Henglein
Rama Cremefine
| Ravioli mit Ricottafüllung
)
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl, Weizenmehl |
| 2 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Spinat |
| 30 g | Butter |
| 300 g | Ricotta |
| 2 | Eigelb |
| Salz | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 40 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 100 g | Butter |
| Salbei, frisch | |
| 40 g | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Für den Teig das Mehl auf ein Holzbrett geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier und etwas Wasser hinzugeben und die Zutaten mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In ein feuchtes Tuch einschlagen und 20 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung den Spinat waschen, tropfnass in einen Topf geben und aufkochen, bis er zusammenfällt. Abtropfen lassen und fein hacken. Den Spinat in der Butter andünsten und abkühlen lassen.
Ricotta, Eigelbe und Spinat verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Parmesan zufügen.
Den Teig mit der Nudelmaschine oder von Hand dünn ausrollen. Auf die Hälfte des Teiges im Abstand von 4 cm nussgroße Kügelchen der Füllung setzen. Die 2te Hälfte des Teiges darüber legen und in den Zwischenräumen andrücken. Mit einem Teigrad kleine Vierecke ausrädeln.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Ravioli darin portionsweise 5-7 Minuten garen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter darin anbraten. Über die Ravioli verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Inzwischen für die Füllung den Spinat waschen, tropfnass in einen Topf geben und aufkochen, bis er zusammenfällt. Abtropfen lassen und fein hacken. Den Spinat in der Butter andünsten und abkühlen lassen.
Ricotta, Eigelbe und Spinat verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Parmesan zufügen.
Den Teig mit der Nudelmaschine oder von Hand dünn ausrollen. Auf die Hälfte des Teiges im Abstand von 4 cm nussgroße Kügelchen der Füllung setzen. Die 2te Hälfte des Teiges darüber legen und in den Zwischenräumen andrücken. Mit einem Teigrad kleine Vierecke ausrädeln.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Ravioli darin portionsweise 5-7 Minuten garen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter darin anbraten. Über die Ravioli verteilen und mit Parmesan bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
19.04.2008 09:31
quitschaentli 
sagt:
sagt: 03.05.2008 15:46
Hallo!
Ich habe heute die Ravioli mit einer Freundin gekocht. Ich wollte schon immer mal Teigwaren selbst herstellen und hab mir ein einfaches Rezept gesucht.
Wir hatten bei uns im Laden nur 500g Spinat-Tüten und da wir die Menge sowieso halbiert haben war uns das viel zu viel. Wir haben uns dann einfach 30g Basilikum gekauft und den frisch gehackt in die Füllung gegeben. Es war wirklich köstlich! Wir sind uns wie Meisterköche vorgekommen. ;)
Danke für das Rezept! lg
Ich habe heute die Ravioli mit einer Freundin gekocht. Ich wollte schon immer mal Teigwaren selbst herstellen und hab mir ein einfaches Rezept gesucht.
Wir hatten bei uns im Laden nur 500g Spinat-Tüten und da wir die Menge sowieso halbiert haben war uns das viel zu viel. Wir haben uns dann einfach 30g Basilikum gekauft und den frisch gehackt in die Füllung gegeben. Es war wirklich köstlich! Wir sind uns wie Meisterköche vorgekommen. ;)
Danke für das Rezept! lg
Naschkatze999 
sagt:
sagt: 23.10.2008 18:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich koche dieses Rezept auch schon seit Jahren- es ist absolut empfehlenswert.
Ich nehme lieber Pecorino anstelle des Parmesan, dann ist es würziger. Ricotta muss nicht unbedingt sein, bei mir tut es auch Hüttenkäse, den ich gut ausdrücke.
Den Salbei brate ich nicht, sondern schwenke ihn nur in der Butter, bis dies geklärt ist.
Liebe Grüße
ich koche dieses Rezept auch schon seit Jahren- es ist absolut empfehlenswert.
Ich nehme lieber Pecorino anstelle des Parmesan, dann ist es würziger. Ricotta muss nicht unbedingt sein, bei mir tut es auch Hüttenkäse, den ich gut ausdrücke.
Den Salbei brate ich nicht, sondern schwenke ihn nur in der Butter, bis dies geklärt ist.
Liebe Grüße
GuidoG
sagt:
sagt: 03.12.2008 22:58
Seeehr lecker!
Habe es heute anstatt der Salbeibutter mit Trüffelbutter probiert. Natürlich keine 100g, sondern nur ein Stich in der Pfanne auslassen, mit einem Schuss Weisswein dazu und etwas schwarzem Pfeffer. Trüffelbutter gibts fertig zu kaufen.
