Henglein
Rama Cremefine
| Gebratene Nudeln
)
| 500 g | Nudeln, Hokkien-, (ersatzweise Spaghetti) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 2 | Karotte(n), (Möhren) |
| 3 EL | Öl, Erdnussöl (ersatzweise Sonnenblumeöl) |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| 4 EL | Sojasauce, helle |
| 1 EL | Rohrzucker, (brauner) |
| 2 | Ei(er), (M) |
| 3 Stängel | Koriandergrün |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Nudeln in sprudelnd kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen, abtropfen lassen und warm halten.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, Chilischote waschen und entkernen, beides in feine Ringe schneiden. Möhren putzen und in Stifte schneiden.
2 EL Öl im Wok erhitzen, Schalotten, zwei Drittel der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili und Currypaste hinein geben und unter Rühren 2 Minuten braten.
Die Möhrenstifte zugeben und 5 Minuten braten lassen.
Die Nudeln hinzufügen, mit Sojasauce, Zucker und Salz würzen und so lange weiter braten, bis die Möhren bissfest sind.
Die Eier verquirlen und in einer separaten Pfanne in 1 EL Öl dünne Omelettes ausbacken. Diese etwas abkühlen lassen, in dünne Streifen schneiden und die Streifen zu Schnecken aufrollen.
Korianderblättchen abzupfen, fein hacken und die Nudelpfanne mit den Omeletteschnecken, den restlichen Frühlingszwiebelringen und dem Koriander garnieren.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, Chilischote waschen und entkernen, beides in feine Ringe schneiden. Möhren putzen und in Stifte schneiden.
2 EL Öl im Wok erhitzen, Schalotten, zwei Drittel der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili und Currypaste hinein geben und unter Rühren 2 Minuten braten.
Die Möhrenstifte zugeben und 5 Minuten braten lassen.
Die Nudeln hinzufügen, mit Sojasauce, Zucker und Salz würzen und so lange weiter braten, bis die Möhren bissfest sind.
Die Eier verquirlen und in einer separaten Pfanne in 1 EL Öl dünne Omelettes ausbacken. Diese etwas abkühlen lassen, in dünne Streifen schneiden und die Streifen zu Schnecken aufrollen.
Korianderblättchen abzupfen, fein hacken und die Nudelpfanne mit den Omeletteschnecken, den restlichen Frühlingszwiebelringen und dem Koriander garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Leckermäulchen2020 
sagt:
sagt: 04.11.2011 13:57
Das Rezept ist wirklich lecker. Ich finde man kann je nach Geschmack einiges weglassen oder hinzufügen. Aber es schmeckt wirklich gut und ich werd es bestimmt öfter mal machen :)
Lg Leckermäulchen
Lg Leckermäulchen
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kurze Anmerkung wg. der Eieromelettes: erst aufrollen und dann schneiden geht schneller.
Lg, Marie
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