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Gurkensalat mit Erdnüssen
Für 4 Personen als Salat, für 2 ein Abendessen
Zutaten
| 1 große | Salatgurke(n) |
| 1 große | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote (oder 2 Schalotten) |
| 2 | Chilischote(n), grüne |
| 1 Stängel | Koriander |
| 1 Stängel | Minze |
| 1 | Limette(n), (unbehandelt) |
| 3 EL | Öl, Sojaöl (ersatzweise Sonnenblumenöl) |
| 6 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 100 g | Erdnüsse, ungesalzene |
| etwas | Koriandergrün und Minzeblättchen zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Karotten und rote Zwiebel schälen. Alles in dünne Scheiben bzw. in Ringe hobeln oder schneiden.
Chilischoten entkernen und in dünne Ringe schneiden. Kräuterblättchen abzupfen und hacken.
Gurke, Karotten und Zwiebel auf Tellern anrichten.
Für das Dressing Limettenschale mit dem Messer dünn abschalen und in feine Streifen schneiden.
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und über den Salat streuen.
Sojaöl, Weißweinessig, 2 EL Limettensaft, Zucker, Salz, Chilis und gehackte Kräuter verrühren und über den Salat träufeln. Mit Limettenstreifen und Kräuterblättchen garnieren.
Chilischoten entkernen und in dünne Ringe schneiden. Kräuterblättchen abzupfen und hacken.
Gurke, Karotten und Zwiebel auf Tellern anrichten.
Für das Dressing Limettenschale mit dem Messer dünn abschalen und in feine Streifen schneiden.
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und über den Salat streuen.
Sojaöl, Weißweinessig, 2 EL Limettensaft, Zucker, Salz, Chilis und gehackte Kräuter verrühren und über den Salat träufeln. Mit Limettenstreifen und Kräuterblättchen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Hab den Salat als reinen Gurkensalat gemacht, habe die gurken dabei geschnitten, nicht gehobelt- damit sie schön knackig bleiben!
War echt mal ein anderer Gurkensalat, hat auch sehr lecker geschmeckt!
lg alina
Hi!
Kannst du auch zufeallig andere Abendessens rezepte weil ich brauch heute etwas fuer meine mutter und mich, ich moechte das abendessen uebernehmen bin aber noch nicht so gut in der kueche! Es weare echt toll wen du noch andere abendessen rezepte zeigen koenntest!
LG Aida
Kannst du auch zufeallig andere Abendessens rezepte weil ich brauch heute etwas fuer meine mutter und mich, ich moechte das abendessen uebernehmen bin aber noch nicht so gut in der kueche! Es weare echt toll wen du noch andere abendessen rezepte zeigen koenntest!
LG Aida
Ganz herzlichen Dank für dein herrliches Salatrezept. Habe am Wochenende asiatisch gekocht und der Salat war nicht nur sehr lecker, sondern auch ein schöner Hingucker. Habe mich da stark an das Bild Nr. 3 gehalten.
Viele grüße von manny2
Viele grüße von manny2
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alina1st
30.03.2007 23:42 Uhr