Habe es heute anstatt der Salbeibutter mit Trüffelbutter probiert. Natürlich keine 100g, sondern nur ein Stich in der Pfanne auslassen, mit einem Schuss Weisswein dazu und etwas schwarzem Pfeffer. Trüffelbutter gibts fertig zu kaufen.
05.05.2009 19:55
33 Jahre musste ich alt werden, um mich an Ravioli zu wagen ;-)
Der erste Versuch hat super geklappt!! Es hat ganz hervorragend geschmeckt. Ist ein ziemlicher Aufwand - aber das ist es wert.
Ich hab übrigens große Quadrate ausgeschnitten, gefüllt und zusammengeklappt. Ach ja, und dann noch mit einer Gabel die Ränder zusammengedrückt.
Beim nächsten Mal probiere ich auch mal die Variante, mit einem Glas auszustechen.
Liebe Grüße,
Daja
Der erste Versuch hat super geklappt!! Es hat ganz hervorragend geschmeckt. Ist ein ziemlicher Aufwand - aber das ist es wert.
Ich hab übrigens große Quadrate ausgeschnitten, gefüllt und zusammengeklappt. Ach ja, und dann noch mit einer Gabel die Ränder zusammengedrückt.
Beim nächsten Mal probiere ich auch mal die Variante, mit einem Glas auszustechen.
Liebe Grüße,
Daja
Tequila88
sagt:
sagt: 22.06.2009 15:04
Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert als meine Eltern zum essen kamen.
Dein Rezept ist super angekommen Jeder war begeistert (sogar mein Vater der keinen Frischkäse mag).
Dein Rezept ist super angekommen Jeder war begeistert (sogar mein Vater der keinen Frischkäse mag).
26.08.2009 13:05
Hallo curly64!
Ich habe heute nach deinem Rezept zm allerersten Mal selbst Nudeln gemacht, ich bin restlos begeistert! Alles hat ganz hervorragend geklappt und das Ergebnis - ein Träumchen!!!
Da ich nur für mich alleine gekocht habe, hab ich nur ein Viertel der angegebenen Menge gemacht, das hat ganz genau gepasst. Auch ich hatte etwas zu viel Fülle. Die hab ich dann einfach so genascht... ;-) Die Ränder der Ravioli hab ich vor dem Zusammensetzen mit Eiweiß bestrichen, hab ich mal im Fernsehen gesehen und weil ich Angst hatte, dass die Raviolis womöglich im Wasser aufgehen, auch so gemacht. Es hat alles prima zusammengehalten.
Ab sofort mache ich viel öfter selber Nudeln, die schmecken toll!
Vielen Dank für dieses Rezept, das gibt 5* von mir (schade, dass ich nicht 6 vergeben kann...)! LG, Bali-Bine
P.S.: Bild folgt!
Ich habe heute nach deinem Rezept zm allerersten Mal selbst Nudeln gemacht, ich bin restlos begeistert! Alles hat ganz hervorragend geklappt und das Ergebnis - ein Träumchen!!!
Da ich nur für mich alleine gekocht habe, hab ich nur ein Viertel der angegebenen Menge gemacht, das hat ganz genau gepasst. Auch ich hatte etwas zu viel Fülle. Die hab ich dann einfach so genascht... ;-) Die Ränder der Ravioli hab ich vor dem Zusammensetzen mit Eiweiß bestrichen, hab ich mal im Fernsehen gesehen und weil ich Angst hatte, dass die Raviolis womöglich im Wasser aufgehen, auch so gemacht. Es hat alles prima zusammengehalten.
Ab sofort mache ich viel öfter selber Nudeln, die schmecken toll!
Vielen Dank für dieses Rezept, das gibt 5* von mir (schade, dass ich nicht 6 vergeben kann...)! LG, Bali-Bine
P.S.: Bild folgt!
26.08.2009 14:38
AnnKatrin
sagt:
sagt: 07.10.2009 18:33
Perfekt :-))
Ich habe allerdings nur 250 g Ricotta genommen (gab nur 250 g Packungen). Die entstandene Masse reichte genau für die Teigmenge.
Ich habe allerdings nur 250 g Ricotta genommen (gab nur 250 g Packungen). Die entstandene Masse reichte genau für die Teigmenge.
Gaby68
sagt:
sagt: 18.10.2009 16:03
Hallo
Boahhh!!! die Ravioli sind der Hit... sehr sehr lecker mmmmhhhh!!!
