waren so begeistert, das ich es schon bald nochmal kochen muss
Meine Familie liebt dieses Rezept, alle waren so begeistert, das ich es schon bald nochmal kochen muss
Ich mache das Rezept heute zum zweiten Mal.
Da Spargelzeit ist, kommt natürlich der Frische rein ;)
Dafür koche ich ihn in der Brühe, wenn ich das Hähnchen schon rausgenommen habe.
Zudem gebe ich frische Möhren rein und Tiefkühlerbsen, damit es mehr Biss hat.
Sehr lecker :) Danke für das Rezept...
Da Spargelzeit ist, kommt natürlich der Frische rein ;)
Dafür koche ich ihn in der Brühe, wenn ich das Hähnchen schon rausgenommen habe.
Zudem gebe ich frische Möhren rein und Tiefkühlerbsen, damit es mehr Biss hat.
Sehr lecker :) Danke für das Rezept...
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JayJay
16.02.2007 14:39 Uhr