Aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser einen Hefeteig bereiten und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegen Backblech dünn ausrollen und den Kefir darauf verteilen. Mit frisch gestoßenem Pfeffer bestreuen und die Schinkenwürfel und Zwiebeln gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.

Der Zwiebelkuchen ist fertig, wenn der Hefeteig leicht gebräunt und die Zwiebeln beginnen zu rösten.