Habe mich genau an das Rezept gehalten musste aber 4 Eier verwenden um den Nudelteig herzustellen.
Da mir das nur mit Butter zu trocken war habe ich jetzt wie beschrieben die Salbei Blätter in Butter angeschwitzt ,mit etwas Sahne aufgegossen und etwas Brühe zugegeben.Zum Schluss noch geröstete Pinienkerne im Mörser zerkleinert und über die Ravioli gegeben.
Tolles Rezept das einen festen Platz in meinen Speiseplan erhält.
Vielen Dank
Grüss Gaby
Boahhh!!! die Ravioli sind der Hit... sehr sehr lecker mmmmhhhh!!!
Habe mich genau an das Rezept gehalten musste aber 4 Eier verwenden um den Nudelteig herzustellen.
Da mir das nur mit Butter zu trocken war habe ich jetzt wie beschrieben die Salbei Blätter in Butter angeschwitzt ,mit etwas Sahne aufgegossen und etwas Brühe zugegeben.Zum Schluss noch geröstete Pinienkerne im Mörser zerkleinert und über die Ravioli gegeben.
Tolles Rezept das einen festen Platz in meinen Speiseplan erhält.
Vielen Dank
Grüss Gaby
09.01.2010 22:51
Einfach toll! Meine ersten selbstgemachten Ravioli. Dass sie besser schmecken als die gekauften brauche ich wohl nicht erst zu erwähnen. Füllung war auch hier zuviel. Salbei hatte ich leider nur getrockneten, macht aber nix, hab ihn dann auch nur in der Butter geschwenkt und natürlich viiiiiel Parmesan...werde wohl beim nächsten Mal auch ein Ei mehr verwenden.
die_isi
sagt:
sagt: 29.01.2010 14:01
ich würde das Rezept gerne nachkochen. es hört sich seeehr lecker an und es wird ja auch toll gelobt.
aber ich hab keine Nudelmaschine. hats jemand auch schon ohne probiert? wie dünn muss der Teig denn sein?
wenns um Nudeln selbst machen geht bin ich wohl ein blutiger Anfänger! :)
aber ich hab keine Nudelmaschine. hats jemand auch schon ohne probiert? wie dünn muss der Teig denn sein?
wenns um Nudeln selbst machen geht bin ich wohl ein blutiger Anfänger! :)
AndreaSpanien 
sagt:
sagt: 02.02.2010 13:47
beryll
sagt:
sagt: 28.03.2010 19:13
Wirklich superlecker, mein Mann und ich waren begeistert ! Naja nur dem Mäkelkind hats nicht geschmeckt, aber das hat nichts zu heißen ;-) 5 Sterne und danke für das schöne Rezept !
Zuckerfeeline 
sagt:
sagt: 30.03.2010 09:43
Moin moin!
Habe gestern das allererste mal Ravioli selbst gemacht; UND ES GING!!
;O)
Es ging sogar sehr gut!
Gefüllt mit Spinat, Knoblauch, Feta und etwas Frischkäse echt lecker!
Danke und viele Grüße,
ZF
Habe gestern das allererste mal Ravioli selbst gemacht; UND ES GING!!
;O)
Es ging sogar sehr gut!
Gefüllt mit Spinat, Knoblauch, Feta und etwas Frischkäse echt lecker!
Danke und viele Grüße,
ZF
st818
sagt:
sagt: 04.10.2010 19:11
Ich habe die Ravioli mal ganz anders gemacht: mit Plätzchenausstecher *g*
Leider hatte ich zuviel Füllung. Da ich aber keinen Salbei bekommen habe, machte ich kurzerhand aus der restlichen Füllung mit frischen Cocktailtomaten eine leckere Soße dazu.
Allen in allem: Sehr lecker!
Danke für das Rezept!
Leider hatte ich zuviel Füllung. Da ich aber keinen Salbei bekommen habe, machte ich kurzerhand aus der restlichen Füllung mit frischen Cocktailtomaten eine leckere Soße dazu.
Allen in allem: Sehr lecker!
Danke für das Rezept!
EKarin
sagt:
sagt: 04.01.2012 19:45
Aus dem Rest der Füllung können noch Gnocci gemacht werden. Einfach noch Mehl dazu (evtl. etwas Salz), bis fester Teig entsteht, dann noch in kleine Stücke schneiden u. mit Gabel zu Gnocci eindrücken. Kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann nur noch in Butter / vorzugsweise geklärter Butter erwärmen und Parmesan drüber!
darkii
sagt:
sagt: 20.12.2010 13:49
Ich muss sagen! Sehr Lecker!
