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Entenbrust - Rollbraten
Braten
Zutaten
| 2 Stück | Entenbrust (à 300 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 | Pflaumen, getrocknet |
| 1/2 EL | Zimt |
| 2 EL | RAMA Culinesse Pflanzencreme |
| 500 g | Schalotte(n) |
| 500 ml | Hühnerbrühe (Kraftbouillon) |
| 100 ml | RAMA Cremefine zum Kochen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: 328 kcal
Entenbrüste waschen, trocken tupfen, auf der Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. Pflaumen vierteln, ggf. entkernen und mit Zimt bestreuen.
Eine Entenbrust auf der Fleischseite mit Pflaumen belegen, die zweite Entenbrust darauf legen und beide Brüste mit Küchengarn zusammenbinden.
Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, den Entenbrust-Rollbraten von allen Seiten bei großer Hitze anbraten und zusammen mit dem Topf bei 200 °C (Umluft: 175 °C) für ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
In der Zwischenzeit Schalotten schälen und nach 15 Minuten Bratzeit zu dem Entenbraten geben. Nach der Garzeit den Entenbraten aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Bratenfond mit der Hühner Kraftbouillon loskochen, entfetten, Cremefine dazugießen, auf ca. 400 ml einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Enten-Rollbraten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passt:
Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.
Eine Entenbrust auf der Fleischseite mit Pflaumen belegen, die zweite Entenbrust darauf legen und beide Brüste mit Küchengarn zusammenbinden.
Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, den Entenbrust-Rollbraten von allen Seiten bei großer Hitze anbraten und zusammen mit dem Topf bei 200 °C (Umluft: 175 °C) für ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
In der Zwischenzeit Schalotten schälen und nach 15 Minuten Bratzeit zu dem Entenbraten geben. Nach der Garzeit den Entenbraten aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Bratenfond mit der Hühner Kraftbouillon loskochen, entfetten, Cremefine dazugießen, auf ca. 400 ml einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Enten-Rollbraten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passt:
Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Feinschmecker!!Sehr schönes Rezept. Schnell und einfach.
Ich empfehle, fein geriebenen frischen Ingwer (1/2 TL) mit etwas Salz, Zitronensaft (1 EL) und Honig (1 EL) und einigen Tropfen Sesamöl gut zu vermischen und die Hautseiten 30 Min. vorher zu bestreichen und ziehen zu lassen. Wer will kann noch ganz wenig Sambal Olek drunter rühren.
Schmeckt wie Weihnachten unter einem Pflaumenbaum mitten in Hongkong !
Herzlichst
Rolf
Hallo Rolf.................
ich finde Deine Empfehlung klasse nur ich würde die Pflaumen dann weglassen denn es kann auch des Guten zuviel sein!
Gruß Uschi
ich finde Deine Empfehlung klasse nur ich würde die Pflaumen dann weglassen denn es kann auch des Guten zuviel sein!
Gruß Uschi
Hallo Uschi,
Danke für deine Zustimmung.
Ich denke, dass die Pflaumen doch dazugehören, sonst würde es ein anderes Rezept werden.
Aber, wenn du die Pflaumen reduzieren möchtest, kann ich dir den Tipp geben, anstatt..., nimm doch chines. Pflaumensauce hell (!), das passt natürlich erstklassig.
Herzlichst
Rolf
Danke für deine Zustimmung.
Ich denke, dass die Pflaumen doch dazugehören, sonst würde es ein anderes Rezept werden.
Aber, wenn du die Pflaumen reduzieren möchtest, kann ich dir den Tipp geben, anstatt..., nimm doch chines. Pflaumensauce hell (!), das passt natürlich erstklassig.
Herzlichst
Rolf
Hallo :-)
Gestern habe ich das Rezept ausprobiert und ich muss sagen "GENIAL".
Ich habe nur den Zimt weggelassen, daür aber noch zusätzlich einige Pflaumen zu den Schalotten in den Bratfond gegeben.
Weil ich nicht wusste, wie ich den Bratfond entfetten sollte, habe ich das Fett weggeschüttet ohne die Pfanne zu spülen und dann erst die Hühnerbrühe aufgegossen.
Das Rezept ist ansonsten sehr leicht nach zu machen, so dass ich es öfters machen werde.
LG, miss-night
Gestern habe ich das Rezept ausprobiert und ich muss sagen "GENIAL".
Ich habe nur den Zimt weggelassen, daür aber noch zusätzlich einige Pflaumen zu den Schalotten in den Bratfond gegeben.
Weil ich nicht wusste, wie ich den Bratfond entfetten sollte, habe ich das Fett weggeschüttet ohne die Pfanne zu spülen und dann erst die Hühnerbrühe aufgegossen.
Das Rezept ist ansonsten sehr leicht nach zu machen, so dass ich es öfters machen werde.
LG, miss-night
Hallo,
das Rezept hört sich so lecker an, dass ich es an Ostern ausprobieren werde. Kann mir bitte jemand sagen, was Rama Cremefine ist und durch was ich es ersetzen kann, denn leider gibt es dieses Produkt in Spanien nicht.
Danke, yanita
das Rezept hört sich so lecker an, dass ich es an Ostern ausprobieren werde. Kann mir bitte jemand sagen, was Rama Cremefine ist und durch was ich es ersetzen kann, denn leider gibt es dieses Produkt in Spanien nicht.
Danke, yanita
Hallo yanita,
Rama Cremefine kannst du gut mit Sahne ersetzen, den Rama Cremefine ist fettarmer Sahneersatz.
Lg Sylli
Rama Cremefine kannst du gut mit Sahne ersetzen, den Rama Cremefine ist fettarmer Sahneersatz.
Lg Sylli
einfach genial in Zubereitung und Geschmack.
Danke
miss-night
Danke
miss-night
Ich möchte das Rezept gerne mal ausprobieren, weiss aber nicht so recht, was ich dazu als Beilage machen soll. Reis finde ich so einfaltlos. Hat da jemand eine Idee? Ich dachte evt. an rote Linsen - mir fällt aber keine Rezept damit ein, was zu dem Rollbraten passen könnte.
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mueme
17.03.2007 11:31 Uhr