Danke dafür! :-)
Danke dafür! :-)
Schnubbelknubbel
sagt:
sagt: 09.01.2011 09:31
Hmmm, sehr lecker!
Zwar habe ich den Nudelteig etwas anders gemacht (1 Ei auf ca. 100 g Mehl, Salz, etwas Olivenöl), aber die Füllung war klasse und hat auch nach dem Kochen eine schöne Konsistenz.
Hab vielen Dank für das schöne Rezept!
Zwar habe ich den Nudelteig etwas anders gemacht (1 Ei auf ca. 100 g Mehl, Salz, etwas Olivenöl), aber die Füllung war klasse und hat auch nach dem Kochen eine schöne Konsistenz.
Hab vielen Dank für das schöne Rezept!
luiza24
sagt:
sagt: 11.02.2011 09:46
Ich habe das Rezept gestern als zweiten Gang eines italienischen 4-Gänge-Menüs vorbereitet und es war echt super!
Da es "nur" der zweite Gang war, habe ich pro Person fünf große Ravioli ausgestochen (habe dafür ein Glas benutzt). Diese habe ich anschließend befüllt und dann den Teig mit den Fingern zusammengedrückt. Damit die beiden Teigseiten besser halten, habe ich teilweise noch mit ein bisschen lauwarmem Wasser nachgeholfen.
Ich habe die Pasta für das Menü einfach vorbereitet und in den Kühlschrank gelegt. Als wir mit der Vorspeise fertig wurden sie dann kurz gekocht und kamen anschließend in die Pfanne.
Meine Gäste wollten gar nicht glauben, dass ich die Ravioli selber gemacht habe, weil sie so toll aussahen und so super geschmeckt haben. :) Die Spinat-Ricotta-Mischung schmeckt einfach oberlecker!
Insbesondere wurde übrigens gelobt, dass es keine richtige Sauce, sondern "nur" Salbei-Butter dazu gab, weil das angenehm unaufdringlich und sehr gut zur geschmacksreichen Füllung passt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Da es "nur" der zweite Gang war, habe ich pro Person fünf große Ravioli ausgestochen (habe dafür ein Glas benutzt). Diese habe ich anschließend befüllt und dann den Teig mit den Fingern zusammengedrückt. Damit die beiden Teigseiten besser halten, habe ich teilweise noch mit ein bisschen lauwarmem Wasser nachgeholfen.
Ich habe die Pasta für das Menü einfach vorbereitet und in den Kühlschrank gelegt. Als wir mit der Vorspeise fertig wurden sie dann kurz gekocht und kamen anschließend in die Pfanne.
Meine Gäste wollten gar nicht glauben, dass ich die Ravioli selber gemacht habe, weil sie so toll aussahen und so super geschmeckt haben. :) Die Spinat-Ricotta-Mischung schmeckt einfach oberlecker!
Insbesondere wurde übrigens gelobt, dass es keine richtige Sauce, sondern "nur" Salbei-Butter dazu gab, weil das angenehm unaufdringlich und sehr gut zur geschmacksreichen Füllung passt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
26.04.2011 18:39
Hallo,
gestern gabs deine Ravioli. Hab das Rezept für zwei heruntergerechnet und mich genau ans Rezept gehalten. Obwohl ich den Nudelteig sonst anders mach, muss ich sagen, das deiner von einer sehr guten Konsistenz ist und super schmeckt. Auch die Füllung war toll. Es hat uns hervorragend geschmeckt. Danke für das Rezept.
LG Delfina
gestern gabs deine Ravioli. Hab das Rezept für zwei heruntergerechnet und mich genau ans Rezept gehalten. Obwohl ich den Nudelteig sonst anders mach, muss ich sagen, das deiner von einer sehr guten Konsistenz ist und super schmeckt. Auch die Füllung war toll. Es hat uns hervorragend geschmeckt. Danke für das Rezept.
LG Delfina
borgine
sagt:
sagt: 02.07.2011 06:23
Guten Morgen, curly64,
ich hab Deine Ricotta-Ravioli für heute zum dritten Mal auf dem Speiseplan - auf vielfachen Wunsch von mir und der Familie. Ich würde gerne mehr als fünf Sterne geben- sie schmecken einfach genial und nachdem ich sie nicht mehr fisselig von Hand ausschneiden muss, sondern praktische Teigformer erworben habe, wird's noch einfacher. Super-Rezept, vielen Dank und ein schönes Wochenende.
borgine
ich hab Deine Ricotta-Ravioli für heute zum dritten Mal auf dem Speiseplan - auf vielfachen Wunsch von mir und der Familie. Ich würde gerne mehr als fünf Sterne geben- sie schmecken einfach genial und nachdem ich sie nicht mehr fisselig von Hand ausschneiden muss, sondern praktische Teigformer erworben habe, wird's noch einfacher. Super-Rezept, vielen Dank und ein schönes Wochenende.
borgine
Samalien
sagt:
sagt: 14.08.2011 19:02
Hab heute das erste Mal selbst Nudelteig hergestellt mit diesem Rezept und es war wirklich super. Danke!
m_michael_83
sagt:
sagt: 19.12.2011 15:59
Ich hab das erste Mal selber Teig gemacht, alles hat funktioniert, Mengenangaben sind korrekt, deshalb alle Punkte. Aber wie lange vorher könnte man die Ravioli vorbereiten und wie lagert man sie am besten bis zum kochen?
cookie79
sagt:
sagt: 07.01.2012 12:10
Hallo,
ich würde gerne Deine Füllung zubereiten. Leider habe ich gerade das letzte Ei in meinen Pastateig geworfen. Kann ich die Füllung auch ohne Ei oder mit was anderem zubereiten? Ich denke, es dient hier zur Bindung - vielleicht ein kl. bisschen Semmelbrösel??
Vielen Dank und Lg
Cookie
ich würde gerne Deine Füllung zubereiten. Leider habe ich gerade das letzte Ei in meinen Pastateig geworfen. Kann ich die Füllung auch ohne Ei oder mit was anderem zubereiten? Ich denke, es dient hier zur Bindung - vielleicht ein kl. bisschen Semmelbrösel??
Vielen Dank und Lg
Cookie
10.02.2012 15:02
Hallo,
ich habe die Ravioli gestern als 2. Gang in einem Menü gemacht, pro Nase 4 grosse Ravioli (mit Glas ausgestochen), es ist sehr gut angekommen.
Nur schmeckte man den Salbei nicht besonders, aber das kann auch an der Qualität zu dieser Jahreszeit liegen.
Sehr lecker, mit Nudelmaschine nicht zu aufwändig, das gibt es sicher häufiger!!
ich habe die Ravioli gestern als 2. Gang in einem Menü gemacht, pro Nase 4 grosse Ravioli (mit Glas ausgestochen), es ist sehr gut angekommen.
Nur schmeckte man den Salbei nicht besonders, aber das kann auch an der Qualität zu dieser Jahreszeit liegen.
Sehr lecker, mit Nudelmaschine nicht zu aufwändig, das gibt es sicher häufiger!!
ElsaKnorr
sagt:
sagt: 01.03.2012 16:10
Die Ravioli kamen hervorragend an. Die Nüsse werde ich nächstes Mal evtl. weglassen, Salbeibutter brauchten wir gar nicht, nur einfach Parmesan darüber und gut. Der Teig war mit Nudelmaschine leicht zu verarbeiten, ich hatte Ravioliförmchen zum zusammenklappen, in denen blieb der Teig haften, also gab ich wie empfohlen die Füllung in Häufchen auf eine Teighälfte und klappte die andere darüber. Hat ohne Eiweiß oder sonstige Hilfsmittel sehr gut zusammengehalten. Danke für das tolle Rezept.
ElsaKnorr
sagt:
sagt: 01.03.2012 16:12
Dolcevita2011 
sagt:
sagt: 14.03.2012 13:26
Hallo curly64!
heute gab es Deine super leckeren Ravioli- und worauf ich ganz besonders stolz bin, ist-dass ich diese zum ersten Mal selbst hergestellt habe :o) Bin immernoch so richtig aufgedreht :o) Hatte keinen Ricotta im Hause, daher musste Feta-Kaese herhalten... Meine Ravioli sehen eher aus wie Tortelini, da es fuer mich als Anfaenger einfacher war Schleifchen draus zu machen :o)
Ganz lieben Dank fuer dieses Rezept!
Dolcevita2011
heute gab es Deine super leckeren Ravioli- und worauf ich ganz besonders stolz bin, ist-dass ich diese zum ersten Mal selbst hergestellt habe :o) Bin immernoch so richtig aufgedreht :o) Hatte keinen Ricotta im Hause, daher musste Feta-Kaese herhalten... Meine Ravioli sehen eher aus wie Tortelini, da es fuer mich als Anfaenger einfacher war Schleifchen draus zu machen :o)
Ganz lieben Dank fuer dieses Rezept!
Dolcevita2011
cooking_at_me
sagt:
sagt: 18.03.2012 19:58
Perfekt und genial lecker. Schmecken mindestens genau so gut wie bei meinem Lieblings-Italiener!!! Lediglich die Menge der Füllung war ein bisschen zu gut gemeint. 100% empfehlenswert!
Vielen Dank für das schöne Rezept! :o)
Vielen Dank für das schöne Rezept! :o)
honeybunny2202
sagt:
sagt: 11.04.2012 14:48
Hey!
Habe dein Rezept letzte Woche ausprobiert und ich muss sagen die Füllung ist wirklich perfekt und genau nach meinem Geschmack!
Wurde gleich abgespeichert! :-)
Vielen Dank!
Habe dein Rezept letzte Woche ausprobiert und ich muss sagen die Füllung ist wirklich perfekt und genau nach meinem Geschmack!
Wurde gleich abgespeichert! :-)
Vielen Dank!
Salzkorn
sagt:
sagt: 11.04.2012 17:23
Hallo an alle :)
kann mir bitte jemand sagen, wieviele Ravioli das etwa werden? würde das Rezept nämlich gern als Vorspeise für 4 Personen servieren, sollte ich da lieber die hälfte der angegebenen mengen machen?
vielen dank für antworten!
lg salzkorn
kann mir bitte jemand sagen, wieviele Ravioli das etwa werden? würde das Rezept nämlich gern als Vorspeise für 4 Personen servieren, sollte ich da lieber die hälfte der angegebenen mengen machen?
vielen dank für antworten!
lg salzkorn
Schokii90
sagt:
sagt: 18.05.2012 21:06
Hallo,
wollte mal fragen, wie viele Ravioli das Rezept ergibt, den ich würde es gerne mal ausprobieren, aber es sind vier sehr gute Esser und es sollte auf keinen Fall zu wenig sein den, da es dazu nur ein Salat und Saucegeben soll.
Grüße
wollte mal fragen, wie viele Ravioli das Rezept ergibt, den ich würde es gerne mal ausprobieren, aber es sind vier sehr gute Esser und es sollte auf keinen Fall zu wenig sein den, da es dazu nur ein Salat und Saucegeben soll.
Grüße
LadyMae
sagt:
sagt: 23.05.2012 22:49
Richtig cool selber Pasta zu machen. Ich war stolz wie Oskar auf meine erste Portion :-) Ohne Nudelmaschine aber ganz schoen anstrengend.
Die Fuellung ist viel zu viel. Hab den Rest dann als Sauce verarbeitet: Butter in der Pfanne geschmolzen, Ricotta-Mischung rein und dann mit Weisswein abloeschen.
Da ja Eiweiss uebrig bleibt, mach ichs auf die Raender der Ravioli bevor ich sie zusammendrueck. Soll ja als Kleber wirken ;-)
Die Fuellung ist viel zu viel. Hab den Rest dann als Sauce verarbeitet: Butter in der Pfanne geschmolzen, Ricotta-Mischung rein und dann mit Weisswein abloeschen.
Da ja Eiweiss uebrig bleibt, mach ichs auf die Raender der Ravioli bevor ich sie zusammendrueck. Soll ja als Kleber wirken ;-)
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ich bin erstaunt, dass noch niemand dieses geniale Rezept bewertet hat.
Es ist ein ziemlich großer Aufwand, der sich aber tausendprozentig lohnt!! Diese Ravioli sind der Hammer, vorallem mit der feinen Salbeibutter, ein Hochgenuss!
Für den Teig habe ich 3/4 Dinkelmehl und 1/4 Vollkornmehl benutzt. Den Ricotta habe ich selbst gemacht, beim Spinat habe ich nicht auf meine geliebte Pfeffermühle verzichtet.
Und ich bin bei meinem persönlichen "Ravioli- Klassiker" geblieben und habe aus dem Teig Kreise ausgestochen, auf die ich dann die Füllung gegeben und sie mit der Gabel zusammengedrückt habe. Nachdem die Ravioli fertig gekocht waren, habe ich sie in der Pfanne mit der Salbeibutter geschwenkt.
Von der Füllung habe ich nur ca. 2/3 gebraucht, etwas weniger würde reichen, aber aus dem Rest wird noch eine schöne Nudelsauce gemacht.
Ein absolut geniales Rezept, das ich nicht mehr missen möchte!
GLG Julie
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